雞蛋加上鹽充分打散，待雞蛋液打勻後加入蔥花、紅辣椒末以及蛋液的三分之一的清水再次拌勻，起鍋，熱油，打入打好的蛋液，傾斜鍋體攤成大餅形狀，小火煎制，等待蛋液快要凝固，關火，整個雞蛋餅反過來，用余溫繼續煎另一面，在一端放上2條事先燙斷生的蟹肉棒，用蛋餅把蟹肉包起來，這是做好的蛋卷，最後可以切成一塊。
⑵ 蛋卷怎麼做才好吃
雞蛋卷，名副其實就是由雞蛋製成的，富含鈣質和優質蛋白質，無論是作為上班族的早餐，還是作為兒童食用的輔食，那都是非常棒的。
那麼，雞蛋卷如何做才會看起來好看又美味呢？這其實很簡單。
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
2、將雞蛋打入器皿中並加入適量的鹽。糖、牛奶、沙拉醬，用攪拌器攪拌均勻。
3、打開電磁爐並加熱鍋。為了防止雞蛋沾鍋底，可以將少量食用油倒入鍋底或塗上一層黃油，然後倒入四分之一的雞蛋液。在鍋內用鏟子鋪平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。將蟹棒放在煎蛋卷的一端，然後用鏟子從螃蟹的末端輕輕地卷動雞蛋皮，將雞蛋皮推到鍋的邊上，然後再倒入少量雞蛋液。輕輕搖動，使雞蛋在鍋底均勻地鋪平。
5、將雞蛋液稍微凝固後，將雞蛋卷沿著雞蛋皮的方向滾到鍋的邊上。
6、重復上一個動作，可以在鍋底平鋪一層雞蛋液，然後再滾動蛋卷。重復三次或四次後，形成整個蛋卷，並輕輕壓制形成的蛋卷。然後用刀將它切成小份。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
⑶ 雞蛋卷的做法和配方
雞蛋卷的做法步驟：
主料：黃油100克、低筋麵粉50克。
輔料：雞蛋清65克、糖粉60克。
1、將黃油加熱至融化，放涼。
⑷ 超級煎蛋卷怎樣做好吃
用料：
雞蛋2個，麵粉15g，火腿腸1根，小蔥一根，鹽適量，油適量。
小貼士：如果家裡沒有不粘鍋，可以用鐵鍋，將鐵鍋燒的很熱很熱，然後用紙巾把鐵鍋四周擦一遍油，也能夠起到不粘鍋的作用。
⑸ 雞蛋卷需要用到哪些方法做出來更美味
雞蛋卷需要用到哪些方法做出來更美味
做法：【雞蛋卷】——特點：香酥可口，美味無比，蛋香味十足，做法簡單，一看就會！
【主料】黃油50克，雞蛋2個
【配料】普通麵粉100克
【調料】鹽3克，糖60克
——【開始製作】——
——結語——
以上就是好吃雞蛋卷的做法，配方和好吃的秘訣了，希望對你有所幫助吧，如果你喜歡這個甜品的話，記得一定要在家裡試一下它的做法哦，真的是挺好吃的！
⑹ 雞蛋卷的家常做法
雞蛋卷
【所需食材】
雞蛋3個、白糖40克、玉米油75克、低筋麵粉80克、鹽1克、熟芝麻15克、油紙一張。
【做法步驟】
1、碗中打入3個雞蛋，加入40克白糖，攪打均勻。再加入75克的玉米油，充分攪拌均勻，攪拌至用筷子提起來能拉絲就可以了。再加入80克的低筋麵粉、1克鹽、15克熟芝麻，攪拌至沒有麵疙瘩、順滑的狀態。
2、准備一個平底鍋，再准備一張油紙，剪成平底鍋大小。鍋中舀入一勺麵糊，把油紙蓋上去，找一個模具給它壓一壓。等它定型之後，再把油紙撕下來，翻面再煎一分鍾左右。
3、面餅底部放一根筷子，上面也放一根，然後把面餅捲起來定型，晾涼之後，就會變得很酥脆了，這樣我們的蛋卷就做好了。
⑺ 雞蛋卷怎麼製作
蛋卷怎麼做
製作脆皮蛋卷首先就需要把油，牛奶以及砂糖放到容器當中攪拌均勻，再加入一個雞蛋，繼續攪拌好，把麵粉加入進去，一直攪拌到沒有顆粒感，就添加一些黑芝麻，可以放到一個分液器當中，這樣使用起來會更加方便，把攪好的麵糊倒進製作蛋卷的機器當中，等到蛋卷上色以後，趁熱的時候捲起來，這樣放涼以後就會有很濃的淡香味，口感也非常不錯，香味濃郁，能達到一定的補充營養物質作用。
還可以用電蛋卷機來製作脆皮蛋卷，需要先把雞蛋打進一個容器當中，裡面加入適量的糖進行攪打，然後黃油融化以後添加進去，攪拌好以後再添加適量的牛奶繼續攪拌，把低筋麵粉添加進去，再加入足夠的黑芝麻攪拌均勻，取一些麵糊放到烤盤中間，蓋上蓋子，大概一分鍾左右就可以把蓋子打開，這個時候顏色已經比較好看，用筷子把它從頭捲起來，捲成圓筒狀，等到完全放涼以後就變得非常酥脆，保存的時候要注意做好防潮處理。
還可以做芝麻脆皮蛋卷，首先要把白糖，玉米油以及雞蛋等搭配在一起攪拌到充分融合，用打蛋器來攪打也是可以的，等到打好以後，裡面添加適量的鹽，麵粉過篩以後混合進去，然後再加入適量的牛奶攪拌均勻，打好後添加一些黑芝麻或者是白芝麻繼續攪拌好，等到做好以後就可以把蛋卷鍋預熱，然後再把攪好的液體加入，進去兩面烤到微黃色就可以捲起來，放涼以後來吃，味道好，營養價值也非常豐富。
脆皮蛋卷的營養價值
脆皮蛋卷裡面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠起到抵抗疾病效果，因為它裡面的微量元素豐富，這樣疾病的出現幾率就可以減少很多，適當的吃一些雞蛋卷還可以讓血管更加健康，因為它裡面含有類黃酮物質，可以避免感染情況出現，也可以達到清理血管作用，讓膽固醇氧化問題得到解決，血小板的凝結也可以被有效預防，中風出現的幾率不會那麼高。
脆皮蛋卷裡面的維生素k含量非常豐富，如果平時皮膚受到一些碰撞就會變得非常清楚，那麼就是維生素k缺乏所引起的，適當的吃一些脆皮蛋卷就非常不錯，吃一些脆皮蛋卷還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，不容易出現血管破裂問題，維生素c含量豐富，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓免疫力有所增強，這樣壞血病以及感冒的問題就沒那麼容易出現。
適當的吃一些脆皮蛋卷還可以補充身體所需要的維生素c，能夠讓成長發育速度變得更快，讓身體免疫力有所提高，還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，讓抵抗疾病能力變強，讓免疫力也變得更好。
蛋卷的製作竅門
製作蛋卷的步驟簡單，一些竅門要了解清楚，特別是在卷蛋卷的時候，用筷子來弄就非常方便，可以先把雞蛋打進碗裡面，添加食鹽以及白糖，把黃油融化後也倒進去，麵粉放進去，打好以後把黑芝麻放一些進去，准備一個平底鍋燒熱，麵糊倒進去烤幾十秒鍾，等到表面微黃就可以把火關掉，把蛋卷捲起來，放涼就變得非常酥脆。
寶寶可以吃蛋卷嗎
8個月以後的寶寶是可以吃蛋卷的，這個食物和孩子的牙齒已經長出來，適當的吃一些蛋卷就可以讓牙齒的成長發育變得更好，能夠讓咀嚼能力也有所增強，所以適當的給孩子吃一些蛋卷就非常不錯，還可以補充孩子身體所需要的營養物質，但是在給孩子吃蛋卷的時候，要弄成小塊狀，避免把孩子噎到，給孩子製作蛋卷的時候，裡面不要添加巧克力或者是添加物，否則就會影響到孩子的身體消化吸收，會對孩子的健康不利。
⑻ 蛋卷可以自己在家做嗎怎麼做
相信很多小夥伴們在找各種吃食譜，家裡都會吃最愛的雞蛋卷，不但是好吃又好看，記得小時候外婆總會做這道蛋卷給我們吃，至今念念不忘，蛋卷是真的很好吃，一根一根地停不下來。
蛋卷是許多小朋友的摯愛，媽媽們完全可以在家裡製作，只需預備一隻平底電餅鐺或者平底鍋，我告訴你配方與步驟，現在我們開始吧!
食材：雞蛋4個，鹽2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋麵粉，黑芝麻適量（食材都是特別簡單）
步驟
1、准備一個碗，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，細砂白糖70克。白糖可以根據自己的口味來放，多點少點都可以，我覺得70g的甜度是剛剛好。
聽我說小貼士：
1、一次吃不完記得放罐子里密封防止返潮
2、麵糊一定要很薄很薄才會脆，而且要在鍋中煎到兩邊都金黃色，如果沒到火候就卷也會不脆的。
3、做蛋卷全程要用小火慢慢烙，這樣才能將麵糊中的水分完全烙干而不會糊掉，做出來的蛋卷才會更加酥脆
⑼ 雞蛋卷做法
首先將買來的豬肉、胡蘿卜剁成肉餡備用，將蔥姜蒜切成碎末備用。將豬肉餡放入碗中，加入切好的蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入適量澱粉攪拌均勻備用。然後將雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋，將肉餡均勻的攤平在雞蛋上捲起來。放入盤中，上鍋蒸20分鍾左右即可，稍微放涼後切塊即可。