⑴ 正宗的五香鹵蛋的製作方法
五香鹵雞蛋
用料：八角5個，雞蛋6個，胡椒6個，香葉6片，姜5片，桂皮3塊，醬油4勺，老抽1勺，料酒2勺
五香鹵雞蛋的做法：
6個雞蛋先用蔬果清潔劑把雞蛋泡3分鍾，把蛋殼清洗干凈，然後大火把雞蛋煮開5分鍾，關火燜5分鍾，撈出雞蛋放到涼水裡泡一會比較容易剝殼！香葉桂皮和八角現在也是挺臟的，我也是用蔬果清潔劑泡泡分鍾後清洗干凈待用！姜切片待用。
料酒一勺，醬油4勺，老抽1勺，薑片和准備的香葉八角和桂皮同時放進去煮開，雞蛋分別每個用刀輕輕劃三個口，這樣更容易入味，煮過程當中翻一翻別粘鍋，我放的水滿過雞蛋，煮30分鍾關火，雞蛋一直放在湯料里泡！
真的色香俱全，味道特別好。
小貼士：據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
⑵ 五香蛋怎麼做
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
⑶ 正宗的五香蛋怎麼做
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
⑷ 怎麼煮五香雞蛋
食材：雞蛋、紅茶
調味：香葉、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、鹽、生抽、老抽
1、首先第一步就是把雞蛋多泡洗幾遍，因為它的表面有糞便雜質，在淡鹽水中浸泡5分鍾，然沖洗更換水，加上一勺鹽，大火煮開後小火煮5分鍾，然後放冷水裡激一下。
2、拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，或者用金屬類的勺子，輕輕的進行拍打，目的就是讓雞蛋裂紋，但不要用力過猛。
3、把雞蛋煮熟已經完成，接下來配置五香鹵水，鍋中加入一公斤清水，以沒過雞蛋為標准，加八角2個、香葉3片、桂皮一塊、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2個、鹽15克、生抽20毫升、老抽10毫升、紅茶10克，大火煮開後，小火再煮5分鍾。
4、等時間到了，把雞蛋依次放入，小火繼續煮上25分鍾後，關掉火源。
5、此時的茶葉蛋還不能馬上吃，需要仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產生漂亮的花紋，建議現煮現吃，沒必要大量儲存，一般茶葉蛋的保存時期短，冰箱冷藏也別超過三天。
6、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？已經充分入味，色澤漂亮，散發著濃濃的茶香味，喜歡你也來試一試吧，絕對不會失望。
技巧總結
1、如果是碎紅茶，建議用布包起來，煮完後就扔掉了，避免弄的到處都是殘渣，市面上也有現成的紅茶出售。
2、第一步，白水煮雞蛋的時候，放一勺鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。
3、煮好的茶葉蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，會更加的入味。
4、鹵水可以重復使用2-3次，再次添加點大料即可。
⑸ 五香蛋的做法及配料竅門
1、五香茶葉蛋的用料
五香茶葉蛋所需要的材料主要有新鮮的雞蛋若干，具體根據所吃的人數來定，如果吃的人多的話，那麼就多准備一些，還需要准備100克左右的優質茶葉和50克食用鹽，以及二十克八角和二十克花椒，這些材料是不可缺少的，因為要做出正宗的五香茶葉蛋，就必須要准備充足的用料。
2、五香茶葉蛋的做法
首先要把准備的新鮮雞蛋在清水中清洗干凈，然後放入鍋中，加入清水進行煮制，煮的時間要控制好，將蛋殼和蛋白分離即可，然後再把雞蛋撈出來冷卻，然後再將雞蛋殼擊破，盡量讓其蛋殼表面布滿裂紋，然後再將其放到鍋中，加入水和准備的所有調味料，用大火煮一個小時後再改用小火慢煮，大概三四個小時即可。
3、五香茶葉蛋的特點
做好的五香茶葉蛋味道確實非常的清香，而且色澤非常的漂亮，看起來就覺得非常的有食慾，品嘗五香茶葉蛋可以起到提升食慾的作用。而且吃五香茶葉蛋還有助於提高免疫力，因為在茶葉當中富含了很多的蛋白質成分和很多的微量元素，能夠讓體質增強，免疫力提
⑹ 五香雞蛋怎麼做
你好！五香雞蛋的做法如下：
1.雞蛋洗凈，鍋中放干凈水，水量淹過雞蛋。
2.准備姜，蔥，花椒粒，大料，香葉，肉桂。
3.准備料酒，醬油，生抽。
4.把步驟2和步驟3里所有材料全倒鍋里，再加兩小勺鹽。
5.大火燒開轉小火煮五分鍾。
6.准備兩個飯勺，一個勺里放一個雞蛋，另一個勺背把雞蛋輕輕敲破蛋殼，所有雞蛋全部敲完再煮十分鍾。
7.關火再泡5個小時，我是晚上煮第二天早上吃，味道剛剛好，如果想吃味道重的可以繼續泡一天。
8.把蛋殼剝掉就可以吃。
⑺ 五香蛋怎麼做好吃
五香鹵蛋，蛋黃總是沒味道？多加這步試試看，雞蛋入味里外都香
雞蛋是我們生活當中特別常見的一種食材，很多朋友都特別的喜歡吃雞蛋，而且我們生活中關於雞蛋的做法也特別多，其中五香鹵蛋非常的受人喜歡，因為五香鹵蛋做好之後加入了各種香料，吃起來是咸香，口味非常的棒，但是很多朋友自己在家裡邊做的五香鹵蛋，總是蛋白有味道蛋黃吃起來很沒味道，一點都不入味，這主要是因為有一步沒做，對不防多加這一步試試看，保證讓我們做好的五香鹵蛋入味咸香，里外都好吃。
大部分的朋友在做五香鹵蛋的時候，都是將雞蛋煮熟之後，放了一些調味料在水裡直接開始浸泡著去煮蛋了，有的朋友則會知道，應該先用勺子將蛋殼給敲碎，這樣的話就可以讓雞蛋好入味，但是帶上蛋殼之後，他即使讓雞蛋吸收了調料的味道也是雞蛋白吃起來，非常的好吃人就是雞蛋黃沒有味道，所以我們在做鹵蛋的時候，正宗做法應該是將雞蛋煮好，雞蛋皮也剝掉之後直接放在鹵湯當中開始鹵這樣的雞蛋才能更好的入味，蛋黃吃起來也非常的咸香。
首先我們准備好一些新鮮的雞蛋把它洗干凈，在煮之前一定要將雞蛋殼表面的一些臟東西和灰塵全部都洗干凈，這樣煮出來的雞蛋才會更加的衛生，接著將雞蛋冷水下鍋中加入一些白醋，先大火燒開之後接著再煮5分鍾，這個時候基本上雞蛋內部的蛋白已經定型了，我們就將火關掉，雞蛋撈出來，放涼之後把雞蛋皮給撥掉，這個時候我們在另外幾鍋中加入已經切好的蔥姜，再加上桂皮花椒，香葉，八角和干紅辣椒，把已經剝好皮的雞蛋重新放入鍋中，再加上一些食鹽，倒一些啤酒，攪拌均勻就可以煮了。
等到大火煮開5分鍾之後，往鍋中加上一些冰糖和生抽，等冰糖完全融化就可以關火，讓雞蛋放在鹵水當中浸泡一個晚上，第2天保准鹵蛋就會非常入味，特別好吃了，我們在煮雞蛋的時候，最後加上的冰糖是可以讓雞蛋更有一些甜味，口感吃起來更加復雜多變，而且也可以讓雞蛋表面看起來更有光澤，看著更有食慾。看了這個我們以後想吃鹵蛋的話，自己在家也能做，就不用再出去買了，喜歡吃鹵蛋的趕緊在家試試看吧。
⑻ 五香雞蛋的做法，五香雞蛋怎麼做好吃，五香雞蛋的家常
雞蛋中氨基酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用。
1、先把雞蛋洗凈
2、放到鍋里，加足量水
3、用大火燒開，轉中火煮5分鍾
4、吧煮好的雞蛋取出來
5、鍋里另加水，放入薑片
6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7、放入雞蛋
8、大火燒開，轉小火煮30分鍾
9、看到湯汁濃稠即可
10、盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。