⑴ 豆腐花的做法和配方是怎樣的
把黃豆泡發一晚，加水攪拌成豆漿，加熱放涼，倒入內脂水拌勻，靜置7分鍾，用勺子舀出豆腐花就完成了。具體配方包括：干黃豆 150克、水 1.5L、內酯 3克。
1、黃豆泡發一晚，沖洗干凈。
注意事項：
豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取決於豆漿的溫度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待溫度稍稍放涼再加。
⑵ 豆花怎麼做最好吃
豆花的做法如下：
原料：黃豆250g、內脂粉30g。
1、處理黃豆將黃豆洗凈後，泡6-8個小時（一晚上）。如下圖所示。
⑶ 豆腐花怎麼做好吃簡單做法
豆腐花(含豆腐)製作方法和步驟准備食材【主料】:干黃豆150克，我用的是100克干黃豆，50克乾花生。(我通常的做法是:黃豆和花生的各加一倍的量，吃完豆腐花，剩下的可以做豆腐，省時省力)【配料】:內酯粉3克【工具】:豆漿機(破壁機或多功能炒菜機)、電壓力鍋、豆漿過濾網、豆腐模具、大紗布。開始製作1、晚上睡覺前，將100克黃豆和50克花生裝入大碗，洗浄後，碗中加入足量的清水，泡發一個晚上。2、將泡軟的黃豆和花生用清水清洗干凈，挑去雜質，然後把黃豆和花生倒入破壁機或豆漿機中，我用的是多功能料理機，加水至1500毫升，兩分鍾碾磨打碎，打成生豆漿。3、將電壓力鍋內膽和豆漿過網洗干凈，豆漿過濾網放入電壓力鍋內膽，將豆漿倒入過濾網，提起過濾網用力擠壓，把豆漿擠入電壓力鍋，擠出豆漿後的豆渣，可以炒著吃，也可以做饅頭，還可以烙餅。4、普遍的做法是：將生豆漿倒入鍋里，先大火燒開後再小火熬制8分鍾，要不停的攪拌。我改進了一下，直接在電壓力鍋里熬制豆漿，調到8分鍾便可，這種懶人做法，不容易巴鍋，而且省時省力。我更多的是用多功能料理機，溫度110度，時間一般調到35分鍾，速度2。這是兩份的量，就是300克黃豆的量，分兩次粉碎擠壓豆漿，一鍋35分鍾煮熟豆漿。5、准備一個電壓力鍋，加入3克內酯粉和少許溫水，用勺子將其均勻攪拌，使內酯粉完全融入水中。6、將煮沸之後的豆漿放涼到85度以下，倒入裝有內酯溶液的電壓力鍋中，邊倒入豆漿邊攪拌，攪拌大約一分鍾後，蓋上電壓力鍋蓋子，插上電源，開啟保溫鍵，15分鍾後鮮香的豆腐腦就做好了。7、將一塊紗布洗干凈放入豆腐模具，沒吃完的豆腐花倒入豆腐模具，壓干水分放涼後，將紗布打開，反扣豆腐模具，將豆腐取出裝入一個大盤中。用保鮮袋蓋好放入冰箱，隨時可以食用。
⑷ 豆腐花怎麼做
製作材料：大豆300克
輔料：蝦皮20克，榨菜30克
調料：味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克
製作方法:
1 將大豆(選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2 將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3 將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4 將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
⑸ 豆腐花怎麼做好吃
原來自己做豆腐花這么簡單呀，細膩柔嫩，真好吃，以後再不用買了！大肚後的我，每一個階段也有不同的食物喜好．初期時很想吃酸辣湯，跟著又轉喜歡吃菜．而最近個幾月，便時常很想吃「豆腐花」．上網見很多朋友也自製豆腐花，之前自己也用「豆漿」試了幾次，但凝固的效果卻不太理想．今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而這個豆腐花，只要選對食材，其實是十分容易的做的．
自製豆腐花
材料：
豆漿－－－ 500ml（請用無防腐劑的純豆漿）
生粉－－－ 1／2茶匙
熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙
做法：
1）將石膏粉及生粉加入木桶中，加入3湯匙水攬攪開至融化．另將500ml豆腐用中火煲滾（小心看火因豆漿很容易滾瀉）．
2）把煲滾的豆漿以約一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉槳再攪勻一下）．
3）撞入豆漿後，要快手撇去面上的泡沫．再蓋上干布，加蓋．待20－30分鍾，凝固即成．
4）今次改用「豆腐主義」豆漿，凝固得好好，見到也覺得很滑。
為了自製豆腐花，專程到街市的家居店買這個木桶．他們有不同規格選擇，這個可以做6至7碗，30元． 最後你可加入冰糖水，黃糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好滿足啦．．．
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⑹ 豆腐花製作
原料：黃豆 300克、內脂 3.5克、清水 2200ml（不含泡黃豆的水）。
做法：
1、把所有材料准備好。
2、黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6、把磨漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7、再用濾網過濾豆漿。
8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9、煮開後，關火，晾至80度左右。
10、內脂用30ml的溫開水溶開備用。
11、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
12、邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
13、蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好啦。
嫩嫩滑滑的，自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。
⑺ 豆花怎麼做好吃
豆花（豆制食品）一般指豆腐花
豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
中文名
豆腐花
別名
豆花兒 豆腐腦，豆凍
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為咸豆花和甜豆花。
製作方法
石膏豆腐花
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
⑻ 豆腐花怎麼做最好吃
豆腐花的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豆腐花的製作材料：
主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮咸微辣。
教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
⑼ 怎樣做豆腐花
原料：
黃豆
做法：
1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.上面鋪好兩層的干凈紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食..
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢出,此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鍾以上,煮透,不然會有豆腥味.
5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.
現在就是點鹵,鹵水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml.
點鹵要訣是:
1.溫度,一定要保溫在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以點鹵要慢,不然很容易點老;加鹵水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌,鹵水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了.
3.點好後要保溫靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加點雞蛋皮,蝦皮,作料...