主料
草魚500g
南豆腐500g
小番茄7-8顆
干紅椒4-5顆
蒜苗一根
芹菜兩根
姜一塊
花椒適量
郫縣豆瓣一勺
料酒兩勺
醬油一勺
油適量
鹽適量
豆腐燜魚的做法步驟
1.草魚切塊，放入姜絲、花椒、一勺料酒，拌勻腌一下
2.不粘鍋放油，撒少許鹽，開火
3.放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用
4.中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫縣豆瓣，炒出香味
5.倒入適量清水煮沸，撒入一勺醬油、一勺料酒
6.放入魚塊、豆腐，蓋上蓋子，燜煮10分鍾左右
7.開蓋，撒入適量鹽，翻攪一下，繼續煮2-3分鍾
8.放入蒜苗和芹菜，翻攪均勻，關火
9.盛出，配上一碗大米飯，開餐咯
小貼士
1、煎豆腐時撒鹽，使豆腐不易粘鍋，也能提前提味兒
2、草魚用姜絲、花椒、料酒腌一下，能適當去腥
3、郫縣豆瓣也能用黃豆醬代替，味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下鍋後拌勻立馬關火，不需要煮太久，否則影響香味和色澤
『貳』 魚燜豆腐的做法，魚燜豆腐怎麼做好吃，魚燜豆腐的家常
食材明細
黃骨魚5條
豆腐1個
郫縣豆瓣醬2勺
老抽1勺
花椒1匙
干辣椒2個
香葉1個
八角3個
料酒1匙
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
未知難度
黃骨魚燜豆腐的做法步驟
1
准備好材料
2
炒鍋熱油把白糖熬成紅糖漿下輔料炒香再煎炒魚
3
魚翻炒幾下加水淹沒魚身，水燒開後中火燉煮10分鍾，放鹽和老抽，糖，豆瓣醬
4
將煮熟的魚上碟撒上白鬍椒粉
5
將豆腐放入魚湯中燉煮吸味，待湯汁變濃淋上少許料酒
6
將煮好的豆腐放在魚上淋上湯汁即可
『叄』 豆腐燜魚，該怎麼做才能簡單又好吃呢
豆腐燜魚是一道營養價值很高的家常美食，製作豆腐燜魚的食材准備和流程非常簡單。這里就和大家分享其中的方法和技巧。
一、食材准備和製作流程。豆腐燜魚需要用到的食材包括魚塊和豆腐，調味料需要准備，香蔥，生薑，生抽，耗油，特製腌料，食鹽，白糖，料酒和啤酒等。食材准備完畢後，將魚塊，生抽，耗油，特製腌料和料酒一起腌制十五分鍾以上，去除腥味。將准備好的老豆腐切成塊，放入鍋中小火油煎，直到豆腐的表面出現金黃色，就可以出鍋備用了。魚肉放入鍋中油煎，直至魚肉的表面出現金黃色後，盛出來備用。燉鍋底部鋪上薑片、大蒜和魚塊，腌制魚的湯汁也一並倒進鍋中，加入足量啤酒沒過魚，然後加入適量的鹽、糖，目的是去除啤酒的苦味。燉開後，將油煎的豆腐加入燉半小時候，味道鮮美的豆腐燜魚就製作完成了，最好撒上蔥花提升美觀度。
三、魚肉的選擇。豆腐燜魚中魚肉的選擇也是非常講究的，盡量選擇肉多，不宜碎的魚肉。這里推薦鯉魚，江團，青魚，草魚，鰱魚等都是不錯的選擇，這些魚體型大，肉質豐富，魚刺較少。這里需要說明，草魚雖然也可以做燜魚，但是肉質相比其它魚鬆散，燒制的時間不能太長。魚肉一定選擇新鮮的活魚，味道最佳。
『肆』 燜豆腐魚的做法，燜豆腐魚怎麼做好吃，燜豆腐魚的家常
豆腐燜魚的做法
魚肉砍大塊，用料酒、鹽、生抽腌片刻。
豆腐洗凈切塊
先爆油煎豆腐兩面煎微黃
爆香蒜頭薑片
加入魚肉兩面煎黃，翻動就一次就好，煎魚肉忌動多。
放入豆腐和生抽和水中火慢慢燜
差不多好的時候加入鹽和蔥花，起鍋。
『伍』 燒燜豆腐魚的做法步驟圖，燒燜豆腐魚怎麼做
用料
草魚 1000克
豆腐 600克
大蔥段 4段
大蒜 4粒
姜 3小塊
大料 2粒
去皮五花肉 60克
生抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、麻油各適量。
燒燜豆腐魚的做法
魚洗凈後抹上鹽腌上30分到一小時，蔥姜蒜備好。
五花肉切片下鍋煸出油後先下大料煸出香味再下蔥姜蒜煸炒出香味後加入約500克開水加生抽、料酒、白糖、雞精，胡椒粉煮開後投入魚塊(魚皮向下)，再把豆腐切小塊投入，大火開後中火燉上10分鍾改小火先把魚塊起鍋再豆腐起鍋裝盤，鍋中湯汁去掉蔥姜蒜擱點味精勾芡加入麻油淋在豆腐魚上即成。
『陸』 豆腐燉魚怎麼燉才好吃的家常做法
豆腐燉魚】
原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法：
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。