㈠ 雞蛋蝦仁韭菜餡怎麼調好吃
每逢過春節，我們都會吃餃子，這是中國人傳統的習俗。其實包餃子是很有說道的，裡面很有門道，而且餃子的好吃與否主要在於餃子餡和餃子皮。那麼今天要為大家介紹的是韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。這種三鮮餡怎麼樣調味才可以發揮它的鮮濃呢?下面一起來看一下。
蝦仁雞蛋餃子餡
蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。
蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
材料
主料260g韭菜、5個雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮、
配料適量油、、適量鹽、適量料酒、適量五香粉、適量雞精、適量生抽、適量醬油、適量香油、適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
注意事項
煮餃子時，水燒開後放進適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
以上就是我們為大家介紹的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法，由上文我們可以看出來，韭菜雞蛋蝦仁餃子的餃子餡是非常有講究的，如果稍微馬虎一點就可能導致韭菜辣，或者不鮮濃。平時我們可以多查閱有關資料，這也是愛生活的一種表現。
㈡ 雞蛋韭菜蝦仁餃子餡的做法
韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法如下：
1.准備食材：韭菜、雞蛋、蝦仁、生抽、食鹽、胡椒粉、十三香、香油、麵粉、食用油。
2.起鍋熱油油熱後下雞蛋液把雞蛋炒熟盛出放涼備用。把韭菜摘洗干凈後切碎裝入盆中，大蝦去皮去掉蝦線備用。
3.先把切碎的韭菜倒入適量香油攪拌均勻，再放炒好後放涼的雞蛋碎和蝦仁，最後放食鹽、生抽、胡椒粉、十三香用手攪拌均勻備用，雞蛋韭菜蝦仁餡就做好啦。
4.在麵粉里加入雞蛋和食鹽，用冷水和面，邊倒水邊攪拌成面絮狀，最後下手揉成光滑的面團，後整理成長條狀，然後分成大小均勻的面劑子擀成餃子皮。
5.擀好餃子皮就可以包餃子啦，根據自己喜歡的大小放餡料，喜歡吃餡少的就少放，喜歡一咬一包餡的就多放餡。
6.煮一鍋開水水開後放適量食鹽攪拌均勻，然後下餃子大火煮開，點一點涼水繼續煮開，等到餃子全部漂浮在水面上後就說明餃子煮熟了，撈出控水裝盤。
注意事項：韭菜切好後先到香油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，要包的時候再放其他調味料也是為了防止出水。蝦仁可以切碎，也可以整個放，看你自己喜歡怎麼吃，我喜歡吃整個的蝦仁，所以省去的切蝦仁的步驟。
㈢ 蝦仁韭菜雞蛋餡怎麼調好吃 怎麼做
1、需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
2、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
3、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
4、然後將蝦清洗干凈。
5、鍋內放油加熱，放入蝦炒熟，撈出去皮。
6、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
7、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
㈣ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
㈤ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡最簡單的做法
韭菜、雞蛋、蝦、餃子粉
輔料鹽、橄欖油、胡椒粉、小蘇打、澱粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制一下
2.韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
3.鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蚝油拌均勻。
4.麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
260g韭菜5個雞蛋1200g蝦700g餃子皮
配料適量油適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞精適量生抽適量醬油適量香油適量清水
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
製作步驟
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
㈥ 韭菜雞蛋蝦仁怎麼拌餡
1、准備食材：韭菜 （一斤左右）、雞蛋 （四個）、蝦仁 （200克）、玉米油、鹽、蚝油、醬油、雞粉、姜等。
2、製作步驟
（1）先把四個雞蛋打好了，鍋里多放點油，煎的碎碎的。先煎雞蛋，這樣就可以等著雞蛋涼了再拌餡，韭菜餡就不容易出湯了。
（2）洗干凈大蝦，挑去蝦線，切成碎丁。
（3） 韭菜洗好以後切碎，把韭菜和雞蛋、切好的大蝦、配料放入，攪拌均勻。嫌乾的話可以再加點油。
在製做餃子皮和面時，用雞蛋清合面。用這種麵包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麼煮都不破皮。
和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
㈦ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調制
你好，先要把韭菜清洗干凈，切段備用，蝦仁去腥線切末，雞蛋攪拌均勻倒入碗里。
起鍋燒油放入雞蛋液將其扒拉幾下倒入大碗里，將韭菜和蝦仁用醬油，鹽，食用油，十三香等調味腌制一會，待雞蛋末涼透倒入餡里，攪拌均勻就可以製作了。
㈧ 蝦仁韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
㈨ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
㈩ 韭菜雞蛋蝦仁水餃的做法
蝦仁雞蛋韭菜餃子，一種以260g韭菜、5個雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮等為主料包的餃子。
製作方法：
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2、韭菜洗凈切碎備用。
3、蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4、餃子皮備用。
5、取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6、攪拌均勻調成餡備用。
7、取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8、包起來即可。
9、全部包好。
10、鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11、加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
營養價值
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食用功效
1、能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。