⑴ 河蚌肉包水餃的做法
一般人吃河蚌總是覺得發茛，嚼不動。
撈出來的河蚌殺開，取出肉在石頭上用刀背敲打幾下河蚌肉身，這樣做出來的河蚌肉是脆的容易嚼。
不難吃，河蚌餃子最好採用辣椒陪襯。河蚌切小塊然後在剁碎，切小塊在剁碎這樣肉質更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁 剁的碎碎的就可以了，切點香菜小蔥薑末。
加食用油、餃子調料、鹽、味精、醬油、放點醋（中和下腥氣）
（不喜歡醋的味道可以先把河蚌肉煮熟，不過這樣做的沒有生的味道好）
⑵ 象拔蚌肉能做餃子餡嗎
你好，可以的
象拔蚌肉能做餃子餡，這個只是把豬肉換成蚌肉，並沒有什麼影響，只要你喜歡就可以
⑶ 餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
怎麼調肉餡好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉餡為例：
1、肉餡要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開;
2、北方的口味是多放蔥姜。蔥姜切碎，打入餡里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一個雞蛋，蛋清、蛋黃就不分了，統統打進去。自己家弄個餡，分出的蛋黃怎麼整?
4、鹽適量、味精適量、胡椒面適量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好總的鹹味，不要咸了;
5、用花椒開水沏了涼涼，開水大約2-3兩的樣子，邊攪餡，邊往裡放，不要一次倒進去，那樣，肉餡吸收不了;
用餡匙按一個方向攪動肉餡，慢慢加花椒水。直至上勁，攪著很費經為止。可以休息一會打一會，打三分鍾，休息五分鍾。如此這般，三四個回合。
這個餡，可以直接包餃子，也可以再摻入菜餡，包肉菜餡餃子。
包肉菜餡餃子或包子，一定要先把餡攪好，在摻入菜餡。
二、方法二
1、 蔥、姜、香菜洗凈後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2、 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3、碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鍾，盛在碗內，滴少許香油即可。
三、方法三
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
可以適當放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看個人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的調制。
肉剁成泥狀，正常加調味料，一點點加水攪拌，就是加一點水，然後攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到你能發現肉餡上勁了，就好了(肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了)。
這時候你就可以包餃子了，煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候還容易成型很好包。
五、方法五
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，10粒左右，將水分幾次一點點攪拌進肉餡內，不出湯為止，這樣會保持肉餡的鮮度並且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉餡加入2個蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(雞精)順著一個方向攪拌肉餡，絕對不能變換方向和力度，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽;
3、肉餡打上勁兒後，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起;
4、正式包之前，在肉餡中略微放入一些香油，加入鹽，順這一個方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了。
六、溫馨提示
1、攪拌肉餡的過程中，除了加澱粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限於豬肉，牛羊肉均可適用。
⑷ 河蚌肉包水餃的做法
河蚌是一種生活在淡水裡面的生物。絕大部分人都以為這種生物只會產出珍珠，但實際上它也是可以食用的，而且它的味道鮮美，受到很多人們的喜愛。我們可以用它來包餃子，這樣餃子的味道會特別好。
不過，我們還需要准備一些其他的食材，比如豬肉、雞蛋和韭菜。我們首先需要將它清洗干凈，因為它是一種在水裡面生活的生物，因此它可能會含有一些寄生蟲。
除此之外，死的河蚌也是不可以食用的，因為它在死之後會分泌出一種物質，這種物質對我們的身體是有一定危害的，可能會使我們出現腹瀉的症狀。因此，我們在處理它的時候一定要小心謹慎一些。另外，我們還應該在水中放一些鹽，讓它將身體內的沙子吐掉，這樣不會影響口感。我們還應該將它的腸子剔除掉，因為它的腸子里有一些臟東西。
清理好河蚌之後，我們便可以將它剁成小塊，然後再將韭菜洗干凈，瀝干水分並切碎。然後，我們還要將豬肉洗凈剁碎。我們之所以要在裡面加入豬肉，是因為這樣可以吃餃子味道更香，而且也不會使餡料吃起來過腥。接著，我們需要在鍋中倒入少許油，再將雞蛋打散並放入鍋中翻炒。
接下來，我們需要將這幾種食材放在一起攪拌均勻，同時還要在裡面加入鹽、雞精等調味品。之後，我們便可以開始包餃子了。包好餃子之後，我們需要將它放在蒸鍋上蒸制15分鍾左右。
⑸ 河蚌餡餃子的做法
河蚌剁碎
用料酒
大蔥
姜
調好
再放油就好了
⑹ 象拔蚌怎樣做餃子餡兒
象拔蚌宜旺火速成，火候寧欠勿過，餃子煮的時間偏長，象拔蚌肉易變老發軔，口感很差，所以不適做餃子餡吃。
象拔蚌名字叫太平洋潛泥蛤，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。
象拔蚌的營養價值：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽痿。本品質潤不燥，補腎助陽兼能益精養血，有固本培元之功。
象拔蚌最簡單的吃法是：先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鍾左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點芥末享用。
⑺ 包餃子餡怎麼調才好吃
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先准備好豬肉餡，如下圖所示：
⑻ 天天飲食河蚌餡餃子
收拾干凈的河蚌用開水燙一下，時間不宜太長，以免河蚌被燙過火了發硬.燙好後剁碎，加韭菜或是尖椒調餡。調餡時如果沒有忌諱加少許豬大油，使調好的餡能不散花，並且能起到去腥，去辣的作用！