1. 做燒麥，需要准備什麼
餃子皮更厚實，包好餡料之後，放到蒸鍋，出鍋時燒麥不會倒，站立得直直的，而雲吞皮比較薄，蒸好之後，燒麥可能東倒西歪，立不起來，這就是雲吞皮和餃子皮的區別。豬肉末建議大家可以一次性多准備一些，用保鮮袋分裝成一包包的，一包為一次使用的量，用手掌壓扁後冷凍起來，使用時化凍很快，方便極了。平時炒菜加一些也不錯。
用包餃器切成圓形的麵皮，做好的麵皮將四周擀成波浪凹凸狀。將麵皮逐個包入晾涼的餡料，用手掌的虎口處將口子捏成小花形狀。放入鋪好油紙的蒸籠里。制皮：麵粉加入冷水揉成面團、醒面後像包餃子一樣搓條、下劑、擀皮，讓後沾細澱粉，4—5張疊放在案板上，用擀麵杖擠壓麵皮的邊緣，使其成為中間厚邊緣薄的荷葉形圓皮即成。
2. 燒麥的製做方法
燒麥的製做方法
燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀，以下是我整理的燒麥的製做方法，歡迎參考閱讀!
製做方法
1.先准備好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分
4.和好的面團
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了 6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢 7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了
8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，大功告成
拓展閱讀：燒賣的起源
燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。
蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干為區別各位茶客的小菜，便不封口。每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：「各位茶客的小菜捎來了，勞架自選。」這時茶客各自點了自己的.「薄餅包菜」邊吃邊飲。
另有一說是燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴事通》上，《金瓶梅詞話》中也有「桃花燒賣」的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛飩列滿盤」的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難列了「各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥」清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡芽菜燒賣」。
據說燒麥起源於明末清初的歸化城（今呼和浩特回民區和玉泉區）的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為「捎賣」，「歸化城燒麥」為京津地區吸引食客的招牌。
;3. 誰能教我怎麼做燒麥謝謝！
一、香菇青椒燒麥
1.先准備好材料，切成末的肉，香菇，青椒
2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟
3.和好的面團
4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
5.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。
6.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了。
7.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。
4. 燒麥兼有小籠包與鍋貼之優點，燒麥怎麼做
其實，這兩種皮都可以做燒麥，但是餃子皮更厚實，包好餡料之後，放到蒸鍋，出鍋時燒麥不會倒，站立得直直的，而雲吞皮比較薄，蒸好之後，肉餡里加鹽、雞精、老抽拌勻，再將胡蘿卜切成碎末，干香菇提前泡發好再切成碎末，浸泡香菇的水留著備用。燒麥據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。我做的這款燒麥用的是餃子皮，稍微擀薄，比包子餃子都省事。
5. 豆腐和豬肉的燒賣（豆腐と豚肉の焼売）的做法
豆腐和豬肉的燒賣（豆腐と豚肉の焼売）的做法
6. 有誰知到怎樣做燒賣教一下謝謝！
素燒賣的特色：
此燒賣為全素食品，久食不膩。
素燒賣的做法：
1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯一下，迅速撈起，放入冷水中浸透，撈起擠干水分，剁碎成末，裝入盤內，備用。
2.將海米泡軟，撈起瀝水，剁碎成茸；豆腐乾洗凈，瀝水，切成小丁。
3.將炒鍋內放入豆腐丁、海米茸、醬油、精鹽、味精，倒入少許水，燒至入味，用澱粉勾芡，裝入盤中，冷卻後放入薺菜、香油，拌勻，即成餡料。
4.將麵粉放入盆內，倒入適量水和好揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁擀成皺邊形的包子，包上餡料，捏成呈石榴花形狀的素燒賣生坯。
5.將素燒賣生坯裝入籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸約12分鍾，即可食用。
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7. 美食燒麥怎麼做才好吃呢，對此你有什麼方法嗎
燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡單的懶人做法，不用自己擀皮，直接用買的餃子皮來做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的裡面的餡，把餡調好，比外面買的燒麥要好吃。
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，有人是這樣形容它的。燒麥出籠，頓時鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明；食其味，清香爽口，味濃不膩。皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊。
8. 燒賣的烹調方法
素燒賣的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 老人食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸素燒賣的製作材料： 主料：小麥麵粉600克,薺菜1200克
輔料：蝦米50克,豆腐乾300克
調料：鹽6克,味精4克,醬油10克,澱粉(豌豆)5克,香油25克素燒賣的特色： 此燒賣為全素食品，久食不膩。教您素燒賣怎麼做，如何做素燒賣才好吃 1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯一下，迅速撈起，放入冷水中浸透，撈起擠干水分，剁碎成末，裝入盤內，備用。
2.將海米泡軟，撈起瀝水，剁碎成茸；豆腐乾洗凈，瀝水，切成小丁。
3.將炒鍋內放入豆腐丁、海米茸、醬油、精鹽、味精，倒入少許水，燒至入味，用澱粉勾芡，裝入盤中，冷卻後放入薺菜、香油，拌勻，即成餡料。
4.將麵粉放入盆內，倒入適量水和好揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁擀成皺邊形的包子，包上餡料，捏成呈石榴花形狀的素燒賣生坯。
5.將素燒賣生坯裝入籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸約12分鍾，即可食用。 若想自己做燒賣，製做起來也並不復雜。其原料包括麵粉、乾粉、餡料。製作的時候，麵粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團，搓成長條，再切成小段，擀成圓餅狀，再撒些乾粉，並將圓餅的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。把燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鍾後，便可食用。
主料：豬肉餡
輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻；
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鍾即可。
特點：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥皮的製作
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團，放在盆內用干凈的布蓋上，待用。
取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可
注意事項
1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為擀燒麥皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很乾；
切餡燒賣的製作材料：熟肉250克，瘦豬肉100克，精麵粉500克，筍丁125克，蝦子3O克，蛋清5個，醬油50克，濕澱粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精鹽各少許，熟豬油75克。切餡燒賣的特色：狀如牡丹，鮮美利口。 教您切餡燒賣怎麼做，如何做切餡燒賣1.將兩種肉均切成3毫米見方的丁，把麵粉放入盆中，對入清水、蛋清和成硬面團（500克麵粉約用150-200克水）。
2.鍋內加熟豬油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最後放入熟肉丁，加適量高湯，待肉吃透作料，湯沸後勾流芡，淋入芝麻油，拌成燒賣餡。
3.和好的面團摘成50個面劑，擀成圓麵皮（擀時要撒粉面），然後搭成4打，用擀麵杖尖把圓邊打成16毫米長的穗，再逐層揭開（或用走槌一次擀成帶穗的燒賣皮）。
4.每個皮內包入適量肉餡，用手收口，捏成牡丹形，入籠蒸約10分鍾即成（蒸至8分鍾時，打開籠屜，撒一些用味精、料酒、清水對成的料汁）。 切餡燒賣的製作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；