❶ 蛋黃可以炒嘛
當然可以啊
主料
尖椒2個
色拉油
適量
食鹽
4克
蔥
1小截
蒜
2瓣
干辣椒
10個
料酒
半勺
生抽
5克
水澱粉
15毫升
白糖
2克
調料
清炒雞蛋黃的做法
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.把濕澱粉倒入雞蛋黃攪勻（澱粉=1勺干澱粉+1勺半水），再倒入料酒拌勻（這一步相當重要，就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣）
3.油鍋中火加熱，先倒入雞蛋黃，讓它略凝成塊
4.用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後，裝盤
❷ 煮的雞蛋黃怎麼炒好吃
主料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克、水40克
1、先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可。
❸ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
❹ 雞蛋黃的吃法
最正宗的蛋黃酥，好吃又簡單，自己做的怎麼吃都香
今天是中秋/國慶節後的第六天，朋友們是否都有吃月餅呢？我們這里小縣城的鄉俗特比較豐富傳統，叫上一夥村裡會做工地的師傅用水泥磚頭做一個燒火塔，我們村的那些個鄉里鄉親，都聚到一塊，唱歌啊，跳舞啊，吃果子啦！還有很多不是本村的朋友都喜歡過來觀看，更重要的是會一起燒塔，直至把磚燒紅，盼望接下來的日子能夠紅紅火火。相信大家都有吃月餅，月餅普遍吃起來會很甜很膩，家裡人都不是很喜歡吃，除了家裡那長智齒的老二吃，其他家人還是比較喜歡吃我做的蛋黃酥，特別是我那80多歲的奶奶，哈哈每次做完都會賣萌要我多給幾個，我是擔心她吃多了不好消化。
蛋黃酥橙黃迷人的酥皮，裡麵包著的是香香甜甜，軟綿綿的紅豆沙，再往深處探會發現裡面有一顆沙沙酥酥的咸香鴨蛋黃，吃了一口又一口，吃了上一口，想接下來再咬上一塊，不想停的節奏。就是這種口感的蛋黃酥，在我們這邊的商店裡/蛋糕店啊等要賣10-20塊不等，從小就比較愛好動手做好吃的，做玩具的性格，於是立刻做決定，學會自己做蛋黃酥，去超市買製作食材，我算了一下只需要大概在3塊錢不到的樣子，做好了的蛋黃酥，一層一層都有酥，一捏一碰就會掉的那種，多種口感交織在一起，吃起來只能說3個字真香啊！
蛋黃酥呢，小尋味第一次做的時候不是太硬啊，就是太甜，或者不甜，整個麵皮裂開，松垮的，經過多次的改良，多次的製作，終於，在我女兒連連嗷嗷叫苦，孩子他爸，恐懼的眼神中，我把這個香酥可口的蛋黃酥做成功的，不過開始的時候，家裡這兩個受害者吃膩了，我接著向爺爺奶奶，爸爸媽媽轉戰，個個吃了都說好，尤其是我奶奶，說從沒吃過這么好吃的，叫我多做一些，除奶奶喜歡吃外，她更喜歡的是，把好吃的東西留起來，給小孩子們吃。那接下呢，我就把製作程序，跟大家好好說道說道，讓愛動手的朋友能夠自己動手做的吃到蛋黃翻沙流油，香酥可口的蛋黃酥。
首先我們需要的准備的食材有：油皮食材：新良中式糕點專用粉 250g，豬油 88g，糖 40g，水 100g。油酥食材：低筋麵粉 180g， 豬油 90g，內餡；紅豆沙餡 500g，咸鴨蛋黃 20個。裝飾；蛋黃液 適量，黑芝麻 適量 准備好食材後先用食用油把冷凍好的咸鴨蛋黃泡一到三天，用保鮮膜包好直接放入冰箱，這一步很關鍵。不泡油，做出來的蛋黃吃起來會很乾的切記切記。接著蛋黃抹上一層白酒，烤8分鍾取出。把上面提到的油皮材料倒入合面桶，啟動和面程序，和面20分鍾。揉至面團非常光滑柔軟，能撐出手套薄膜，然後蓋上保鮮膜，鬆弛大概30分鍾。將低筋麵粉和豬油攪勻，和成一個面團，蒙上一層保鮮膜放冰箱備用。
取一個鴨蛋黃，加入紅豆沙，加起來的重量在30克的樣子。做好的話可以用個稱稱號，用紅豆沙和園，包入一粒蛋黃，收口滾圓，一粒餡料就做好了。豆沙餡做好都包上保鮮膜，放入冰箱備用。把鬆弛好的油皮和油酥各分成20份，.取一份油皮，擀至圓形，放上油酥，包好，收口記得捏緊。全部包好，再包上保鮮膜鬆弛20分鍾，.取一份面團擀成長條橢圓狀，然後從上到下捲成圓筒。用擀麵杖輕輕將醒發好的面團擀成長條形，注意力度，不要擀破掉。醒20分鍾後，接著做第二次一樣的方式再來一次，再醒15分鍾。
接著就是用醒好的麵皮包蛋黃豆沙餡，擀圓後，放上餡，將皮收一下，讓它緊貼著餡料，慢慢的捏好收口收緊。講做好的蛋黃酥胚面上抹上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。再放入已經有預熱的烤箱，上火180℃，下火170℃，烤半個小時到45分鍾之間，做的蛋黃酥，酥脆掉渣，滿口的翻沙油潤蛋黃。醒面團記得時刻蓋上保鮮膜，防止變干。還有醒的時候面團每一次的20分鍾的醒發，一定要操作，保證酥脆口感。大家在製作過程中有什麼問題可以留言，我會一一給大家回復疑問
❺ 冷凍蛋黃怎麼處理
1、冰凍鹹蛋黃的處理
空氣解凍法。將冰凍咸鴨蛋從冷凍室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。或者將凍結的咸鴨蛋從冷凍室取出,放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置,否則容易造成食品腐敗變質。
流水解凍法。咸鴨蛋急需食用時,可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好,解凍時間可縮短。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品味道變差。
2、鹹蛋黃的營養
含有豐富的鈣質。鹹蛋黃含有豐富的鈣質,因此對於缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補償缺失的鈣,但是鹹蛋黃畢竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。
含有鐵質。對於缺鐵的人群來說,偶爾吃吃鹹蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。
含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為和蛋白質、維生素並列的第三營養素。由此可見,卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。
含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動。
含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質數量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質, 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的,這樣優質蛋白,延年益壽。
❻ 雞蛋黃熟的怎麼做好吃
用料：
麵粉，玉米粉，2個熟雞蛋黃，1根香蕉，牛奶適量
橄欖油（因為家裡的黃油用完了，用植物油做也行）
香草粉一小匙，肉桂粉一大匙（因為喜歡它的香味，就多放了點）
還有糖，按個人口味，喜歡甜的，就多放些
果醬，無核葡萄乾（可選用）
做法：
熟雞蛋黃弄成細末狀，牛奶和香蕉一起攪拌機製成香蕉泥
麵粉（多），玉米粉（少），雞蛋黃末，香蕉泥，香草粉，肉桂粉，和橄欖油放入面盆中
用手弄成面團，做到面團不粘手就可以了
包上保鮮膜，放進冰箱里冰硬
取出後，分成一小團一小團的，用擀麵杖擀成片狀，然後弄出自己喜歡的形狀
烤箱預熱，180度，15分鍾左右就可以出爐了
蔬菜沙拉
這個很簡單，而且也很好
❼ 雞蛋黃應該怎麼做好吃
蛋黃焗南瓜
材料
南瓜500克
鹹蛋 (蛋黃)2個
調料：
食鹽1.5茶匙
澱粉100克
白糖1湯匙
做法
1。南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
2。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水
3。咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用
4。腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
5。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出
6。另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
7。當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
❽ 家裡有很多煮雞蛋的雞蛋黃，要怎麼吃
您好，吃法如下：
1、用蛋黃炒菜：將熟蛋黃搗散，用來炒青菜，如：生菜，油菜，放一點蚝油來炒，味道真的很不錯；
2、涼拌：用熟蛋黃與海蟄絲，海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又好吃又不會擔心膽固醇高；
3、煮粥：先將粥煮熟，然後將熟蛋黃，松花蛋一起切成碎粒放如粥鍋里在煮5分鍾左右，放點精鹽調味就可以了
希望對您有用，望採納~
❾ 剩下的雞蛋黃怎麼樣簡單的做一樣美食。
剩下的雞蛋黃怎麼樣，簡單的做一樣美食。我們可以用雞蛋黃做一個嗯煎饅頭，把饅頭切成片兒，然後兩面刷上雞蛋黃，放在蘋果里。放上油煎一間，煎好以後出鍋的時候。撒上一些番茄醬，特別的好吃。
❿ 冷凍雞蛋黃怎麼做好吃
材料
米飯250克，蛋黃2個，澱粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團
3.放在案板上擀長
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油，炸至金黃色
7.蛋黃2個放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可