材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鍾後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白鬍椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
B. 西紅柿炒雞蛋好吃嗎
西紅柿炒雞蛋沒吃過的，好像很少哦！
西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。具有健美抗衰老的作用。
！西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精！
【製作竅門】1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
8. 雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
9 蔥花在這道菜中不應該被當成配菜。在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花，在鍋中炒完之後，雞蛋自身會散發出誘人香味。在即將出鍋之前，將剩餘的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會倍增。
10. 西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
11. 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
C. 蕃茄豆腐炒蛋怎樣做好吃呢
番茄豆腐炒蛋
材料
番茄1顆,豆腐1塊,雞蛋3顆
做法
番茄、豆腐切好備用雞蛋打散（不用真的很散） 橄欖油熱鍋後，番茄炒出一些汁之後，把豆腐也加下去輕輕拌炒一下。（加鹽） 倒入日式醬油及水拌一下讓醬料均勻。 蓋上鍋蓋把番茄整個悶爛，並且適時翻攪。 倒入蛋花輕輕拌讓蛋花熟。 等蛋差不多都熟了就可以起鍋了。 （最後可以撒蔥）
D. 西紅柿炒豆腐皮怎麼做好吃又簡
主料
西紅柿：1個
豆腐皮：200
八角：適量
老抽 ：適量
紅辣椒：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
麻椒 ：適量
西芹：適量
生抽 ：適量
大蒜：適量
第一步
1.所有材料洗好做准備。
第二步
2.煮鍋倒水燒開將西芹焯一下。
第三步
3.將豆腐皮也焯一下，去豆腥，不然直接炒一股子豆腥氣。
第四步
4.分別將大蒜切碎，紅椒切絲，西芹切絲備用。
第五步
5.豆皮切絲備用。
第六步
6.西紅柿切小塊備用。
第七步
7.炒鍋中加油，加八角麻椒後炒出香味撈出。
第八步
8.倒入蒜碎爆香後加入紅椒。
第九步
9.然後倒入西紅柿翻炒。
第十步
10.加入調料，加足鹽，少許老抽，少許生抽。
第十一步
11.加清水燒一小會兒，一定要燒一會兒將西紅柿燒的爛爛的才好。
第十二步
12.西芹倒入西紅柿中翻炒。
第十三步
13.最後倒豆腐皮翻炒一兩分鍾。
第十四步
14.盛入盤中即可。
一定要燒一會兒將西紅柿燒的爛爛的才好。豆腐皮焯一下去豆腥，不然直接炒一股子豆腥氣。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
E. 西紅柿炒豆腐皮怎麼做好吃，西紅柿炒豆腐皮
主料
豆腐皮
250克
青椒
1個
西紅柿
半個
輔料
油
適量
生抽
1勺
蚝油
1大勺
雞精
少許
蔥薑末
適量
步驟
9.加雞精，增鮮，炒勻，即可出鍋。
小貼士
1、豆腐皮有鹹度，建議切好後再水中洗一洗，去掉一部分鹽分。
2、豆腐皮炒制時，容易粘鍋，因此，炒制時，可邊炒邊撒少許熱水。
3、豆腐皮、蚝油、生抽都有鹹度，因此，不需要另加鹽。
4、青椒建議臨出鍋前再加，可保持色澤和口感
5、西紅柿作為調味用的，半個即可。
F. 西紅柿炒雞蛋與都豆，豆腐可以一起吃嗎
蕃茄炒蛋和豆腐能一起吃。；蕃茄炒蛋豆腐；主料：西紅柿3個，雞蛋2個，嫩豆腐1塊。；輔料：油50克，鹽3克，香蔥適量。；製作過程：；1、姜西紅柿清洗干凈然後切塊。；2、准備嫩豆腐。；3、兩個雞蛋。；4、將雞蛋打散然後放入熱油的炒鍋里炒熟。；5、然後放入西紅柿。；6、最後放入切塊的嫩豆腐，加入適量的鹽調味。；7、中火將鍋里的食材煮熟至入味。；8、出鍋前灑些香蔥裝盤即可。
G. 蕃茄炒蛋豆腐怎麼做才好吃
番茄炒蛋豆腐