『壹』 糯米粉可以包餃子嗎
用純糯米粉做餃子皮可以的，但不好吃，軟軟的，黏黏的，做出來像是包著肉的湯圓。而生粉類屬於澱粉的一種，不易融合，煮餃子皮的時候容易掙開。
將糯米作為餃子餡也相當好吃，把糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鍾，蒸熟之後，加入各種調料，花生粒，還有蔥姜蒜等，用力攪拌均勻，然後將糯米餡包入餃子皮下鍋蒸熟就可以吃了。
(1)糯米粉跟什麼包餃子好吃擴展閱讀：
糯米粉的主要功效：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
禁忌人群：
1、 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
『貳』 怎樣用糯米粉包餃子有筋道`而且煮不爛
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態
2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）
4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）
7、上鍋蒸8～10分鍾
哈哈哈，開鍋，蒸出來是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我當時沒拍照，反正很好看而且很好吃，你可以試試看
芝麻湯圓
材料：(約可做20~22個)
糯米粉.....100g
溫水.....50g
蔴心餡材料：
黑芝麻.....50g (也可以買現成的芝麻粉)
白糖.....100g
豬油.....75g (我是自己用肥豬肉炸的)
※其實材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法：
1.豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油
2.肥肉約炸至金黃色即可
3.將豬油倒出並讓它冷卻
4.黑白芝麻用小火炒香，炒約2~3分鍾後撈起(可加一點點麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻進去，發現味道更香
1.等冷了放進塑膠袋裡用桿面棍押碎(如果家中有食物調理機就直接放入打成粉狀)
2.押碎的樣子
3.加入白糖 豬油
4.攪拌均勻即成黑芝麻餡，備用
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸，取出20g粉團壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鍾，做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團 (剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手在用手前後搓揉)
1.將粄團揉成長條再切割成小粄團
2.取一小粄團先搓圓再整成內厚外緣薄的小缽狀，放入芝麻餡
3.再搓成圓形
4.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鍾
等湯圓浮於水面再煮5分鍾後撈出，加入糖水即可，也可以加在紅豆湯或花生湯內吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶適量揉成一個面團.
2.上鍋蒸熟,取出,切成小塊.粘上椰即可.
黃豆泥糯米小咸餅
原料：
黃豆泥：200克（濕）
糯米粉：100克（干）
四洲紫菜：4小片（先剪成細條，再橫向剪成小正方形碎片）
孜然香粉：極少
自製沙拉醬：1大匙
鹽：適量
珠蔥：適量（碎）
原料拌勻成團，分成若乾等分，在手心整形成小圓薄餅狀，下油鍋煎兩面黃即可。
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。
2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。
廣東風味小吃：糖不甩
材料：
糯米粉 200克 溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）
白芝麻
花生仁
片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克
麥芽糖 20克
雞蛋 一顆
製作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，面團有些偏幹了點，要再濕一點）
01.白芝麻用小火炒香備用
02.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鍾，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
03.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
04.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很准）
05.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鍾，這樣取的時侯就不會變形。
06.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
07.煮至浮上水面了，即可以了。
08.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
09.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
紅薯小南瓜
一款甜點，做法其實很簡單，願意動手的朋友也可以嘗試，把方子轉上來共享：
1、用微波爐把兩個紅薯弄熟，然後去皮，用勺子壓成泥。
2、往紅薯泥里一點點地加入糯米粉和糖，具體的量不好說，因為我也沒有量過，面團和得硬一點比較好，這樣蒸出來的小南瓜才不會趴下。
3、然後把面團分成小劑子，分別包入豆沙餡，收緊口，搓圓。然後用小刀刀背輕輕地壓出棱。
4、最後用一粒黑色的葡萄乾做南瓜柄，開水上鍋蒸7-8分鍾即可。
關鍵是面要和得硬一點，小南瓜的個頭要小一點，蒸的時間不要太長，蒸出來的形狀會很好看不會趴下。
糍粑的做法
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
苦中帶甜的涼瓜糯米球
材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，豬油50g，豆沙餡適量
做法：
1，苦瓜切碎，榨成汁備用
2，將澄面用開水燙熟，揉勻
3，糯米粉放在盆里，加入豬油，糖，燙好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均勻即成胚皮。
4，搓條，下成約25克的小劑，包入小量豆沙餡，搓圓，粘上麵包糠，成為涼瓜丸生胚
5，油鍋上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟撈出。
成品口感外脆內軟，苦瓜味濃。比較綠色健康
糖水紅薯圓子
材料:紅薯、糯米粉、白糖。
做法:第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。
第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以後，關火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然後，往裡面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然後，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。關於蒸的時間，大概是20分鍾左右就好了。
第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然後，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同於我們平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。
最後一步，鍋里加水，上火燒開。然後，往燒開的水裡，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。
以上都是用糯米粉做的食品，希望對你有幫助！
『叄』 糯米粉包肉餡怎麼做
糯米粉跟它是絕配，加點肉餡更酥香，簡單又好吃，明天放假試試吧
作為一個吃貨而言，到一個城市旅遊，最大的愛好就是品嘗當地的各種小吃，第一次去無錫玩，一大堆在無錫生活過或生活著的人對我說，要吃玉蘭餅要吃毛華的玉蘭餅，好吃的不要不要的，吃幾塊剛出鍋的玉蘭餅，再來一碗酸辣湯，滿足一整天！
玉蘭餅是江南地區的名小吃，它是用糯米、澱粉和肉餡做成的。對於糯米類的食物，我向來都無法拒絕，何況這個玉蘭餅的口感，比純糯米餅卻又多了點令人回味的味道，柔軟而不膩，吃上一個就讓人沉迷了！
玉蘭餅創始於清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團店創制的，因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然後下鍋煎。煎好後的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用，美味還不容易令人發餓。色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。喜歡吃糯米食品的朋友不妨試試哦！
【玉蘭餅】
用料 主料 糯米粉100克 玉米粉20克 涼開水125克 糖5克 豬油15克
輔料 豬肉170克 醬油2勺 生抽兩勺 蔥姜適量 涼開水125克 鹽適量 芝麻油適量 花椒油適量
過程：
食材都准備好，單純的糯米餅大家都吃過，我也是第一次知道，糯米粉加了澱粉，口感會變得這么棒！喜歡吃糯米的朋友強烈推薦試試！
蔥姜都切成末，放入碗里，用涼開水泡20分鍾，用紗布或（手）攥出汁水來，蔥姜水就做好了。
豬肉洗干凈，放入料理機中攪碎。倒入鹽，醬油，生抽，蚝油，用筷子攪拌均勻，攪拌的時候記得一定要朝著一個方向攪拌，這樣才能將肉末攪拌上勁。以下的步驟都是一個方向攪拌。
然後倒入三分之一的蔥姜水，然後開始攪拌。一定要攪拌到上勁的狀態。 然後再倒入三分之一的蔥姜水，再攪拌上勁。再倒入分之一，再攪拌...攪拌上勁 。
肉餡攪拌上勁後，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最後再倒入蔥姜水，一直不停地攪拌啊，最後根據自己口味再加鹽，攪拌到上勁狀態。
柔軟多汁的肉餡就完成了，絕對流汁水。這個肉餡不管是用來蒸包子還是蒸餃子，或者是煎餅都絕對超好吃。
將拌好的糊糊倒入鍋中，一邊加熱，一邊不停地攪拌。直到攪拌成這樣的黏稠、透明狀。倒入准備好的豬油和糖攪拌均勻，關火。
將拌好的糊糊倒入糯米粉里，攪拌均勻。
揉成面團後蓋上蓋子，醒半個小時。
將面團擀成長條，切成小劑子。
將小劑子放在手心搓圓，稍微壓扁後放入肉餡，包包子一樣包起來，粉團里加了油，不會太粘手，如果粘的話可以撒點糯米粉防粘。肉餡可以多放點哦，柔軟多汁特別好吃。
全部都做好。
鍋里倒入油，用筷子試試油溫，筷子周圍冒泡泡就下鍋，火不能太大哦，必須定型後再翻面哈，炸到金黃酥脆就可以出鍋了。真的太好吃了，沒想到普通的糯米餅，只不過加了點玉米粉，搭配嫩滑的肉餡，真的是太好吃了。
粉類調勻至無乾粉顆粒再倒入鍋中，小火不停地攪拌，拌至粉團變得透明就可以了，加粉攪拌至無乾粉顆粒後稍微冷卻再下手，千萬不要被燙傷了
粉團里加了豬油，所以揉起來不會粘手，如果粘手的話撒上點糯米粉就很好操作了。
紅棗對半剪開後去核，再一切為二，再一切為二即可。
拌肉餡的時候，食料一定是按順序來，讓材料充分融合 ，不要吝嗇攪拌哈。充分的攪拌，讓肉餡吸飽了水，這樣拌好的肉餡就超級柔軟嫩滑了，超級百搭，是個萬能的肉餡，包餃子做包子或者是煎餅都相當美味。
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，家有高中生，自己也要上班，所以傾心研究好吃又快手的營養早餐，喜歡就關注美美吧，每天都有新的食譜推送哦！也歡迎大家收藏轉發，您的每一個小舉動，都是對美美最大的鼓勵
『肆』 家裡有很多剩餘的糯米粉，除了做土豆餅、湯圓，還可以做哪些美食
糯米粉除了做土豆餅和湯圓，還可以做出很多種美食，比如糖油糯米粉粑粑、糯米粉年糕、雞蛋糯米粉餅等，都很好吃，做起來也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下糯米粉的這些做法，希望對您有所幫助！
【糖油糯米粉粑粑】
將糯米粉放入面盆中，分多次、少量的添加白開水，然後揉成無乾粉的面團，水不要添加太多，那樣揉出來的面團很軟
糯米粉團揉好後，揪成小份的，然後揉成小面團，再按成餅狀
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入小餅烙，將小餅烙至兩面顏色金黃，烙熟後盛出備用
取一碗，碗中倒上紅糖和冰糖以及蜂蜜，倒入熱水，將其攪和開
好吃的糯米粉年糕就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
『伍』 怎樣用糯米粉做餃子皮
我們國內有著很多的美食，甚至是不同的地區都有著自己不同的特色，這也是當地人不同的口味所形成的，不僅如此，還會有著自己的飲食習慣，那麼大家也都知道北方人喜歡吃麵食，南方人卻喜歡吃米，這都是有著很大的區別的，那麼一般情況下，北方人都會喜歡吃餃子，這也是我們中國非常傳統的美食，有著很好的寓意，特別是在逢年過節的時候都會有著這樣的習慣，但是由於地方的不同角色的做法也是不一樣的，就比如北方人在做餃子的時候，一般會用麵粉，但是有一位南方人卻用糯米粉來做餃子皮，看到角色的成品，能「征服」北方人嗎？我們先來看一下！
『陸』 糯米粉加麵粉可以包餃子么
蒸餃勉強可以。煮餃不可以，還不煮成一鍋麵糊粥哇，拉不開扯不斷····鬧死心了。
少加糯米粉可以，多了不行。
『柒』 糯米粉和雞蛋在一起，都能碰撞出哪些美食
每天在家，早餐也不知道吃什麼，發現有選擇困難症。以前在外面吃早飯的時候不知道每天吃什麼，今天早上想包餃子吃，可是家裡沒有麵粉。翻箱倒櫃只找到一袋糯米粉。早餐吃糯米粉不好消化。但是沒有別的食物了。只能做糯米糕。糯米粉和雞蛋是天生的一對。烤一次，外面脆糯的，一口太香了。糯米是我們經常吃的食物之一，糯米也被稱為江米，特點是香醇，常用來做風味小吃，尤其是節日里，糯米做的食物是不可缺少的。人們更喜歡把糯米磨成粉，做各種中餐和西餐小吃。糯米軟糯甜，受到很多人的喜愛。特別是西式甜點使用了糯米粉，比谷蛋白麵粉製作的甜點更柔軟，糯米更好吃。有紅薯、糯米糕、糯米粉、大福等。
8.將糯米團推入烤盤，將烤箱上、下溫度預熱175度，加熱5分鍾左右，放入烤盤，上、下溫度烤175度、25分鍾左右即可。如果烤盤不粘，一定要記得鋪油紙。
『捌』 糯米包餃子怎樣弄
原料：糯米1000克，豬肉（肥二瘦八）400克，蔥花100克，醬油50克，味精少許，精鹽10克，白鬍椒粉1克，菜籽油2500克（約耗175克）。
步驟：
1.將糯米浸泡l小時，取出淘洗干凈，瀝於，磨成粉子，過羅篩，將篩剩的粗粉子復磨一次後，盛入盆內。
2.豬肉洗凈，剁成肉茸，放入蔥花、白鬍椒粉、醬油、精鹽、味精，加清水100克攪拌成餡。
3.鍋內加清水100克燒沸。取糯米粉250克用清水50克和勻，製成5個餅入鍋煮熟，撈出後放入糯米粉盆內，與粉子一起用清水100克揉勻，搓成條，摘成劑子20個，逐個按扁成皮。
4.用左手托住皮，逐個包入餡料並對折成半圓形，右手將皮子邊沿捏攏（不能露出餡心），再沿邊捏一道荷葉形的邊。
5.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入肉餃，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝凈油即成。
『玖』 糯米粉和粘米粉怎麼包餃子
糯米粉應該就是粘米粉，最多的是用來包湯圓，也可以做糍粑，就是將湯圓大小的生面團按成小餅狀，在鍋里煎，外脆里嫩很好吃，可以放餡，可以不放。
但是和糯米面是有講究的，包湯圓用熱水燙面才粘，好包餡，粘手時，沾點水，要多試幾次才能成功。做小餅用溫水和面就行了，簡單點 ，因為這樣和出來的面不怎麼粘手，如果感到手上不清爽，也可以沾沾水。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。