前言
金針菇和杏鮑菇都是很好吃的菌類，而秦營養豐富，味道鮮美也是很不錯的，正好上次涮鍋時留了些，所以來個鮮美無比的湯，。
材料
主料：杏鮑菇200g、金針菇100g；
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、魚豆腐適量、雞精適量
雙菇燉魚豆腐
1
金針菇去根
2
撕成小條
3
杏鮑菇洗凈切塊
4
魚豆腐提前解凍
5
鍋中燒水，水開後加杏鮑菇和金針菇
6
加蚝油。鹽和雞精調味
7
燜煮20分鍾
8
加入魚豆腐再煮4分鍾即可
9
出鍋開吃了
小貼士
菌類都很鮮美，無需加太多佐料。
㈡ 魚頭豆腐菌菇煲怎麼做
魚頭豆腐菌菇煲
主料
千島湖魚頭1個 盒裝嫩豆腐1盒 菌菇適量 薑片適量 蔥結適量 香菜（不喜歡香菜可用蔥花代替）適量
輔料
鹽少許 雞精少許 豬油1匙 白鬍椒粉少許
魚頭豆腐菌菇煲的做法步驟
1.魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
2.魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
3.魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用
小貼士
一般魚類用來燉湯，只要方法得當，都會燉出一鍋濃濃的奶白色的營養好湯，關鍵點在於：
1，熱鍋熱油煎魚頭：魚頭擦乾水分，用油煎至微微焦黃；
2，煲湯一定用開水：用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用熱水煲湯；
3，猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鍾左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白；
4，關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽及少許雞精調味。
讓魚湯更美味：
1，蔥姜去腥少不了
2，胡椒粉去腥增香
3，加入豬油是絕招
㈢ 菇湯的做法，魚頭豆腐金針菇湯怎麼做好吃
材料
魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白鬍椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法
1、魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、准備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鍾。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白鬍椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鍾。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
㈣ 魚頭蘑菇湯的做法
菌菇魚頭湯
在這個小地方，蘑菇並不是一年四季都有的。
最近天天去大菜場，偶然發現了一家在賣鮮嫩嫩的，還帶著泥土的蘑菇，忍不住就出手買了一袋回來。
嗯，魚頭的鮮，再配上蘑菇的香，再來幾片豆腐借個味，想不好吃都難啊。
一口下去，濃滑的魚湯在喉頭久久不散，鮮味彌漫了整個口腔，再從口腔暖到胃裡。
秋風起，微涼的天氣，趕緊給自己來上一份營養豐富的菌菇魚頭湯吧。
菌菇魚頭湯原料：蘑菇適量、魚頭半個、豆腐一小塊、瘦肉一小塊、毛毛菜少許、生薑一小塊、鹽適量、植物油少許
菌菇魚頭湯
菌菇魚頭湯的做法
1、蘑菇去蒂洗凈，蘑菇要買傘蓋未開的，另外其他配料也一起准備好
2、炒鍋燒熱，放少許油下去，油涼的時候趕緊放入瘦肉片滑炒、放入薑片，一起爆出香味
菌菇魚頭湯步驟1-5
4、放入魚頭，把一面耐心的煎好
5、翻面繼續煎，翻面的時候魚皮沒有粘鍋，那就可以放心翻了，說明已經煎好
6、加水沒過魚頭，大火燒開煮20分鍾、魚湯濃白以後放入切片的豆腐
菌菇魚頭湯步驟6-7
8、下鍋之前把蘑菇改刀，每個切成四份，從營養學的角度講，什麼食物都到要下鍋了再洗，再切，並且盡量切大塊一點，這樣可以減少營養的流失。
9、把蘑菇下鍋，放鹽調味10、蘑菇下鍋再煮10分鍾，放入毛毛菜
11、毛毛菜燙熟即可出鍋裝盤。魚湯比較多，我另外盛了一碗，這樣孩子們喝著更方便。
菌菇魚頭湯步驟10-11
煲湯網小提示
生菜和菌菇能一起吃:兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等症狀
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增進食慾，補脾益氣，潤燥化痰
㈤ 魚豆腐燉菌菇湯的做法，魚豆腐燉菌菇湯怎麼做
主料
魚豆腐
200g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
開洋
適量
小油方
適量
金針菇
適量
雞精
適量
料酒
適量
步驟
1.魚豆腐
2.金針菇
3.金針菇去掉根部後洗凈。
4.開洋用溫水洗凈後，泡在適量的料酒中去腥。
5.准備小油方
6.准備小油砂鍋倒入清水，先把開洋和魚豆腐倒入，蓋上大火燒開。
7.加入適量的料酒去腥
8.倒入小油方
9.加入適量的鹽後蓋上大火煮5分鍾
10.之後加入橄欖油
11.加入雞精調味
12.倒入金針菇燒開就離火撒上蔥花。
㈥ 魚豆腐金針菇湯怎麼做
－ 准備食材 －
鯽魚 800g
豆腐
金針菇
鹽 適量
蔥花 隨意
－ 步驟 －
1.收拾干凈的鯽魚！瀝干水待用
2.鍋里少放點油、小火炒點五花肉！這是為了提鮮！使湯更香
3.大火煎魚！我這做的不好、有點沾鍋了
4.放入開水裡！這是一邊煎魚、一邊燒水！記住、鍋里多放點鹽！大蒜也一並放進去！順便把沫子打幹凈
5.豆腐
6.金針菇
7.見湯發白了、就放入豆腐！
8.快出鍋時、放入金針菇！燒開就可以了！
9.放入蔥花即可！即營養又美味！
㈦ 蘑菇豆腐湯做法 家常
菌菇豆腐湯的做法
菌菇營養很豐富，多吃對身體幫助很大。豆腐，豆製品，補充蛋白質，但是熱量低，這二類搭配相得益彰，如虎添翼，對身體非常好。
菌菇豆腐湯主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g蔥 。
菌菇豆腐湯配料： 適量鹽；適量味精 。
菌菇豆腐湯的做法步驟：
1、嫩豆腐切成小方塊。水發黑木耳撕成小朵，去蒂洗凈。
2、白玉菇、蟹味菇分別去根，洗凈。
3、鍋中倒入橄欖油燒熱，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒幾下，添入適量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、轉中火續煮5分鍾，調入鹽和雞汁。
6、撒蔥花煮開即可出鍋。
菌菇豆腐湯怎麼做好吃
菌菇豆腐湯以其獨特的口感和清香而使各位食客銘記於心。所以利用菌菇自身有鮮味，少放雞汁、鹽，保留其原汁原味，是菌菇豆腐湯這道菜好吃的一個秘訣。
其實蘑菇的做法總是有很多的，蘿卜青菜各有所愛，媽網網路分享給大家下面這個好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑，味道純美，也是一個菌菇和豆腐的美味案例！
滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇。
滑子菇豆腐羹調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水澱粉。
滑子菇豆腐羹做法：
1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中。
2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿卜、火腿切丁。
3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水。
4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。