1. 芥菜怎麼弄餡包餃子好吃
這個芥菜的話可以弄餡的，最好把芥菜燙一下之後再包餃子，這樣會更好吃一點。
2. 薺菜餃子餡怎麼做好吃 三種做法教給您
輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
共15張
薺菜餃子包制照片
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
做法二
材料
【面料】面團（約2杯麵粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量
薺菜
製作方法
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
營養價值
此餃子具有清熱解毒，止血，降壓的功效
3. 芥菜餡的做法大全
用料
芥菜 500克
姜 適量
鹽 適量
豬肉 500克
蔥 一小段
雞蛋 兩個（一個拌餡，一個和面）
生抽 適量
十三香 兩勺
雞精，蔬之鮮 適量
芥菜餃子的做法
買回來肉洗凈，切成薄片，剁成肉餡，然後再把一點姜和蔥切成末，拌在肉餡里邊芥菜餃子的做法 步驟1
肉餡放入調料加入雞蛋拌好備用，開始准備摘菜芥菜餃子的做法 步驟2
擇好的芥菜洗干凈之後，鍋中燒水燒開，過水焯一下就好，撈出晾涼芥菜餃子的做法 步驟3
過了水的芥菜用手擠出多餘的水分，放到案板上切碎，然後再加入拌好的肉餡里，攪拌均勻芥菜餃子的做法 步驟4
現在開始和面500克麵粉加入一個雞蛋，加入兩克鹽，用溫水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鍾芥菜餃子的做法 步驟5
拿出小塊面團搓成一長條芥菜餃子的做法 步驟6
滾到切成小記子子芥菜餃子的做法 步驟7
然後把切好的小劑子按扁芥菜餃子的做法 步驟8
用擀麵杖擀成橢圓形的餃子皮芥菜餃子的做法 步驟9
取適量的餡，放在餃子皮上芥菜餃子的做法 步驟10
兩手一捏餃子就成功了芥菜餃子的做法 步驟11
這是已經包好的餃子，可以一邊包著，一邊鍋里倒入水，使它慢慢燒開芥菜餃子的做法 步驟12
水燒開了之後，下鍋煮五分鍾左右，中間水開了加一次涼水，開了再加一次涼水，加兩次就好
4. 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
5. 薺菜肉餃子怎麼包好吃
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量
做法步驟
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鍾。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
6. 薺菜餃子素餡的做法竅門
薺菜素餡餃子是北方常見的吃法，那麼薺菜素餡餃子的做法有哪些呢？
首先薺菜洗凈後，用開水燙軟，不要開著火煮。薺菜變軟後立刻過濾出來，不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老。雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆里。豆腐干切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。薺菜剁碎，擦入少許薑末。加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
在薺菜素餡餃子做的時候，麵粉用溫水和成軟硬適中的面團，蓋上濕布略醒一會。薺菜擇好洗凈，用開水焯燙後擠去多餘的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。在餡里加一些洗過的蝦皮，並用麻油、鹽、五香粉等調味。面團分好劑子版，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子。餃子包好後在沸水鍋里煮熟即可。
薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門
薺菜餃子餡做起來並不是很難，那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門是什麼呢？
薺菜包餃子需要焯水。薺菜中含有豐富的草酸，是一種常見的有機酸，會和肉餡之中的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，會影響消化，降低營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。
注意薺菜吃油，油要適量多放。一般將熗鍋後的油澆到五花肉和鹽上，順一個方向稍加攪拌；隨後加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調料，再順一個方向好好攪拌。大約煨好的肉餡放半個小時以後，才能加薺菜、韭菜拌餡。餃子餡要順一個方向攪拌。肉餡要煨一會兒才能加菜拌餡。所有餃子餡的鹽量要全加到肉里。
7. 薺菜怎麼包餃子
薺菜餃子的做法如下：
1、麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.5，揉成面團後加蓋醒制1小時。
2、肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。
3、薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻。
4、面團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
5、鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋。
烹飪技巧：
1、看看餃子熟沒熟，主要看是不是翻著肚子都漂在水面上，一個個脹得很大。
2、在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
3、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
4、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
8. 芥菜餃子餡怎麼做才好吃
主料豬肉100g麵粉150g芥菜150g 輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量花椒粉適量蚝油適量姜粉適量
步驟
芥菜鮮肉水餃的做法步驟11.豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟22.焯過水的芥菜切成細末備用。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟33.蔥切成蔥花。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟44.准備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，我家裡沒有了，就用了姜粉。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟55.上述材料放進一個容器里，加入鹽、油攪拌均勻。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟66.麵粉加入適量水，和成軟硬適中的面團。我一般加50%左右的水。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟77.搓成長條狀。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟88.整形成一個個小劑子，再壓扁。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟99.用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟1010.鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟1111.撈出裝盤。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟1212.吃時可配醬油及香油。
9. 薺菜餃子怎麼做好吃
薺菜餃子怎麼做好吃
薺菜餃子是很多人喜歡的一種薺菜的'吃法，不僅好吃，而且便於冷藏。下面就讓我們一起來看看薺菜餃子餡的做法吧。
薺菜餃子餡做法一
材料
鮮肉餡、薺菜、青菜各佔1/3、鮮肉餡150克、薺菜500克、青菜500克。
調味料
鹽、味精、油。
做法
1、薺菜氽燙撈起。
2、浸水冷卻。
3、切粒加入調味料，與燙過的青菜粒及肉餡拌勻。
薺菜餃子餡做法二
餃子皮
麵粉500克，清水260克。
餡料
豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。
做法
1、薺菜洗干凈。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。
3、薺菜變色後撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成面團，靜置10分鍾。
9、把面團搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。
10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
薺菜餃子餡做法三
材料
小麥麵粉500克，薺菜600克。
輔料
蝦皮50克。
調料
鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法
1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。
2.薺菜切碎，放入盆中。
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
4.把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。
5.搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮。
6.包餡捏成生餃子。
7.下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
8.蘸上調料，即可食用。
小訣竅
此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
;10. 芥菜餃子餡怎麼調才好吃
【薺菜餃子】
食材：500g麵粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蚝油、油、香油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子里，慢慢的往裡邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，醒發30分鍾。
第五步：鍋中燒開適量的水，水裡加上點食鹽，下入餃子，水開之後點涼水，點3次涼水餃子就煮好了。