『壹』 請教魚皮餃子的推薦做法
材料
主料：鯰魚300克，
輔料：蝦米30克，干香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，干紫菜10克，
調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法
1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2.鯰魚宰殺，去內臟，片取凈魚肉，用刀剁成細茸；
3.魚茸在案子上摔上勁，用干澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
『貳』 用鯰魚有包餃子怎樣和餡用鯰魚包餃子和什麼和餡好
材料 主料：鯰魚300克， 輔料：蝦米30克，干香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，干紫菜10克， 調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克 做法 1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉...
『叄』 鰱魚餃子怎麼做好吃又簡單
食材明細
白鰱肉茸500克
肥肉250克
雞蛋兩個
澱粉一勺
韭菜一把
高湯或水適量
麵粉500克
蔥姜水小半碗
花椒水適量
白鬍椒粉少許
雞精少許
鹽適量
咸鮮口味
技巧工藝
數小時耗時
高級難度
21
加上蘸水。
鰱魚餃子的做法步驟
『肆』 鯰魚和什麼包餃子好吃
鯰魚
剁陷包餃子可以加芹菜、韭菜、白菜、薺菜等。
『伍』 鯰魚陷餃子都有那種做法
鯰魚餡餃子 材料
餃子麵粉500克，鯰魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鯰魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
『陸』 鯰魚包餃子怎麼做啊
魚肉500克，麵粉500克
輔料
蔥
適量
鹽
適量
味精
適量
香油
適量
食用油
適量
魚肉去刺，剁成末
把大蔥切成細末，切好後與魚肉餡充分混合，並加鹽，味精，姜粉，食用油，香油等調料調味
把適量的餃子粉和成面團省20分鍾
把面團揉搓成長條
把長條段成小劑子
把劑子擀成麵皮
把餃子中間先捏住，再分別把兩邊捏住
先把鍋里的水燒開，再把餃子下進鍋里，蓋蓋煮開後，再敞鍋煮2-3分鍾即可
肥膘肉
韭菜相剋食物
咸鹽
姜相剋食物
味精相剋食物
海鮮醬油鮮醬
花生油
胡椒粉
魚一條，三斤左右，取兩片凈肉。
加魚肉總量近一半的肥膘肉，剁成餡。
最後用肉錘，把分離出來的小魚刺挑出。
加花生油燒熱後稍放，放入肉餡攪拌均勻，邊拌邊加入高湯，兩個雞蛋，湯的量要大，感覺稀稀的。最後加入海鮮醬油、胡椒粉、鹽、薑汁、味精。攪拌均勻，最後再加入韭菜。
面要軟，皮要薄，餡要大。
『柒』 魚皮餃煮多久才熟
一般煮2~3分鍾為宜。
蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2次，熟透出鍋，質地鮮嫩。一般煮2~3分鍾為宜。與一般餃子相比，魚皮餃的餃皮更具有鮮香可口之味。作為主食，魚皮餃深受部分人群歡迎。
「魚皮餃子」用黃河鯰魚為原料，肉末，香菇等製作而成，此菜湯清味鮮，餃嫩爽口，是蘭州地區特色傳統名吃。蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2次，熟透出鍋，質地鮮嫩。
製作方法
1.將海米、冬菇、韭黃切成末和肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬袖調製成餡；
2.魚肉用刀剁成細茸，在案子上摔上勁，用於澱粉作撲面，揪成20個劑子，用小擀杖擀成餃子皮，包入肉餡，封口捏成雞冠形；
3.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
4.鍋內另加雞湯750克，燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
『捌』 魚餃子餡怎麼做啊
做法一，魚肉大蔥餃
材料
原材料魚肉………300克大蔥………100克面團………500克調味料鹽…………5克味精………6克白糖………8克麻油………少許生抽………少許
做法
1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥；
2、魚肉內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮．內放20克魚肉餡；
4、麵皮對折包好，再包成三角形；
5、麵皮折好捲成三眼形，即成生胚；
6、再放入鍋中蒸8分鍾至熟即可。
做法二，鮁魚餡餃子
材料
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麵粉
做法
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鍾
7.揪成小劑子，擀皮，我挺佩服自己的，我後來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個麵皮擀的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
做法三，魚皮餃子
材料
主料：鯰魚300克，
輔料：蝦米30克，干香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，干紫菜10克，
調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法
1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2.鯰魚宰殺，去內臟，片取凈魚肉，用刀剁成細茸；
3.魚茸在案子上摔上勁，用干澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
做法四，魚肉韭菜水餃
材料
龍利魚肉兩片，韭菜500克，麵粉，蚝油適量，鹽適量，調和油適量，水，
做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
2.韭菜摘洗干凈，控干水分
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛
4.魚肉洗干凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蚝油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用擀麵棍擀成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
『玖』 鯰魚煮水餃怎樣做
材料餃子麵粉500克，鮁魚肉250克，豬5花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適當。做法1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順1個方向攪打，增加黏勁，再加5花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。3、鍋內加適當清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。