Ⅰ 薺菜和什麼包餃子好吃
薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，其中薺菜和豬肉是最基本的搭配，因為它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道，這樣味道也會更好，營養也會更充分一些，推薦薺菜豬肉餡的方法，可參考如下步驟操作：
1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
2、放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。
3、將肉切碎，將生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鍾即可。
4、隨後再進一步調制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鍾，放入香油拌勻即可。
5、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鍾。
6、放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。
Ⅱ 芨芨菜包餃子怎麼做好吃
用料
芨芨菜 1斤
肉餡 半斤（喜歡多肉的可以肉餡1斤）
餃子皮
雞蛋 2個
薑末 2茶匙
食用油
香油
醬油
料酒
芨芨菜餃子的做法
芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可。摘掉爛葉子
鍋里燒開水，放少許油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出，控干水分，剁碎備用
肉餡里加入2個雞蛋，薑末，醬油，料酒調味，順著一個方向打勻，肉餡不能太干，適量的還可以打些水進去，但是加的時候，要一點點來，不然肉餡吃不進去
芨芨菜剁碎後，拌上一半食用油，一半香油，一來防止出水，2來防止過齋
肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋
小貼士
貼士：
1）芨芨菜不用摘得太多，根也不用剪的太多，本來也沒多大，水灼過之後都是油亮亮的新鮮。
2）水裡放油是為了保持野菜的顏色，放糖是因為可以去除芨芨菜少許的苦澀味。
3）肉餡不要選的過肥，雖然芨芨菜很吃油，但是過油的肉餡會讓餃子失去清爽味，我們只需要在野菜上拌油，便可以清爽的來，也不會覺得過齋。
Ⅲ 芨芨菜餃子的家常做法大全怎麼做好
芨芨菜餃子的做法
原料：
芨芨菜1斤、肉餡半斤（喜歡多肉的可以肉餡1斤）、雞蛋2個、薑末2茶匙、食用油、香油、醬油、料酒適量
製作方法：
1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可。摘掉爛葉子。
2、鍋里燒開水，放少許油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出，控干水分，剁碎備用。
3、肉餡里加入2個雞蛋，薑末，醬油，料酒調味，順著一個方向打勻，肉餡不能太干，適量的還可以打些水進去，但是加的時候，要一點點來，不然肉餡吃不進去。
4、芨芨菜剁碎後，拌上一半食用油，一半香油，一來防止出水，2來防止過齋。
5、肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋。
Ⅳ 薺菜跟什麼菜搭配包餃子好吃
薺菜豬肉餃子
食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
薺菜三鮮水餃
1薺菜擇洗干凈焯水過涼攥干水分備用;韭菜擇洗干凈瀝干水分備用;
2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥薑末;加入適量蚝油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌);
3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用;將攥干水份的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中;
4倒入適量油拌勻後再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中;加入適量香油和雞精最後拌勻開始包。
Ⅳ 薺菜可以和什麼菜一起包餃子吃法
薺菜和豬肉。
方法如下：
1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
(5)芨芨菜與什麼菜一起做餃子餡好吃擴展閱讀：
餃子餡（filling for mplings; stuffing）是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
參考資料來源：網路：餃子餡
Ⅵ 芨芨菜和肉餃子的做法
芨芨菜肉餃子餡的做法
1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可。摘掉爛葉子。
2、鍋里燒開水，放少許油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出，控干水分，剁碎備用。
3、肉餡里加入2個雞蛋，薑末，醬油，料酒調味，順著一個方向打勻，肉餡不能太干，適量的還可以打些水進去，但是加的時候，要一點點來，不然肉餡吃不進去。
4、芨芨菜剁碎後，拌上一半食用油，一半香油，防止出水與過齋。
5、肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋。
Ⅶ 薺菜包餃子用什麼餡兒料搭配最好
薺菜包餃子，最好用沒有很大氣味的菜來搭配才能凸顯出薺菜的味道。比如白菜
可以用豬肉、白菜來搭配，也可以加一點蝦和雞蛋。肉里一定要放蔥末和薑末，不愛吃薑的可以把姜搗碎擠出汁加在肉裡面。薺菜吃油，所以建議用五花肉或者加的油比平時稍多些。
Ⅷ 芨芨菜餃子怎麼做
主料：小麥麵粉500克,薺菜600克輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
【面料】面團（約2杯麵粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(20克)
製作方法
1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
Ⅸ 芨芨菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
芨芨菜和雞蛋做餃子餡，要少放點韮菜可提鮮，因為芨菜沒什麼味道，而韮菜和雞蛋又是絕配。芨芨菜要洗凈，焯水，過涼，切碎，和雞蛋碎，韭菜碎加在一起調，味道鮮香。
Ⅹ 有哪些薺薺菜餃子餡的做法
原料：五花肉餡（或牛肉），薺菜，白菜，麵粉，雞蛋，生粉，
調料：十三香，味極鮮，花椒水，白糖，鹽，花生油，蔥薑末，香油少許。
做法：
1：首先將薺菜摘洗干凈，然後用淡鹽水浸泡30分鍾。
2：鍋內燒水下入薺菜焯水30秒，馬上撈出過涼，攥干水分，剁成細末。
3：五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末 料酒 十三香 少許味極鮮 白糖 攪拌均勻，打入少許花椒水。
4：和面，麵粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽2克，生粉20克，和勻稍醒即可。
5：將薺菜餡與肉餡放一起，加入花生油攪拌均勻就可以了。
5：用自己擅長的手法包起來，就可以煮了。
薺菜餃子小技巧：
1：在選薺菜時，要選擇不帶花的，這樣的比較新鮮，口感比較好。
2：薺菜根營養豐富，食用的時候最好不要剪掉。
3：薺菜焯水的時間不宜過長，否則會破會其營養價值。
4：肉餡加入調料拌勻後，最好腌制30分鍾再製作，這樣能腌制入味。
5：拌肉餡時，可以少放一點韭菜，味道會更鮮。（自主添加）
6：和面加兩個雞蛋，少許生粉，會使煮好的水餃口感更好，還有彈性，不易粘連。