❶ 酸湯點豆腐的秘訣酸湯怎樣做出來
酸湯點鹵的方法：
1．把做豆腐的黃漿放入容器中，在15攝氏度環境中存放3日，進行發酵，即成酸湯；
2．將酸湯倒入剛從鍋內盛出的豆漿，並用勺子輕輕攪勻；
3．豆腐花凝結15分鍾，把豆腐花倒入鋪好包布的木托盆里；
4．盛滿後，用包布將豆腐花包好，蓋上木板，擠壓10至20分鍾，即成豆腐。
❷ 酸湯豆腐怎麼做
#我的營養餐#晴好的周末，給自己和家人安排了一頓高蛋白飲食，水煮小油菜搭配紅燒排骨酸湯豆腐米飯，吃多了，現在躺著陪娃玩。有人問我酸湯豆腐怎麼做，
原料：豆腐，金針菇，西紅柿，
配料：自家腌制的酸菜酸菜水，姜蒜小蔥
做法：
1、金針菇洗凈，西紅柿洗凈切塊，酸菜姜蒜切碎，小蔥洗凈切碎，
2、鍋燒熱倒入油，下姜蒜爆香，再放西紅柿和酸菜炒出香味和紅油，
3、加入適量的清水和酸菜水，將豆腐切塊放入頓3分鍾，再放入金針菇燒開，少量食鹽調味，關火撒上蔥花即可。
❸ 酸湯點豆腐製做方法
一說起酸湯我都開始流口水了，相當想念家裡媽媽做的酸菜豆腐湯了！
說到酸湯，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎麼做才好吃呢？
小編家住大雲南，酸湯差不多一年有三個季節都在吃。
下面就跟大家分享一下我們家的酸菜媽媽都是怎麼教我們做的……
步驟1
選材，其實最好吃的菜是大青菜最佳，根據季節選材蘿卜菜，白菜也是可以的
將青菜或白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗干凈，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
步驟2
准備一個腌菜缸洗凈備用，然後用一個大鍋燒上水，水開後將菜桿子頭先焯入水中一至兩分鍾，再將全部菜如水適當即可全部撈出（不要焯太過熟）放入腌菜缸中壓實，然後淋上兩碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，沒有的話就加些許醋也可以。最後加蓋存放一般1至3天就可取用了。
這樣腌制出來的酸菜，腌制時間即短而且吃著還很脆。不像生的菜一層一層的撒鹽的做法時間長不說，處理不好還有苦生味兒。
真的很簡單，可以在家裡一試哦！
❹ 油炸臭豆腐的酸湯怎麼做
莧菜汁是用新鮮莧菜梗經發酵腌制後所泡製出的鹵汁，發酵腌制的時間越長鹵水的質量越好
❺ 怎麼做，如何做，家常酸湯豆腐的做法大全視頻
1.准備好食材，豆腐，蔥，蒜，西紅柿
2.西紅柿用刀劃十字，放入開水鍋里燙去皮
3.將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鍾，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
4.鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中炒出香味。
5.將西紅柿丁放入鍋中炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）
6.往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
7.將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鍾。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
8.往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。
❻ 酸湯白豆腐怎麼做好吃
材料
主料：豆腐乾
輔料：青紅椒，蒜苗1根
調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
❼ 酸湯豆腐的做法
酸湯豆腐的用料
番茄倆個 豆腐倆塊
蔥蒜適量 火腿腸一根
辣白菜適量 白糖適量
鹽適量 辣椒面適量
酸湯豆腐的做法
步驟1
將番茄切成小塊，蔥姜切碎，火腿切片備好
步驟2
倒油將蔥姜炒香
步驟3
倒入番茄塊翻炒出水
步驟4
倒入涼水煮開
步驟5
待番茄煮爛後放入火腿、辣白菜
步驟6
將豆腐切成小塊放入鍋里，加水煮開
步驟7
煮開後根據味道加入適量的白糖、辣椒面、鹽。等豆腐煮開後即可裝盤
步驟8
裝盤後放入少量的蔥花裝飾
酸湯豆腐的烹飪技巧
豆腐在煮之前最好焯一下水，這樣可以去除豆腥味
❽ 油炸豆腐湯怎麼做好吃
炸豆腐湯的做法
1.
買來的豆泡准備好！可以切，可以整的煮
4.
碗里放入香菜，韭菜花，將煮熟的豆泡和湯都倒入攪拌均勻即可！
❾ 炸豆腐做湯怎麼做好吃
主料
炸豆腐1袋 火鍋底料1袋
蔥適量 姜適量
蒜適量 八角3個角
花椒適量 胡椒粉適量
精鹽適量 香菜一小把
炸豆腐湯的做法步驟
炸豆腐湯的做法圖解11. 全部食材洗凈，蔥切段，姜切片兒，蒜切碎，炸豆腐買了現成的，對半兒切，香菜切碎，蒜要多切些，做了兩碗湯用了五瓣兒蒜
2. 鍋里倒水上火，蔥姜蒜下鍋，八角用三個角下鍋，適量花椒，一小把吧型，下鍋。注意，做幾碗就留下幾瓣兒蒜的量出來。
大火煮開後，轉中小火煮五到十分鍾，煮出調料香味。
加胡椒粉、精鹽，看個人喜好，這個無順序而言。
不想喝的時候滿碗的調料，就漏勺撈出蔥姜八角和花椒，能撈多少撈多少吧，蒜可能已經煮飛了。
3. 豆腐泡下鍋，煮出豆腐泡中的油，有說看到湯泛白，大概我的調料較多，顏色較重看不出泛白，煮一會兒炸豆腐軟了就好。
4. 煮湯過程中准備碗底小料。依據個人喜好將火鍋小料倒入碗中，一瓣兒蒜切碎倒入碗中，香菜碎倒入碗中。備用。
5. 豆腐泡煮好後，關火，立刻將湯倒入碗中，因為碗里的蒜是生的，滾燙的開水可以沖熟，不至於辣嘴但卻可以留下蒜香。攪拌湯汁，使醬料充分融合。
將炸豆腐乘入碗中