A. 雞蛋醬好吃嗎雞蛋醬的製作步驟有哪些
雞蛋醬在東北的餐桌上很常見，用來蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等。很有可能其他地方沒聽說過雞蛋醬。雞蛋醬主要用雞蛋和味噌煮，味道鮮美濃郁，易於製作。相比其他肉醬，蛋醬更實惠方便，味道也更鮮美豐富。
一份新鮮芳香的雞蛋醬准備好了。整個雞蛋醬的製作其實很簡單，但是一定要注意熱度，只要控制好熱度，基本上不會失敗。家裡的早餐，喜歡吃點麵食或者蘸點蔬菜醬的朋友可以在家做點雞蛋醬，簡單又好吃。
B. 雞蛋醬的醬怎麼做好吃
製作方法
將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液，便製成極穩定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現象。
注意事項
宜用深而窄口的碗，這樣可使調攪的面積縮小，保持調攪動作的連續。
用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。
開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時，
便可以一湯匙一湯匙的加入了。
C. 東北家常雞蛋醬，怎麼做才好吃
主料
雞蛋3個
黃醬1袋
輔料
朝天椒半個
調料
小蔥少許
胡椒粉少許
色拉油4湯匙
水1湯匙
步驟1
雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用
步驟2
鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老
步驟3
待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鍾左右待飄出濃郁的醬香即可關火
烹飪技巧
要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干
雞蛋在炒制的時候，不同於以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些
放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香
放入醬料後加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合，還可以調節炸醬的濃稠度