1. 鴨胗燉湯的做法大全集
【鴨胗豆腐湯做法教程】
1、准備材料：鴨胗200克、豆腐1塊、雞精適量、鹽適量、姜絲適量。
2、鴨胗洗凈切成花狀，豆腐切塊，姜切成絲狀備用。
3、鍋裡面放水煮開之後放入准備好的食材，大火煮開。
4、最後加入鹽和雞精，就可以出鍋了。美味的鴨胗豆腐湯就做好了。
功效作用
鴨胗相當於鴨的胃，又稱「鴨肫（zhun）」，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨胗湯滋味悠長，無油膩感，鴨胗湯的鐵元素含量較豐富
1.補血益氣
鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
2.健脾和胃
中醫認為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。
營養價值
鴨胗湯的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
1、補血益氣：鴨胗湯中鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
2、健脾和胃：中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
2. 老鴨豆腐湯怎麼做好吃
食材
主料
鴨肉
半隻
輔料
雞精
適量
鹽
適量
生薑
適量
水
適量
步驟
1.鴨肉切塊洗凈備用
2.鍋里水燒開，下鴨肉塊焯一遍
3.撇去上面的漂浮
4.鴨肉撈起備用
5.壓力鍋洗凈，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁
6.再下泡發過的香菇
7.再把豆腐用手掰成小塊下鍋
8.加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鍾即可
9.待壓力鍋的氣排完之後再下調味鹽和雞精（我最後下調味是因為要把還沒加鹽鴨肉湯盛起一些給女兒做面用）
小貼士
生薑不要切塊直接拍扁了就下鍋，豆腐如果要加的話不要用刀切，直接用手掰
3. 鴨架豆腐湯的做法步驟圖，鴨架豆腐湯怎麼做好吃
用料
鴨架 一隻烤鴨去肉
豆腐 小半塊
洋蔥 花椒 八角 鹽 適量
鴨架豆腐湯的做法
把鴨架放入鍋中加入清湯 清湯沒過鴨架
煮一會 打入豆腐 待湯有點白色 放入洋蔥 鹽 花椒 八角
燉到湯色發白 既可
4. 鴨架豆腐湯怎麼做好
食材
主料
鴨架
300g
豆腐
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
步驟
1.烤鴨架剁成成小塊
2.豆腐洗凈切成小塊
3.鍋中放油，放入蔥花炒香
4.倒入鴨架翻炒1分鍾
5.放入料酒
6.加入適量的水
7.鍋開後撇去浮沫
8.豆腐倒入鍋中
9.放入適量的鹽
10.放入適量的味精
11.加入適量的白鬍椒粉，大火煮到湯變白
12.即可盛到碗中
小貼士
鴨子很腥，燉湯的時候，可以加入適量的白鬍椒粉去腥
5. 鴨胗豆腐湯的做法，鴨胗豆腐湯怎麼做好吃，鴨胗
主料
鴨胗200g
豆腐1塊
配料
雞精適量
鹽適量
姜絲適量
耗時
准備時間10分鍾內
鴨胗豆腐湯做法
准備的材料，鴨胗切成花狀，豆腐切塊，姜切成絲狀。
鍋裡面放水煮開之後放入准備好的食材，煮開。
加入鹽和雞精。
可以出鍋了。
6. 鴨子豆腐湯的做法
鴨子豆腐湯的做法：
1.將鴨肉,用小刀剔下來；
2.這樣就分解成了,鴨架和鴨絲(需要一點耐心哦,你看一個鴨架能剔下一大碗的鴨肉哦,厲害吧)；
3.大蔥洗凈切成段,姜切片備用。豆腐切小塊,用開水汆燙一下去豆腥味備用；
4.鴨架去鴨頸,鴨頭,鴨屁股,放入砂鍋內注入適量清水,一般以沒過鴨架5-6CM左右；
5.在砂鍋內放入大蔥段和薑片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉小火煲1.5小時（水煮開時，已經能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）；
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鍾；
7.30分鍾過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發好的枸杞點綴。
7. 鴨肉豆腐湯怎麼做好吃
主料 鴨架少許 輔料 豆腐一塊香菇四朵香菜少許 調料 姜蒜花椒粒10顆胡椒粉1湯匙料酒2湯匙鹽2湯匙雞精2湯匙糖1湯匙醋1湯匙生抽2湯匙食用油少許清水兩大碗
步驟
1. 1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出
2. 2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段
3. 3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末
4. 4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水
5. 5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾
6. 6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾
7. 7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可
8. 鴨胗湯的做法，鴨胗湯怎麼做好吃，鴨胗湯的家常做法
用料
鴨胗 5個
花蛤 10個
生薑 三四片
蔥 一把
鴨胗花蛤湯的做法
花蛤買來後要浸在加有食用鹼或鹽的水中讓它吐沙，約一小時。最好刷一下殼，會更干凈。洗好備用。
鴨胗切塊或切片（薄了容易熟，塊的要煮久點，推薦切片）用水焯一下備用。
花蛤，鴨胗和生薑一起放入鍋里煮。煮的時候可能會飄一些白沫上來，舀掉。
花蛤開了以後再稍微煮會，待確認鴨胗也都熟了以後，撒蔥花。
花蛤湯煮起來本身鹹的，依據個人口味，覺得不夠咸可以稍微加點。可以出鍋了。
9. 鴨胗湯怎麼做好吃
鴨胗8個調料 紅曲粉3克，雞湯350克，雞湯1顆，白糖2克，料酒12克，
鹽 22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，姜1克
製作過程(1)把鴨胗的油膜撕干凈，沖開洗干凈，去掉裡面的黃皮，放在開水裡煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗凈血沫放在盆里，摻入紅曲粉攪拌均勻。
(2) 然後再往裡面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入,讓它入味還可防止風干.
(3)鴨胗晾涼後,放入冰箱內冰鎮5-6個小時.在臨吃之前,將鴨胗切成薄片即成.
鴨胗6隻,適量的蔥.
1. 鴨胗洗凈焯水備用.
2. 將鴨胗放入鍋內,加入適量的水、醬油、生薑片、胡椒粉、十三香、鹽、味精.
3. 大火煮開轉入慢火繼續煮.大約燜煮60分鍾,放入蔥繼續煮10分鍾關火燜10分鍾即可,食用時可切片鴨胗500克 鴨肝500克
醬油100克 白砂糖50克 鹽5克 大蔥25克 姜25克 料酒50克
製作：
1. 鴨胗剖成兩開，用水沖去肫內污物； 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗凈；
2. 鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗凈； 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
3 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鍾左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鍾熟後收盡汁；淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨胗各 兩個青紅椒配料：適量姜兩個干辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖
做法：
1鴨胗洗凈整理好清水中放薑片，將鴨胗焯一下撈出，用清水沖一下，沖去浮末
2鍋中清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鍾後，再將鴨胗放入
3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁，然後把鹵好的鴨胗切片
4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可