用料：
豆腐 300克、青蘿卜 200克；
中粉 200克、水 110克；
蔥姜碎 適量、花椒油 適量、鹽 適量。
做法步驟：
1、豆腐切小丁，蘿卜切絲，用鹽揉出水份，瀝干
2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，撈出，關火，用余溫炒熟蔥姜碎
3、所有的料拌在一起，手要輕，豆腐會碎
4、面團醒發十分鍾，擀成很大的薄片，均勻的鋪好餡料，邊邊上要留出空隙，捲起，手要卷緊
5、切段，擺蒸籠，大火上汽，中火十五分鍾即可
6、出鍋
做這個用老豆腐最好了，我只有兩個人吃，所以只買了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下鍋煮開，因為煮開後的豆腐你再切粒的話它就是粒，不會碎成末。水開撈出放涼，豆腐片擺齊，橫豎切成碎粒，用籠布包裹擠壓出水分，切蔥末，放適量油，適量鹽，適量胡椒粉，這個適量程度完全看你個人口味，攪拌均勻即可。
『貳』 鹵干豆腐卷的做法大全
鹵香乾、干豆腐卷的做法
早市看的2塊7一斤干豆腐和豆乾，買了3斤。喜歡豆製品的舉手手…
『叄』 豆腐串怎麼鹵制好吃
做鹵豆腐串所需食材：
豆腐串數串，五花肉一塊，蔥姜適量，干辣椒一把，蔥姜適量，醬油20克，糖10克，鹽8克，十三香適量，
鹵豆腐串的做法步驟：
步驟1：准備豆腐串，就是這種串串，我是在當地乾菜店裡買到的，回家就能煮了。
步驟2：這個應該是機器批量生產出來的，刀工很規整。回頭自己用豆腐乾試試看。
步驟3：把豆腐串放在鍋中，加足水，放醬油、鹽、糖、辣椒、十三香。
步驟4：再放上小蔥結和拍松的姜塊。
步驟5：最後放幾塊五花肉，用五花肉同煮，可以讓豆腐串吸收五花肉的油脂，從而變得更香濃，不可缺少。大之煮開轉小火燜煮一小時。如果時間充足，關火後燜在湯中，煮加燜可以讓豆腐串充分入味兒，口感也更好。
『肆』 做豆腐卷的詳細步驟
用料
豆腐 1塊
小蔥 1根
油 20克
鹽 3克
味精 1克【可放可不放，我用蝦皮替代鮮味】
豆腐卷的做法
准備好食材和一點點水，方便粘兩邊麵皮。
小貼士
平底鍋也是可以的，前提一定要小火哦。
避免用原有的電餅鐺的蓋，不然做出來干，不好吃。
『伍』 小吃豆腐卷怎麼做好吃
主料
豆腐皮
2張
豬肉泥
300克
輔料
水澱粉
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
白糖
適量
五香粉
適量
麻油
適量
料酒
適量
甜面醬
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
步驟
6.最後將豆腐卷切斜刀段，擺盤即可。
『陸』 鹵豆腐皮怎麼做好吃
想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。
芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。
想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。
『柒』 怎樣做豆腐卷好吃竅門
在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了，干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的，他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃，味道都是很好的，干豆腐的做法也是很多的，而且干豆腐還是很有營養的，大家不妨在平時多吃一些干豆腐，下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。
干豆腐應該都是大家喜歡吃的，特別是在東北，人人都是愛吃干豆腐的，它不僅有營養，而且吃法是很簡單的，可以直接吃，也可以炒菜，今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫
油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
東北熏干豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平
3.將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾
4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干
了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了，吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了，大家在平時也要多吃一些干豆腐，像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的，特別是女性朋友都應該多吃豆製品。
『捌』 老湯豆腐卷的做法，老湯豆腐卷怎麼做好吃，老湯
主料：豆腐皮500克
輔料：老湯1000克
老湯豆腐卷的做法
1.
主料：
干豆腐
2.
把干豆腐切段
3.
然後捲成卷
4.
用干凈的棉線系緊
5.
依次全部做完
6.
把老湯燒開
7.
倒入電壓力鍋，放入豆腐卷
8.
選擇任意一個鍵都可以
9.
上汽後，5分鍾即可關閉電源
10.
待壓力鍋泄壓後，把豆腐卷取出，放入容器里
11.
倒入鹵汁。浸泡1小時左右即成
12.
可以裝盤食用。切片後上桌更方便食用
烹飪技巧
1、因為干豆腐極易吸味，所以老湯的原味可以滿足。
2、不用壓力鍋，用其它鍋具煮制也可以，小火慢煮10分鍾再浸泡也行。
『玖』 東北五香乾豆腐卷怎麼做
需要提前准備好的材料包括：干豆腐 12張、蔥白 適量、生抽 適量、黃冰糖 適量、五香粉 適量、油 適量、香葉 適量、桂皮 適量、八角 適量、花椒 適量、蚝油 適量、料酒 適量、鹽 適量、生薑 適量、雞湯 適量、老抽 適量。
1、第一步把干豆腐放一起，對半切開。