❶ 凍豆腐燉魚的做法大全
凍豆腐 100克
青魚 750克
姜 20克
砂仁 2個
料酒 25毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
醋 10毫升
花生油 25毫升+5毫升
白砂糖 3克
胡椒粉 1克
鹽 5克
蒜 4瓣
蔥白 1棵
干紅辣椒 2個
八角 1個
花椒 30顆
香葉 3片
桂皮 2塊（10×30毫米）
草果 0.5個
1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
6
將魚放入鍋里，中火煎至。
7
煎成兩面金黃色。
8
煎好的魚裝盤備用。
9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
11
將魚碼在鍋里。
12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
13
燉好的魚。
14
裝盤的魚。
步驟/方法
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
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❷ 凍豆腐燉魚的做法，凍豆腐燉魚怎麼做好吃，凍豆
1.魚切成塊腌制，約兩個小時。
2.凍豆腐過水焯一下
3.蔥姜切片備用
4.蔥姜爆香之後放入腌制好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋
5.水沒過魚塊，放幾根干辣椒。加鹽
6.煮兩到五分鍾後加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會
7.悶煮十分鍾後放入蒜綠。
8.再悶煮三分鍾盛盤。
❸ 豆腐經過冷凍後會更美味嗎
這種凍豆腐拿來煮火鍋吃是最美味的了。將豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1％, 易於保存。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
❹ 家常魚燉凍豆腐方法
主料
凍豆腐100克青魚750克
輔料
姜20克砂仁2個料酒25毫升生抽10毫升老抽8毫升醋10毫升花生油25毫升+5毫升白砂糖3克胡椒粉1克鹽5克蒜4瓣蔥白1棵干紅辣椒2個八角1個花椒30顆香葉3片桂皮2塊（10×30毫米）草果0.5個
凍豆腐燉魚的做法
步驟1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
步驟2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
步驟3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
步驟4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
步驟5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
步驟6
將魚放入鍋里，中火煎至。
步驟7
煎成兩面金黃色。
步驟8
煎好的魚裝盤備用。
步驟9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
步驟10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
步驟11
將魚碼在鍋里。
步驟12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
❺ 凍豆腐燉鯉魚怎麼做好吃，凍豆腐燉鯉魚的家常做法
❻ 凍豆腐燒鯽魚的做法，凍豆腐燒鯽魚怎麼做好吃
材料
鯽魚1條，凍豆腐1塊
做法
1.鯽魚去鱗去腮，去內臟，洗凈；（這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗凈即可）。
2.魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝干水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內部的冰水）。
3.蔥切段，姜切片備用。
4.炒鍋置旺火上，加油燒熱後滑入鯽魚，兩面各煎半分鍾到一分鍾，魚體變色即可，放入蔥姜炒香後滴入老抽。
5.放熱水沒過鯽魚，（水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水）燒開後文火燉制。
6.在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉制。
7.收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁並不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的） 裝盤後後我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
❼ 凍豆腐燉魚的做法竅門
主料main
鯉魚300克凍豆腐100克3人份
輔料others
油1勺鹽1勺生薑3片大蒜2瓣八角1個桂皮2片香葉2片花椒10粒豆瓣醬1勺生抽15毫升老抽10毫升料酒1勺雞精1勺糖1勺干紅辣椒5個水適量
凍豆腐燉魚的做法
步驟step
1
凍豆腐燉魚的烹飪技巧
技巧tips
1、煎魚之前先用鹽和料酒腌製片刻，可以去腥，而且煎的時候魚皮不容易破；
2、豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，最後的鹽要少放。
❽ 凍豆腐燉什麼魚好吃竅門
烹飪技巧
1、豆腐加入鍋中不要老翻動，以免破碎，手持鍋柄輕輕晃動或者輕輕翻動
2、香料一定要炒出香味以後才能下魚頭
3、魚可以自由選擇，草魚只是我家的喜好而已。
4、愛吃煎豆腐的，可以把豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
5、不過要注意的是在腌制的時候可以在魚頭上撒上一些食鹽腌制一下，這樣可以有效的去除魚頭中的腥味