⑴ 餃子吃起來不鮮也不香，是因為餃子餡沒有調好嗎
在中國人心中，不管是逢年過節還是家宴聚餐，餃子總是最受歡迎的主食之一。俗話說：「好吃不過餃子，舒服不過倒著」，相信很多人對餃子的喜愛是從小到大根深蒂固的，小時候吃一頓餃子不容易，而如今生活條件好了，市場上有很多速凍的餃子可以選擇，但論起口感和味道，還真真切切的是手工餃子最好吃，現包現煮，吃完再喝上一口原味餃子湯，那感覺就兩個字——熨貼！
各位朋友們，調餃子餡時，按照口訣「鹽水粉醬油」這個順序來做，保證餃子香味足，口感好，同時它不僅僅適用於餃子餡，你在做包子餡，餛飩餡時也可以按照這個步驟來調喲！
⑵ 餃子好不好吃跟皮沒關系,跟餡有關系啥意思
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
⑶ 「好吃不如餃子」什麼意思
形容餃子是最好吃的食物。俗話說，舒服不如倒著，好吃不如餃子。餃子一直是我們北方人鍾愛的食物，鮮嫩的肉質，薄軟的皮，入口即化，真是讓我們愛不釋口！餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。餃子象徵著團團圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活。團圓喜慶的日子，總是離不開餃子。每年的大年三十晚上，無論是南方北方,家家戶戶都要吃餃子,全家老少圍坐在一起，一邊山南海北的聊天，一邊和面、擀皮、剁餡、包餃子，濃濃的親情盡在餃子中融化。
餃子的由來
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的葯材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙面餃」。
以後漸漸形成習俗，逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中紮下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。
⑷ 小姐姐包的水餃很好吃怎麼評價
把她做的東西盡量吃光
然後打著飽嗝，露出滿意的表情，這就是最好的誇獎！真香
吃餃子，無論風雨兼程，赴湯蹈火，在所不惜。我冬至包的彩色餃子顏色漂亮也好吃。你吃一個餃子，就代表收獲一份幸福，希望冬至這天，你能吃到好多餃子。
⑸ 餃子餡最忌放三樣
餃子餡最忌放的3種料：料酒、五香粉、十三香。
料酒加入肉餡里雖然去腥，但包到餃子里烹飪的時候料酒等味道不容易揮發影響餃子餡的口感，五香粉和十三香都是口味比較重的配料，餡里搭配這兩樣配料會把肉餡本身的鮮味完全掩蓋住了，吃的時候就是滿嘴的香料味了。
注意事項：
餃子好不好吃，除了餃子皮要筋道，包厚適中之外，餃子餡就是餃子的靈魂所在了，餃子好不好吃的關鍵就是餃子餡調得好不好了，基本上家家都有自己獨門的餃子餡配方，南北口味也不大一樣，相比較北方部分地區調的香料比較重的餃子餡，我們家人更愛吃我做的餃子餡，鮮嫩多汁，而且還保留了肉餡本身的鮮美，配料沒有把肉餡的香味給掩蓋了，吃的就是餃子本身的鮮嫩多汁，特別香。
⑹ 為什麼我做的餃子餡不好吃呢
餃子是中華傳統美食，距今已經有一千八百多年的歷史。現今餃子不僅是一種美食，更是文化的一部分。相傳餃子是醫聖張仲景發明，餃子最早也被稱為交子，意為新舊交替之時，秉承上蒼之意。餃子在當時就被承載了人間最好美食的聲譽，也難怪北方很多地方過年的時候一定要吃餃子了。
【小帖士】
我家喜歡吃肉少的餃子，這個餃子肉餡兒與菜的比例大約是1:1，瘦肉比較偏多，但是口感一點也不柴，特別入味兒；餃子餡兒調的時候，分2次，第一次是先加生抽、老抽、鹽、蚝油的攪拌一次；第二次是加生薑，花椒熟油澆一次，最後加小蔥拌均勻，最後拌香芹；這個方法特別入味兒，即使是肉少也特別好吃，每次做家人都吃撐了！
⑺ 餃子要想做得好吃，調好餡料有多重要呢餃子餡怎麼調比較好吃
調好餃子餡料是很重要的。調餃子餡的關鍵是不放餃子料、十三香、料酒。
⑻ 豬肉和什麼包水餃好吃
豬肉和一般的蔬菜和在一起都是很好吃的：
豬肉菠菜餡水餃：用菠菜和豬肉一起包水餃，能夠治療肺部水腫的現象。
豬肉芹菜餡水餃：豬肉和芹菜在一起剁成粉末狀，將芹菜梗剁成細碎的形狀，然後將切好的小塊豬肉和之前的芹菜放在一起，一起剁成細細的。
豬肉洋蔥餡水餃：豬肉和洋蔥剁碎和餡，洋蔥不用太碎，會出水。
⑼ 好吃不如餃子完整段子
這句俗語的完整版是：好吃不過餃子，舒服不過倒著。是河南流傳的一句俗語。
農村俗語是農村比較常見的一種文化現象，是過去和現在的勞動人民通過廣泛的社會實踐的生活經驗總結出來的，可以說是包含了鄉村生活的每一個方面。這些俗語有適應當今的時代，也有落後於現在觀念的，但不管怎樣都是生活的一種縮影。
(9)餃子好不好吃表情包擴展閱讀：
相傳，餃子最初由東漢時期的南陽人張仲景在冬至那一天發明，叫作「祛寒嬌耳湯」，並被張仲景用來舍葯救治患有傷寒及耳朵凍傷的家鄉人民。
舍葯從冬至一直持續到人們凍耳全部康復的大年三十。到大年初一早上，人們為了慶祝新年和凍耳的康復，並感謝張仲景的恩情，就模仿「祛寒嬌耳湯」中嬌耳的樣子製做早上吃的食物，後來這種食物被稱為「餃餌」。
紀念張仲景施葯濟民之恩，是河南民間對於冬至和春節吃餃子習俗流傳最廣的解釋。到了宋代餃子在河南又被稱為「角兒」，元代又稱之為「扁食」，直到明清才被稱為「餃子」。就這樣，老實巴交的河南人在美食界一不小心趕了回潮流，成了第一群「下海」吃餃子的人。
⑽ 為什麼速凍餃子都不好吃我買了很多都不好吃
低溫條件破壞了食材的營養結構，從而影響了口感