⑴ 白蘿卜悶鴨怎麼做
【白蘿卜燜鴨】
食材：白蘿卜一個，姜2塊，鴨子半隻，蚝油2勺，啤酒一罐（約500毫升），鹽適量。
做法：1.冬天的白蘿卜就是脆嫩多汁又便宜，早上去市場趁新鮮挑了一個拿起來沉甸甸的，水份特足的白蘿卜，外皮還帶著些許泥，姜塊沖洗干凈，盡量保留姜皮，姜皮可是好東西，溫中驅寒，化痰止咳，用小刷子把姜塊外皮洗刷干凈。
2.鴨子半隻，鴨肉所含的蛋白質比其他家禽都要高，而它的飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，所以秋冬進補，我家比較鍾情於吃鴨肉。
3.把鴨子剁成小塊。
4.由於鴨皮較肥厚，為了避免這道菜過於油膩，把多餘的一些鴨皮鴨油切下來，切下來的鴨皮鴨油可別丟棄哦，還可以好好利用它們呢。
5.白蘿卜削皮後，切成大塊備用。
6.燉食肉類的第一步首先就是過一遍水，汆燙能讓肉類的雜質和血水滲出，水開後煮上1分鍾，然後撈出，放在涼水下沖洗。
7.炒鍋加熱，倒入適量油，把姜塊拍扁，入鍋煸出姜味。
8.把汆燙過的鴨肉放入鍋內，大火煸炒出鴨肉的香味。
9.待鴨肉表皮微微焦黃，加入切成塊的白蘿卜塊。
10.倒入一罐啤酒，啤酒可以隨個人口味，一般普通的市面上能買到的啤酒即可。
11.啤酒的量和鍋里的食材齊平，水量差不多，大火煮開後，轉中小火蓋上蓋子燜30分鍾。
12.輕奢炒鍋的不粘性和密封性都不錯，燜了30分鍾後打開蓋子，湯汁保留的很好，加入兩勺蚝油，蚝油有助於提鮮，用鍋鏟拌勻。最後小火煮上幾分鍾，蚝油完全溶於湯汁內，加入食鹽調味關火。
這樣一鍋【白蘿卜燜鴨】做好了，啤酒在燜煮的過程中揮發出獨有的小麥香味，打開蓋子的瞬間，香味撲鼻而來，這道家常菜，立冬時節不要錯過！
⑵ 鴨子燉什麼好吃又營養 吃鴨肉有什麼好處
鴨肉性微寒。一般燉鴨肉的時候，要放一點枸杞，大棗，生薑。鴨肉好吃，但不能一次吃得太多。
⑶ 怎麼燉鴨子好吃又營養
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說清燉或者搭配各種中葯材鴨肉都是好吃又營養。鴨肉味甘咸性平，並且富含豐富的不飽和脂肪酸以及蛋白質成分。對比於其他肉類，鴨肉以其低脂肪、高營養的優勢成為養生的佳品。鴨肉與各種食材進行搭配皆有深入性的營養價值，受到了許多群體的喜愛。
燉鴨子的做法
鴨子洗干凈，切成小塊
把洗好了的鴨子放到熱水裡小煮一下，去掉血絲
把焯了水的鴨子撈起來放進電高壓鍋里，加生薑片和少許花椒，然後慢燉
切好豆腐和白蘿卜和番茄，白蘿卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜當中很好的調味品
等鴨子燉好了，放入砂鍋里，加豆腐白蘿卜番茄一起煮，此時才加鹽
等到菜煮熟了關火出鍋
啤酒鴨的做法：
材料：鴨腿2隻，啤酒1罐，洋蔥1個，泡紅椒，花椒1小搓，大料2小瓣，香葉1片，蔥，姜，鹽，老抽醬油，花生油。
第一步：壓腿剁成小塊，用清水浸泡出血水，洗凈控水，第一步千萬別做錯了，不需要焯水，做錯了這一步鴨肉柴老。
第二步：把啤酒，花椒，大料，香葉，蔥，姜，備用，鴨肉加入啤酒燉味道和口感都會很好。
第三步：鍋里放入花生油，燒熱，把鴨子放入大火煸炒，炒出去多餘的水分，把鴨皮上的油脂煸出來，再加入蔥，姜，花椒，大料，香葉（沒有也可不放），一起煸炒。
第四步：煸香調料以後，加入老抽，炒勻上色，這個時候倒入一罐啤酒。
第五步：把加入啤酒的鴨子倒入砂鍋中，大火燒開，加鹽調味，蓋上蓋子小火慢燉大約30分鍾。這個時間自己控制，如果你用的是家養鴨子，那時間最少要燉大約1個半小時，我這個是買來的鴨腿，熟得快時間就要燉的短很多。
第六步：這個時候湯汁已經很少了，加入切成大塊的洋蔥和泡紅椒，翻炒一下，再稍燉五分鍾即可關火。
第七步：直接上桌，原汁原味，超級好吃，鴨肉軟爛不油膩不腥氣，每次做了連湯汁都不剩，孩子都特別喜歡。
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⑷ 白蘿卜燉鴨湯的做法竅門
秋冬季季節喝一些白蘿卜老鴨湯能夠具有很好的滋陰潤肺的作用，老鴨性溫,味甘咸,能補陰健脾養胃，配搭清熱解毒生津止渴的蘿卜潤肺止咳又滋補養生。
2、清熱涼血
鴨肉性涼，可以健脾養胃，利濕消腫，在挺大水平上改進身體的躁熱狀況，配搭香甜的蘿卜吃起來清新不油膩感。
蘿卜老鴨湯的做法強烈推薦
原材料：老鴨500g、蘿卜、鹽、大蔥、薑片
作法：
1、蘿卜削皮切片清洗;
2、鵝肉涼水入鍋綽水後撈出清洗;
3、提前准備姜蒜，石鍋倒進沸水，添加鵝肉和姜蒜大火燒開;
4、以後添加米酒，劃清白沫子;
5、蓋上大火燒開5分鍾後轉文火一個半小時;
6、以後開啟添加籮卜轉大火燒至籮卜熟，試著味兒放鹽調料後歇火
一到秋天，人就覺得很疲憊，這就是說白了的「秋乏」吧。歷經了苦夏，立秋後沒病三分虛，因此秋季倡導要滋補養生，秋風性燥，從身體五臟六腑來講，秋天肺旺肝弱，腸胃易受其影響。因此秋季飲食搭配應非常以滋陰潤燥主導，多食溫和食品，加上滋補血氣。鴨是非常好的秋天滋補養生美味可口
⑸ 怎麼燉鴨子好吃 燉鴨子的烹飪方法
1、材料：鴨子半隻、豆腐100克、白蘿卜1根、番茄、生薑、花椒、鹽
2、鴨子洗干凈，切成小塊。
3、把洗好了的鴨子放到熱水裡小煮一下，去掉血絲。
4、把焯了水的鴨子撈起來放進電高壓鍋里，加生薑片和少許花椒，然後慢燉。
5、切好豆腐和白蘿卜和番茄，白蘿卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜當中很好的調味品。
6、等鴨子燉好了，放入砂鍋里，加豆腐白蘿卜番茄一起煮，此時才加鹽。
7、等到菜煮熟了關火出鍋。
⑹ 蘿卜燒鴨子怎麼做好吃
我家的晚餐-蘿卜燒鴨.平菇豆腐，蘿卜咸中帶甜，比鴨肉好吃
43元錢買了一隻肉鴨，分兩頓吃，還是蠻實惠的。本想買麻鴨的，可看了老闆殺好的麻鴨，好多毛沒弄乾凈，老闆說現在麻鴨正是換毛期，就這樣，實在沒勇氣吃，還是算了，雖然它肉比較香。
冷凍的肉類，我是一定要淖水的
1.肉鴨比較肥，不需要要放太多油煸炒，但腥氣重，而且感覺比較臟，一定要加料酒淖水，我前後洗了四五次總算洗清水了。
一定要炒干水分再放料酒
2.鍋燒熱，放入少許油滑鍋，並爆香蔥姜蒜，放入肉鴨煸炒，一定要炒干水分再放料酒，
3.再放醋激發出香味，
4.炒出油脂後放入糖和生抽炒至上色
水量要沒過鴨肉
5.放入清水，放入香葉，桂皮，八角，干辣椒也可以不放，看自己喜好，大火燒開，小火慢燉20分鍾
這個季節吃白蘿卜，准沒錯啦
6.後加入切好的蘿卜，食用鹽繼續燉煮20分鍾左右，加入雞精調味，大火收汁，就可以出鍋啦放入香菜點綴，蘿卜燒鴨子做好了。
蘿卜咸中帶甜，比鴨肉好吃
淖過水的豆腐平菇
砂鍋里放入淖完水的平菇和豆腐（平菇不淖水會有土腥味，豆腐不淖水會有豆腥味）所以都淖了水放入清水燒開，加入油，雞精小火燉15分鍾左右，放入蝦皮，香油調味就可以啦
⑺ 鴨子豆腐湯的做法
鴨子豆腐湯的做法：
1.將鴨肉,用小刀剔下來；
2.這樣就分解成了,鴨架和鴨絲(需要一點耐心哦,你看一個鴨架能剔下一大碗的鴨肉哦,厲害吧)；
3.大蔥洗凈切成段,姜切片備用。豆腐切小塊,用開水汆燙一下去豆腥味備用；
4.鴨架去鴨頸,鴨頭,鴨屁股,放入砂鍋內注入適量清水,一般以沒過鴨架5-6CM左右；
5.在砂鍋內放入大蔥段和薑片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉小火煲1.5小時（水煮開時，已經能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）；
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鍾；
7.30分鍾過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發好的枸杞點綴。
⑻ 鴨肉能不能和豆腐一起吃
可以。
豆腐鴨脯肉：
准備用料：鴨脯肉80g、老豆腐1塊、青蒜2根、油鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、蚝油適量、胡椒粉適量
1、准備好原材料。
⑼ 請問哪位朋友知道老鴨湯里能不能放白蘿卜和豆腐多謝!
老鴨湯里能不能放白蘿卜和豆腐是可以放的，最好是藍牙，湯里放點白豆腐嫩豆腐都是可以的，最好是不要放白蘿卜也是可以放，但是白蘿卜放進去味道會有很大一股蘿卜，如果喜歡吃蘿卜的人是可以放的。