㈠ 小白菜餃子素餡做法大全
材料：皮：麵粉、開水。餡：小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、薑末。調料：油、鹽、五香粉、白鬍椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（燙面的，口感好）
1.麵粉中一點點倒入開水，把麵粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
然後趁醒面的功夫兒來和餡：
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然後撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥乾的小白菜切碎，切碎後還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分後切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆；
7.調入五香粉、白鬍椒粉和香油，略微拌勻。之後倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
最後包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽後蒸10分鍾。
這個餡的要點就是不要出湯。一就是要把韭菜充分瀝干，最後晾乾；二是焯燙後的小白菜要攥干水分，切完後如果還有水就要再攥一遍；三是要最後放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。
㈡ 小白菜餃子餡兒的做法大全
把小白菜切碎，用鹽殺出水，然後和肉餡兒混合在一起。小白菜餡兒。就做好啦包餃子很好吃。
㈢ 小白菜餡兒餃子怎麼調
小白菜餡水餃的做法步驟
小白菜餡水餃的做法步驟：1 1麵粉加適量水放面點機里揉成光滑的面團
小白菜餡水餃的做法步驟：2 2小白菜洗凈、控水、切小段
小白菜餡水餃的做法步驟：3 3用料理棒打碎
小白菜餡水餃的做法步驟：4 4放到盆里加點鹽拌勻靜置10分鍾剎水
小白菜餡水餃的做法步驟：5 5豬肉餡里順時針攪入少許水，加入料酒、蔥薑末、鹽、十三香順時針攪勻
小白菜餡水餃的做法步驟：6 6再加入花生油、香油、醬油
小白菜餡水餃的做法步驟：7 7順時針攪上勁
小白菜餡水餃的做法步驟：8 8小白菜攥去水份，別太干，放到肉餡里順時針攪勻
小白菜餡水餃的做法步驟：9 9面點機里取出和好的面團，搓長條、揪劑、按扁、擀皮、包餡，捏餃子
小白菜餡水餃的做法步驟：10 10依次包好所有的餃子（這種餃子的包法雖然不好看，但著急的時候很給力、很快）
小白菜餡水餃的做法步驟：11 11水開後下入餃子，三開點兩次涼水，餃子就煮好了。按照自己的喜好調個汁就可以吃了。
小白菜餡水餃的做法步驟：12 12成品
㈣ 小白菜肉餡餃子的做法
麵粉300克小白菜300克豬肉餡150克
輔料蔥末適量薑末適量香菇4朵醬油適量料酒適量十三香適量蚝油適量甜面醬適量鹽適量香油適量油適量清水170克
步驟
小白菜豬肉水餃的做法步驟11.小白菜焯水，然後用涼水過一下，擠干水分後剁碎。
小白菜豬肉水餃的做法步驟22.豬肉餡中加入醬油、料酒、十三香、蚝油、甜面醬、鹽攪拌均勻，然後分幾次加泡香菇的水按同一個方向打上勁兒，最後點香油提香。香菇碎放到肉餡中攪拌均勻。
小白菜豬肉水餃的做法步驟33.將小白菜和蔥末加入上好勁兒的肉末中，加適量鹽和油，全部攪拌均勻。
小白菜豬肉水餃的做法步驟44.將1/4茶匙的鹽在清水中融化，倒入麵粉盆中，用筷子攪拌至水分消失。
小白菜豬肉水餃的做法步驟55.用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒十分鍾。
小白菜豬肉水餃的做法步驟66.取1/3面團搓成長條。
小白菜豬肉水餃的做法步驟77.用刀切成每個10克左右的小劑子，按扁後擀成餃子皮。
小白菜豬肉水餃的做法步驟88.餃子皮上放適量的餡，把餃子包好。
小白菜豬肉水餃的做法步驟99.包好的餃子沸水下鍋，煮到水開後加入一小碗冷水再煮至水開。煮三開後，餃子就好了。
㈤ 小白菜餡的餃子怎麼做
材料
白面，小白菜，雞蛋，蝦米，豆腐，姜，蔥，鹽，花椒面
做法
1、面哪就是一小瓢，如果您人少的話，估計半瓢就夠吃一頓了。
2、燒一點開水，然後直接燙面，和好了，備用。
3、餡子：小白菜先焯一下，與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好，我放了兩個，油多一點。然後幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。
4、擀皮，包餃子。餃子最好不要太大，不要太小，不然看著都不太舒服，餡子要多放，鼓鼓的，看著也想吃。
5、蒸鍋里燒好水，然後把屜布在熱水裡面滾一下，餃子擺上，蒸10分鍾就可以了。