⑴ 怎樣泡鴨蛋才好吃
准備用料：鴨蛋 大約45隻(醋鹽水一定高過鴨蛋)、鹽 400克、涼開水 3000克、白醋 250克
1、把新鮮鴨蛋用自來水沖洗干凈，涼干水份，鴨蛋不能有破裂的，否則全部變質。
⑵ 誰知道何包蛋怎樣做才好吃
有用油煎的 有水煮的！油煎時有不要太熱 ， 用水時水燒到剛起水泡是吧雞蛋放進去！ 水煮時，不要蓋鍋蓋，水量不要太多，剛漫過一個雞蛋就好，用鏟子把水鄉雞蛋上撥，等蛋白成形時，再稍微煮一下，關火！用水的余熱煮一下就好了！水煮時或不要太大，否則影響成形，雞蛋容易碎！雞蛋不要住的太老，不然口感不好！ 用油煎時，油有六成熱酒可以了.然後改用小火，把雞蛋打進去，用鏟子不熱油往雞蛋上撥，切記，火不要太大，否則容易粘鍋，蛋清液容易老！
⑶ 水泡咸鴨蛋的腌制方法
在家自己做咸鴨蛋簡單又美味，今天我們用古老式的鹽水浸泡法來做一款自製咸鴨蛋，蛋黃出油，口感純正，非常好吃的，下面給出了整個製作詳細流程圖，包含19天主46天的效果對比圖，一般需要腌制46天蛋黃才會出油喲。
食材明細：
新鮮生鴨蛋8個、冷水780克、高度白酒20克
鹽200克(液體量與鹽的比例約4:1，鹽水量務必保證要淹過所有鴨蛋)、干凈玻璃瓶1個。
鹽水咸鴨蛋腌制方法：
1、清洗鴨蛋：
生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦乾鴨蛋表面的水分，自然風干。(在裝入容器中時，鴨蛋絕對不能有一點生水。)
2、熬鹽水：
先測量好裝蛋的桶大概需要多少水，然後把這些水倒入鍋里。邊煮水，邊加鹽。直到發現水面上有鹽漂浮時，停止加熱，這時鹽水的濃度就調好了。(我之前是用飽和的冷食鹽水煮，鹽多餘出來好多，這樣好浪費。難道鹽水在冷水中的飽和度高於開水)
3、放涼鹽水，用漏勺舀去漂浮的食鹽就可以腌制了。
4、把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻;
5、將鴨蛋放到罐子裡面，擺好。
6、將鹽水倒入腌咸鴨蛋的容器中，鹽水剛好抹過鴨蛋就可以了。
7、用保鮮袋將罐口蓋住，這樣密封性好。
8、密封後，放在陰涼通風的地方。腌制20-45天就可以撈出來煮著吃了。
9、泡好的鹹蛋取出食用前，煮8-10分鍾即可。
成品圖：
自製鹽水咸鴨蛋怎麼做好吃技巧：
1、白酒可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。
2、注意這鹽水一定要沒過鴨蛋並且密封性，不然這鴨蛋就會變質的。鹽水一春季腌25天左右。
3、保證鴨蛋不可以有裂縫，事前要仔細檢查好，才腌制(這次腌制過程中發現一個有裂縫事前沒看到，雖然不至於有蛋液流出，可是結果那一個超鹹的)。
4、在製作過程中，不管是鴨蛋、容器，還是自己的手，都要保證是無油的。
5、腌制好的咸鴨蛋不可能一時吃完，為了避免放在鹽水中越腌越咸，可先把咸鴨蛋取出擦乾水分，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨煮，可儲存約2個月。
6、如果愛吃張飛眼(即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色)可以是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋;如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃鹹蛋的試試吧!
⑷ 炮雞蛋的做法
雞蛋是我們日常飲食中必不可缺的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質，是我們人體所需的營養物質，而且通過特殊處理的雞蛋還可以治療一些疾病，白醋泡雞蛋可以很好的改善我們身體的一些狀況，雖然見效慢，但是不會對身體有傷害，接下來我們就為大家詳細的介紹一下白醋泡雞蛋的做法。
配方：
新鮮雞蛋一隻、9度醋150-180ml，蜂蜜或糖適量
製法和用法：
將雞蛋洗凈後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用.每個醋蛋液分5-7日服完，每日一次（約26-30ml）,於清晨空腹時服用.服用時可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌後服.軟蛋皮可一次食完（不習慣食軟蛋皮者可不吃）
注意事項：
1.對醋過敏者或患有胃潰瘍及胃酸過多胃炎和低血壓的老年人應慎用.不適應著不應勉強飲服.有人因食醋過多而發生酸中毒、齒脫鈣及暈嘔等症狀者應即停用，請醫診治.總之，飲用醋蛋液應持科學態度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應以調節與增強營養為主要目的.有些患者把醋蛋液視為「包治百病」的「靈丹妙葯」服用，或急於求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的.
2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，最好將蛋殼用酒精消毒後再浸泡，醋千萬不要用醋精（非食用冰醋酸）兌制，如購買不到9度醋，可選用當地優質醋（如保寧醋、鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋），但浸泡時間應適當延長（以蛋殼軟化為度）.
上面的這些內容就是關於白醋泡雞蛋的做法的介紹了，雖然白醋泡雞蛋對一些常見的失眠，免疫力下降有一些效果，但是如果大家的身體出現很明顯的不適症狀還是需要去醫院就診，白醋泡雞蛋只是通過食療的辦法緩解症狀，並不能徹底解決各種疾病。
⑸ 煮茶葉蛋之前，先要用水泡，這樣好吃點，是不是真的
會泡臭的！茶葉蛋直接煮，熟了把殼弄列，繼續煮，回火次數越多越入味
⑹ 水煮蛋秘方
原來水煮雞蛋有絕招，只需多加一步，雞蛋又香又嫩，殼一碰就掉
美食：【水煮雞蛋】
【製作食材】雞蛋、白醋或米醋
【方法及步驟】
1、首先要准備上幾個雞蛋，數量根據自己所需食用的人數來確定即可，然後將其放到一個大碗中，再加入沒過雞蛋的清水，接著再往裡倒入一勺米醋，下手將雞蛋表面充分擦洗干凈。在煮之前，雞蛋一定要用清水洗干凈外殼。
2、因為雞蛋殼上難免會沾上一點雞的糞便，而米醋的加入，主要是由於雞蛋的蛋殼成分為碳酸鈣，而醋是呈酸性的，兩者進行中和，就可以起到軟化蛋殼的作用，從而煮熟後剝殼就非常的輕鬆了，輕輕一碰就掉，方便又快捷。
將所有雞蛋都清洗干凈，即可起鍋，往裡倒入適量的清水。這時我們不要著急就放入雞蛋，先開啟大火，將水燒至底部冒小泡泡的時候，就可以下入雞蛋進行煮制。
3、製作水煮雞蛋時，切記不要熱水下鍋，熱水入鍋容易導致蛋殼一瞬間接觸到高溫，發生破裂，讓煮出來的雞蛋不完整。而冷水下鍋，則會延長煮制的時間，造成蛋白和蛋黃就不鮮嫩，吃起來口感發柴，這一步也是關鍵步驟。
入鍋後的雞蛋，我們還要往裡面再加入一滴白醋，進一步的保證煮出來的雞蛋更加容易剝殼，然後轉為中火，把雞蛋煮上八分鍾。等時間到，關火把雞蛋控水撈出來。
4、雞蛋煮熟以後，相信很多人都會放到冷水中進行浸泡，這個方法是正確的，其主要是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋的蛋白和蛋殼進行分離，更加有利於剝殼。但是今天我教的這個方法，不用經歷泡水，也能夠輕松剝蛋殼。
將按照平常方法煮的雞蛋泡水和不泡水的雞蛋進行對比，將其分別剝開，可以發現，不用泡水的雞蛋剝起來非常的容易，一點也不粘蛋殼。切開來看，蛋白和蛋黃凝固的剛剛好。
⑺ 泡椒雞蛋怎麼做
主料料：雞蛋
輔料：山海椒 蒜 蔥段，薑片 老壇泡菜水 鹽 花椒 八角 適量 泡椒（多放一點）
味精、雞精 花椒 胡椒粉 少許
做法
1、精選雞蛋，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出泡冷水冷卻去殼。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的雞蛋（想更入味可偷刀即劃暗刀）倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。
7、裝盤。
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻後會形成一種叫「凍」的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過雞蛋沾上這個有點咸哦。
3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等會使口味不純正，最好不要加。
PS：
1、水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。
2、准備一個小盆，放蔥段，薑片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞蛋沒過。
3、把淹上的雞蛋放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了
⑻ 蜂蜜水泡雞蛋怎麼做好吃
1，清洗檸檬並用鹽水泡30分鍾，以除去有害物。
2，拿出檸檬並清洗，涼干水份切片。
3，在干凈的玻璃瓶里加一些蜂蜜，放一片檸檬，在加蜂蜜，總之就是讓蜂蜜充分包圍檸檬。
做好後就可以放冰箱保鮮3到5天就可以吃了。
⑼ 紅糖煮荷包蛋怎麼做
紅燒紅燒荷包蛋的製作材料: 主料:雞蛋250克 調料:大蔥5克,姜5克,植物油30克,醬油15克,雞精1克,白砂糖10克,醋10克教您紅燒荷包蛋怎麼做,如何做紅燒荷包蛋才好吃 1. 鍋內倒油燒溫,分別打入雞蛋煎成4個荷包蛋備用; 2. 碗中加入蔥薑末、糖、醋、醬油、和水調成糖醋汁; 3. 鍋內倒油燒熱,放蔥薑末炒香,倒入糖汁煮沸; 4. 排入荷包蛋用小火加蓋燉15分鍾; 5. 然後轉用大火把汁收濃,最後加些鹽和雞精即可。 紅燒荷包蛋的製作要訣: 糖醋汁可根據自己的口味來調。 小帖士-健康提示: 蛋黃含有豐富的給生素D。 小帖士-食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑽ 我們早上吃的白煮雞蛋怎麼做會更加好吃
白煮蛋看似是個沒有什麼技術含量的烹飪，因為要做的就是雞蛋下水煮，但是這個卻是一個很講究的食物，因為有的人做的白煮蛋軟軟嫩嫩，但是有的人做的白煮蛋就是感覺比較硬，口感也要差一些。