准備食材 －
內酯豆腐 一盒
木耳 幾朵
醬油 適量
耗油 適量
青椒 半個
雞蛋 一個
澱粉 少許
－ 步驟 －
1.原材料合影~~~ 青椒，胡蘿卜，木耳，蔥，切沫。根據你家有的食材。不用固定噠。
2.鍋里放少量油。爆香花椒粉和蔥花
3.依次放入青椒，胡蘿卜，木耳碎。編炒
4.烹入醬油~ 煮沸~
5.加入清水~ 煮沸~清水的量感覺能沒過內脂豆腐就行了。
6.煮沸打入蛋花~~~
7.煮沸倒入水澱粉~~~順時針攪勻。
8.內酯豆腐沖洗一下~ 切厚片。
9.小心下入鍋里。繼續煮~~
10.煮一會兒就可以出鍋啦~~~把內脂豆腐煮透~就可以啦
11.撒入蔥花或者香菜。就可以吃啦~~~
12.側面看也還可以哈~~~
『貳』 內脂豆腐腦
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，是豆漿中的葡萄糖凝固。
鹵水豆腐，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，這些金屬離子能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用，做豆腐腦要用到葡萄糖內脂，葡萄糖內脂是一種多功能食品添加劑，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，無毒，白色結晶或結晶顆粒。作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，今天教你用豆漿機做豆腐腦，原來這么簡單，配方做法都告訴你，新手也能做的方子，早餐喝它真暖胃，比外面來的要干凈衛生，趕緊收藏。
食材：黃豆150克、葡萄糖內脂3克、清水110克。
做法：
1、干黃豆150克頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發好了。
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機，加水至上下水位線之間，大約是1100克清水的樣子，加完水的的水量是1300毫升。
3、蓋上豆漿機頭，設定在果汁檔開機，我多多打2次，特別細膩。
4、磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
5、過濾後的豆漿超級細膩喲。
6、倒入鍋里小火煮沸，再5分鍾才可以關火，不要蓋鍋蓋了，因為一不留神就會溢出。撇去了泡沫。
7、事先准備好3克葡萄糖內脂，加少許涼開水化開。
8、 將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中，快速順一個方向攪勻，蓋上蓋將豆漿靜置15-20分鍾後，凝固好就可以吃了。
9、用勺輕輕盛出豆腐腦，撒上香菜段榨菜丁，澆上蒸魚豉油，淋少許辣椒油，開吃。鹵汁根據自己喜歡的口味調制，豆腐腦要趁熱吃，挖一勺細嫩熱騰的豆腐腦，呲溜一下滑進嘴裡，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。
『叄』 請問用內酯除了做豆腐腦，還可以做豆腐嗎
可以做豆腐腦，當然就可以做豆腐啦！只不過豆腐腦不需要壓制，豆腐則需要壓制，使水份少些，不易碎。
內酯豆腐水份多，做出來的豆腐營養比傳統的石膏和鹵水差些，石膏是做南豆腐的方法，鹵水是北豆腐，兩者的差異是南豆腐水份多，口感嫩滑，北豆腐水份較少，口感比較香，做出來的菜品也比較有型，適合炒，南豆腐做湯比較好，炒的話，易碎，建議石膏和鹵水都不錯，內酯這個東西嘛，做豆腐腦可以，無傳統豆腐的苦澀味
我家經常自己做豆腐吃，祖父一輩還開過豆腐坊，所以，請放心我的答案啦！
自己做的豆腐很香的！
『肆』 內脂豆腐能做豆腐腦嗎
內酯豆腐可以做豆腐腦。
做法如下：
一、用料
250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。
二、做法
1.干黃豆提前泡發好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。
3.把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆漿之後很容易溢鍋。
4.取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內酯溶解開。
5.這時候就可以開火煮豆漿了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋後，在稍微的煮一會兒，就可以了，如果煮好的豆漿表面沫沫太多，要用網篩撈一下，不然，等凝結好了，表面的沫沫不會消失的，反而會有一種豆渣感，影響口感。
6.撈好表面的沫沫後立即倒入提前溶解好的內酯中，這時候就不要在動了，蓋上蓋子，靜止10-15分鍾即可。
『伍』 石膏和內脂哪個做豆腐腦好吃
石膏和內脂我覺得用內脂做豆腐腦好吃.內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，用海藻糖和植物膠等作保水劑製成，由於不需壓型脫水，所以出品率高，因其質地潔白細膩、口感水嫩，也沒有北豆腐和南豆腐的苦味，所以廣受歡迎，但內酯豆腐本身的強度較差，所以不適合做需要翻動烹調等方法加工的菜餚
『陸』 內脂豆腐腦怎麼做好吃，內脂豆腐腦的家常做
主料
干黃豆
50g
輔料
清水
400ml
內脂
3.5g
海鮮醬油
適量
香菜
適量
行酥辣椒
適量
步驟
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小貼士
浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是干黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.5千克。如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。
內酯點漿。先將內酯溶於水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鍾內完成。
『柒』 自己動手做豆腐用白醋做還是內脂做哪個做得更好吃
首先來說做豆腐用白醋做更好吃。
一般如果在家裡製作豆腐腦，是不是你也在為了買各種的材料而頭疼，其實做豆腐腦的方法很多，不需要去買那些食材，用我們家常的白醋就可以做出好吃的豆腐腦了。只要掌握好要領，小白的也能夠做出好吃的豆腐腦了。
在選擇豆腐腦的時候，首先我們要選擇優質的黃豆，將一些干癟的豆子挑出來，然後將其泡發一夜，很多人會選擇用豆子直接做豆漿，這種方法也不是不可以，但是總體上來說，出漿比較少，最好還是應該要將其放在水中浸泡一夜，然後在將其放入到榨汁機中。
將豆子和水一比一進行混合，然後放入到榨汁機中，將其做成生豆漿，將豆渣濾出來，將豆漿放入到一個大蒸鍋中，大火燒開，用勺子慢慢的攪拌，將其浮沫撇出來，煮開之後，再開小火煮五分鍾即可。
很多人可能好奇什麼時候可以放入白醋呢，這是關鍵的地方了，在大約80度的時候可以放入白醋了，很多人家裡沒有溫度計，可以用手指放入，這種燙手的感覺就是很燙，但是自己還可以承受，將50g白醋兌入100g涼白開水中，然後將其倒入到豆漿中，用勺子進行攪動，你就會看到豆漿已經慢慢的變成了豆花，蓋上蓋子然後再次將其靜置半個小時，半個小時後就可以看到豆腐腦了。
做一些自己喜歡的鹵，然後將其放入到豆腐腦中，美味的豆腐腦就做好了。
『捌』 內酯豆腐腦怎麼做好吃
1.將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
自製內脂豆腐腦的做法步驟22.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。
自製內脂豆腐腦的做法步驟33.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。
自製內脂豆腐腦的做法步驟44.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
自製內脂豆腐腦的做法步驟55.內脂用少許涼開水稀釋。
自製內脂豆腐腦的做法步驟66.將豆漿煮開後保持二分鍾。
自製內脂豆腐腦的做法步驟77.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
自製內脂豆腐腦的做法步驟88.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鍾後凝固即成。
自製內脂豆腐腦的做法步驟99.將豆腐腦盛到小碗里。
自製內脂豆腐腦的做法步驟1010.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用
『玖』 做豆腐腦用內脂好還是石膏好求回答
制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水泡)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反復濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鍾後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。
『拾』 內酯豆腐能做豆腐腦嗎
用現成的內酯豆腐來做豆腐腦。
主料：
內酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵
調料：
小蔥2棵、小香菜2棵、醬油10克（不要用顏色特重的）、胡椒粉少許、鹽適量、水澱粉小半碗
具體做法：
1、將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發白；
2、放入一顆小蔥的蔥花，再倒入醬油煸炒均勻：
3、放入2碗水，將香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡發後再切成片，泡發香菇的水沉澱後用來做湯更美味；
4、湯燒開後，撇去浮沫，改小火（不沸騰），然後用勺子將內酯豆腐一片片的放入湯鍋中；
5、用勺子舀豆腐的時候，一定要將勺子平著片下去，不要太厚了，也不要太大塊了，盒裡的內酯豆腐要平著一層層的片下來，每片完一層，盒裡剩下的豆腐表面都是平整的狀態；
6、將豆腐都放入鍋中以後，開中火，將鍋燒開，然後放鹽和胡椒粉調好味道；
