1. 蒸雞蛋怎麼做比較好吃需要在裡面加入哪些調料
蒸雞蛋怎麼才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪裡吃飯。同事說附近有個蒸蛋很好吃。我平時喜歡吃雞蛋，所以過去試過。店裡做的蒸蛋很嫩很好吃。平時喜歡吃東西，就和一個喜歡在家的好廚子交換了蒸雞蛋的技巧。在這里，一個喜歡在家的好廚師會給你講如何把蒸好的雞蛋做得又好吃又嫩。
許多家庭為老人或孩子煮蒸雞蛋。因為水煮荷包蛋的蛋黃容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全沒有這樣的問題。做蒸蛋聽起來比較簡單，就是把雞蛋打成碗狀，攪拌一下，再加點水，攪拌均勻，放在鍋里蒸。但一切都好說，做了就不是這樣了。
接下來是蒸蛋的關鍵技巧。很多人開始往裡面加涼水。其實是不對的。應該是熱水。所謂熱水30度左右。千萬不要加開水，不然會瞬間變成雞蛋湯。雞蛋和水的比例是2:1，不要搞錯。然後就可以放鍋里蒸了。鍋里的水燒開後，關小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。並不是火越大蒸得越快，火越大反而適得其反。
2. 飯店裡的蒸蛋為什麼這么好吃
做法如下：
材料
雞蛋兩個（鴨蛋也可以），溫水100ml，蔥一個，生抽3克，芝麻油一勺，鹽一勺，量杯一個，濾勺一個，錫箔紙一個，蒸碗一個
做法
1、打雞蛋
2、用筷子不停的打勻了，放適量鹽，繼續打
3、放入量杯
4、加溫水
5、在蒸碗里滴上幾滴芝麻油，抹勻了
6、隔著濾勺，將蛋液倒入碗中，蓋上錫箔紙（保鮮膜也可以的）
7、鍋中水煮開，上鍋蒸
8、將蔥洗凈瀝干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分鍾
10、取出，去掉錫箔紙
11、放少許生抽
12、放上蔥花
13、滴幾滴芝麻油
3. 蒸雞蛋的營養價值及功效
雞蛋是常見的一種食材，蒸蛋的口感細嫩軟滑，適合老年人和兒童等牙齒退化或未發育完全的人食用，同時蒸蛋中豐富的營養價值也可以最大程度的滿足人體的需要。自古以來蒸蛋的營養價值就是人們所公認的，受傷後、產後要用雞蛋來補充營養而那時最長見的做法就是蒸了下面我們就為大家介紹一下蒸蛋的營養價值。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
蒸這種食用方法，可以最大程度保證食物的營養和最原始的味道。蒸蛋的營養價值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質的素食主義者來說是一個不錯選擇。
4. 為什麼餐廳的蒸蛋都又滑又嫩
蒸蛋是家常美食，相信大人們經常做給小孩吃，餐廳的蒸蛋，吃起來又滑又嫩，好吃得不得了，後來詢問廚師，得知了餐廳蒸蛋的技巧，原來是加了這樣東西，難怪好吃。
這樣東西就是大家熟悉的牛奶，另外用白糖來輔助增加香甜順滑的口感，來使蒸蛋的味道更加親近自然，好吃不膩，下面就是正確的蒸蛋做法：
4、蒸蛋時熱水上鍋，碗口倒扣一盤子，可以防止蒸汽滴落於碗中，蒸蛋也會滑嫩無氣孔，好看又好吃。
5. 吃蒸雞蛋有什麼好處的呢
蒸雞蛋的好處：因為雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於三兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪，大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
6. 鄉村水蒸蛋的做法，鄉村水蒸蛋怎麼做好吃，鄉村
步驟
鄉村水蒸蛋的做法步驟11.准備食材，雞蛋2個
鄉村水蒸蛋的做法步驟22.然後加入1克鹽
鄉村水蒸蛋的做法步驟33.用筷子打散雞蛋，添加適量溫水攪拌均勻
鄉村水蒸蛋的做法步驟44.然後蓋上保鮮膜，防水蒸氣掉入雞蛋液中
鄉村水蒸蛋的做法步驟55.鍋中放入適量水，水開後把雞蛋碗放入蒸籠屜上，蓋上鍋蓋，改小火蒸制10一12分鍾
鄉村水蒸蛋的做法步驟66.利用這時把蔥切碎，紫菜切碎備用
鄉村水蒸蛋的做法步驟77.時間到，關火去掉保鮮膜，帶上手套防燙手把蒸熟水蛋拿出來
鄉村水蒸蛋的做法步驟88.撒上蔥碎，紫菜碎和少許香油即可
鄉村水蒸蛋的做法步驟99.香，嫩，順滑，的水蒸蛋，美味佳餚
7. 雞蛋蒸著好吃嗎
好吃
雞蛋在碗中打散，加入少許鹽，充分地攪勻；
加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右，一般兩個雞蛋用小半碗水就差不多了；
將溫水和蛋液還有鹽重復攪勻，以免鹽落入碗底；
家裡有漏勺的可以將已經攪拌好的蛋液再次過濾，使蛋液更加細膩，蒸出的雞蛋口感會更好，如果家裡沒有漏勺，可以省略這步驟。
用勺子將蛋液表面的小泡沫舀凈，保持表明的光滑；
將碗蓋上一層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂；
.蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鍾，關火後不開蓋再燜幾分鍾；
蒸好後可以撒上點蔥花還有少量生抽，提高口感，因為已經放過鹽，所以不需要放太多生抽，以免過咸。
蒸蛋加溫開水最好，也可以加涼開水，但是不要直接加自來水；
加多少水看自己的喜好，想要嫩滑一點的多加些水就可以，但是切記不能加過多，否則雞蛋羹就不成形了，一般兩個雞蛋加小半碗水就可以了，在此基礎上可多可少；
想要保持更好的口感，可以對蛋液進行過濾，然後將打過的蛋液上的泡沫去干凈，以免蒸好後雞蛋羹表明出現好多氣泡，影響口感；
蒸蛋的容器最好是加蓋的，如果沒有加蓋也可以用保鮮膜覆蓋，當然這步驟也是為了雞蛋羹表面更加光滑，防止國內水汽滴落出現氣泡；
蒸雞蛋的火候要把握在中小火，切忌大火，容易蒸的過干，產生蜂窩狀。
注意事項：
8. 為什麼雞蛋和別的東西吃很好吃
雞蛋口感新鮮，又有營養雞蛋是很多人都喜歡吃的，但是要把雞蛋做得好吃，那也是有很多技巧的喔。尤其是蒸雞蛋，這應該是很多朋友，從小就吃的吧。因為雞蛋營養豐富，蒸著吃，更是美味不已的。
平常很多人蒸雞蛋，都喜歡往裡面加點水，其實加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。
注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。
9. 作為家常菜，蒸雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩
我作為一個廚師出身，又是一個兩個孩子的父親，在家和在酒店都會製作這道美食，分享一下我的經驗，希望能幫到你！蒸雞蛋想要嫩滑Q彈，其實對水比例最重要，其他就是上鍋蒸的時間長短。大部分人吃到的是蜂窩狀的對嗎？因為我媽媽蒸給我的水蒸蛋從來沒有穩定過，時好時壞。但是我蒸給我兒子的從來都是如出一撤，因為我有正確的配比和方法。
10. 為什麼煮雞蛋沒有煎雞蛋,蒸雞蛋好吃
煮雞蛋因為是整個放入，調料很難進入雞蛋中，而煎蛋和蒸蛋則可以，之所以煮雞蛋沒有煎蛋蒸蛋好吃，主要的原因就在這里。不過，一些地方的煮雞蛋，例如茶葉蛋也是做的很好吃的。