❶ 口感很嫩的水晶蝦餃怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
水晶蝦餃
用料
澄粉（澄面），即小麥澱粉 50克
風車生粉（土豆澱粉） 50克
開水 85克
鹽 幾粒
豬油 3-5克
餡料：
豬肉 適量
鮮蝦 適量
水晶蝦餃的做法
澄粉和土豆澱粉混合均勻
加入開水，一定要開水。前兩次做的時候稍微放涼了一會，面團就沒有做成功。
食材
食譜熱量：348.5(大卡)
主料
鮮蝦30隻
蝦仁250g
方法/步驟
將澄面和玉米澱粉混合在一起，把開水倒入，趁熱合成面團。用濕布蓋好，醒半小時。
❸ 如何在家做好水晶蝦餃呢
晶瑩剔透，柔韌Q嫩的外皮，再加上鮮香爽嫩的蝦仁內餡，水晶蝦餃基本是每次廣式早茶必點的點心之一，那麼在家如何做呢？
因為澄面是一點麵筋都沒有的，所以要加入澱粉來增加彈性，這個比列可以根據個人喜好來調節。和面的時候可以加一點豬油（液體的那種啊，不是做餡的肥肉那樣的）進去，餃子皮會更加滋潤有光澤。如果一次包多了，餃子可以放冰箱保存1到2天，但是絕對不要放冷凍啊，一旦冷凍了就會全部龜裂開來，沒辦法再吃了哦。
❹ 天海藏的水晶蝦餃好吃嗎是煮的嗎
不是煮，是蒸的，天海藏的水晶蝦餃皮薄肉多，蝦仁很飽滿，吃起來很爽口。
❺ 飯店做的水晶蝦餃，為何能晶瑩透亮還好吃呢
水晶蝦餃是廣東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最後經過蒸制而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實對於喜歡吃水晶蝦餃的朋友來說，不用總是出去買，自己在家也可以輕松做好，在做水晶蝦餃的時候，麵粉配方是非常關鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會特別透亮，每次我用這個方法做的水晶蝦餃，一上桌就被家人搶光了，可見其魅力所在，下面我便將水晶蝦餃的做法詳細分享給大家，這個方法還是一位老師傅分享給我的，效果特別好，接下來我們一起學習做法。
第五步，將做好的蝦餃分別擺放在胡蘿卜片上，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入做好的蝦餃，大火蒸7分鍾，蝦餃就蒸熟後，出鍋便可享用。
蝦餃可以說是非常傳統的一種名點，鮮蝦、豬肉為餡，澄粉和玉米澱粉搭配做皮，而蝦餃的皮之所以是透亮的，便是因為其中加入了澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，它是製作點心非常重要的一種原來，能夠使得食物變得透亮，特別好看，當然了口感也是非常美味的，想要做的蝦餃好吃，麵粉的配方便是非常關鍵的，掌握好了其中的方法，出鍋的餃子各個晶瑩透亮，好吃還好看，不管是當作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不錯的選擇，非常有面子，非常建議大家可以學習做。
烹飪小技巧：1、最好是用鮮蝦去皮成蝦仁，口感會更加嫩滑鮮香，蝦仁需要留下點切成大塊，並且包餃子的時候，最好一個餃子裡面會有一兩塊蝦仁，口感以及外觀都特別好；
2、餡料中的調味料可以根據個人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是為了鎖住肉餡的水分，使其口感嫩滑美味，所以這一點不要少，餡料需要攪拌至上勁才可；
3、做餃子皮不僅要澄粉，還需要玉米澱粉，澄粉和玉米澱粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是開水，這樣做的餃子皮晶瑩透亮口感好。
❻ 晶瑩剔透的水晶蝦餃怎麼做好吃
材料
餃皮：澄粉（小麥澱粉）200G，玉米澱粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，薑汁（或薑末），蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干（防止沾盤），你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法
1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小（2~3段），用鹽、薑汁、料酒腌10分鍾；
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末後混合，加適量鹽、料酒拌勻；
3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中；
4、200G的澄粉和20G澱粉混勻，其餘40G備用；
5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有乾麵，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鍾；
6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩餘的40G澱粉；
7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會；
8、將面團切半（易干，先包一半），剩下的仍舊用保鮮膜包好；
9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，（因澄面易干，每次過程只做5~6個，再重復切小段-做餃子皮-包餡）；
10、蝦陷要蝦、泥搭配；另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間；
11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開後蒸5~6分鍾即可；
12、剩餘的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開後上屜蒸7~8分鍾即可。
小訣竅
漂亮一詞通常會伴隨著溫柔，脆弱，一點也沒錯，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精緻玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是麵粉去麵筋後沉澱產生的，可塑性好，但筋性差，無伸展性，很容易破皮開裂，以下幾個細節很有用哦：
1、注意整個包制過程保持面團濕潤，用濕布覆蓋；
2、做餃皮的時候，不建議在檯子平面及工具撒乾粉，而是間斷刷點植物油
3、我這次包的是獨蝦餃，要從蝦子的凹面下端開始捏褶子，捏到12個左右還留一段邊，正好對合粘緊即可，成品呈半月形；
4、拿放要輕柔，有裂開及時捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。