Ⅰ 怎樣煮雞蛋有營養又好吃
那當然就是用鍋煮出來的雞蛋呢一定要不要煮，時間過長大概就是五六分鍾左右，出來的雞蛋就特別營養又好吃。
Ⅱ 如何煮雞蛋簡單又好吃
眾所周知的是煮雞蛋看著很簡單，其實裡面蘊含著很大的學問。首先，煮雞蛋之前先把雞蛋放在冷水裡面浸泡一會兒，以降低蛋類的氣壓，而用冷水煮沸是為了防止蛋殼破裂。避免雞蛋裡面的營養成分流失。等水沸騰之後再煮5分鍾，這樣雞蛋的營養價值會更高。如果雞蛋煮太久會難以消化，雞蛋既不能煮半熟也不能煮太久，最多10分鍾。
煮雞蛋的蛋白質營養很高，這是大家的早餐必備之一。它能很好的給人體補充蛋白質，但又不會有很多脂肪，很適合減肥的女孩子，最後，希望大家每天都能補充更多的蛋白質，有一個好的身體。
Ⅲ 怎麼樣煮雞蛋最有營養
煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，據有關專家說，煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
牛奶好處細細數
牛奶含蛋白質3.5％，其中酪蛋白佔80％，含有人體需要的必需氨基酸。
牛奶中的脂肪約3.4－3.8％，牛奶的脂肪熔點低，易吸收，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低得多。
牛奶中糖主要是乳糖，約含4.6％，乳糖有刺激腸蠕動和消化腺分泌的作用，還有助乳酸菌生長，抑制腐敗菌。
牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍。除此，奶中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。
牛奶中的礦物質是以鹼性元素為主，有調節人體酸鹼平衡的作用。體內環境穩定是防病抗病的基礎，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎。
牛奶中幾乎含所有已知的維生素。夏季，牛奶中尤以維生素
A、
D、B2含量高。這些維生素與鈣的吸收利用，對防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。
牛奶中的鈣可促進腎臟排水和鈉，可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用1－2袋牛奶，對高血壓有輔助治療作用，還有調整緊張情緒和鎮靜作用。
酸奶是用乳酸菌發酵而成。乳酸使腸道
P
H降低，可抑制大腸桿菌生長，有止瀉和抗病毒的作用。多喝全脂牛奶，有助於預防癌症，可在預防血癌、乳癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發揮作用。
中醫還認為牛奶是補虛益胃、生津潤膚的美容保健食品，對老年人的皮膚乾燥和便秘有特效。
Ⅳ 煮雞蛋怎樣做最好吃
蒜香脆皮雞蛋
煮雞蛋的花樣吃法，簡單好做，主要是孩子們愛吃
原料：雞蛋、蔥、蒜、椒鹽、孜然粉。
做法步驟：
Ⅳ 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
下面就介紹煮蛋時應掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。 5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好。 具體的做法： 涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
烹飪步驟：
煮蛋的營養豐富，是很多家庭的早餐必備品之一，而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什麼程度既營養又美味嗎？為防止營養素的流失，下面就介紹煮雞蛋時應掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好
具體的做法：
涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
Ⅵ 雞蛋怎樣煮好吃又營養
煮雞蛋是有小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
薺菜花煮雞蛋
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
Ⅶ 怎樣煮雞蛋才好吃
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
Ⅷ 怎麼煮雞蛋好吃又健康
生活當中大多數的人都對早餐的研究都不是很高，總覺得早餐無所謂，可以吃也可以不吃，飲食方面並沒有什麼太大的講究，其實大家對早餐還是要有正確的了解和觀念的，比如早餐可以吃煮的雞蛋，但是煮的雞蛋也會覺得沒有什麼味道，想要雞蛋好吃還有味道，可以學學這道做法。
溏心鹵雞蛋
材料
主料：雞蛋4隻
調料：八角2個，香葉2片，桂皮3個，老抽2湯匙30ml，鹽1湯匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、鍋中水燒開。
2、放入雞蛋煮6－8分鍾。
3、取出，放在冷水中過涼。
4、鍋中放適量的水和其他調料。
5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天後食用。
小訣竅
1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
2、關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮6分鍾就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鍾，或是用冷水來煮。
4、煮好後不要立刻食用，而是應該泡在鹵水中，一晚上後食用最佳。
5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。
鹵雞蛋（附鹵水做法）
材料
雞蛋，鹵料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.鹵水做法：將所有鹵料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有鹵料和調味料，煮開，關小火煮40分鍾左右即可。
3.撈出紗布袋鹵料渣就可使用.鹵水可反復使用，越陳越香。
4.鹵蛋做法：准備雞蛋。<煮多少自己定>
5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鍾撈起放入冷水中浸泡一會。
6.等雞蛋冷後將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入鹵水中煮開，關火後讓雞蛋繼續浸泡在鹵水中，待鹵水涼後再撈出鹵蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味.也可以等雞蛋在裡面泡一晚!
鹵蛋
材料
雞蛋或鴨蛋10個醬油7分滿料理米酒8分滿水3碗冰糖1小把肉桂粉少許
做法
蛋洗好後,冷水小火,蓋鍋蓋煮蛋,水滾後即可熄火.
等水涼准備剝殼.
換湯鍋鹵,放醬油米酒和水,再加冰糖肉桂粉.
水滾後熄火,涼了放冰箱,至少浸泡一個晚上上色,隔天就可以上桌.
完成
Ⅸ 如何煮雞蛋才能保證雞蛋營養價值
雞蛋這種食材我們經常會遲到，它的吃法也分好多種，有比較鹹味的鹵雞蛋，還有加工製作的松花蛋，吃法五花八門，其實清水煮雞蛋才是最天然純凈的一種吃法。煮雞蛋不僅最大限度的保存了雞蛋的營養成分，而且相比其它做法來說，水煮雞蛋是最容易被人體吸收的，下面就來為大家分享一些雞蛋怎麼煮才最合適。
食用指南
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，導致口感不佳，且不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，在一定程度上不利於消化。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。