① 雞蛋怎麼炸
炸雞蛋是很好吃的，但是，由於是油炸的，不要貪吃才好。
做法是，將雞蛋打入碗內，用牙簽扎破雞蛋黃，之後鍋內的油燒開，倒入雞蛋，小火慢炸，外表黃澄澄的時候，撈出放入盤子里，撒上蔥花和椒鹽，
孩子吃的話，可以加入番茄醬，或者果醬，都是很好吃的早餐。
② 雞蛋黃做什麼好吃
①黃金蛋炒飯（主食）
用料
雞蛋2個
煮熟米飯1碗
小蔥2根
鹽適量
胡椒粉適量
將做法保存到手機
步驟 1
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用快子松一下
步驟 2
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
步驟 3
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
步驟 4
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
步驟 5
倒入打散的蛋黃
步驟 6
不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步驟 7
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
步驟 8
裝盤大功告成
②蛋黃元（甜品）
用料
全蛋1個
蛋黃2個
白砂糖50g
鹽0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精數滴
步驟 1
全蛋、蛋黃倒入盆內，加入白砂糖和鹽。
步驟 2
高速打發3分鍾，轉低速2分鍾。此時麵糊光亮，柔滑，提起打蛋頭，很久才滴落一滴。
步驟 3
篩入低粉和泡打粉，拌勻。
步驟 4
裝入裱花袋
步驟 5
擠成大約2.5-3cm一個的圓形。
步驟 6
烤箱預熱180度，中層，上下火，15-18分。
小貼士
請一定注意：1.各人烤箱有溫差，請根據自己的烤箱調整。
2.如果不夠脆，請加時間。
另外，沒辦法一一回復，這里統一說下，此方子很成熟，麵粉不多，很合適，根本不幹，好擠也好烤。請個人注意操作。
③ 冷凍雞蛋黃怎麼做好吃
材料
米飯250克，蛋黃2個，澱粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團
3.放在案板上擀長
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油，炸至金黃色
7.蛋黃2個放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可
④ 雞蛋黃的吃法
最正宗的蛋黃酥，好吃又簡單，自己做的怎麼吃都香
今天是中秋/國慶節後的第六天，朋友們是否都有吃月餅呢？我們這里小縣城的鄉俗特比較豐富傳統，叫上一夥村裡會做工地的師傅用水泥磚頭做一個燒火塔，我們村的那些個鄉里鄉親，都聚到一塊，唱歌啊，跳舞啊，吃果子啦！還有很多不是本村的朋友都喜歡過來觀看，更重要的是會一起燒塔，直至把磚燒紅，盼望接下來的日子能夠紅紅火火。相信大家都有吃月餅，月餅普遍吃起來會很甜很膩，家裡人都不是很喜歡吃，除了家裡那長智齒的老二吃，其他家人還是比較喜歡吃我做的蛋黃酥，特別是我那80多歲的奶奶，哈哈每次做完都會賣萌要我多給幾個，我是擔心她吃多了不好消化。
蛋黃酥橙黃迷人的酥皮，裡麵包著的是香香甜甜，軟綿綿的紅豆沙，再往深處探會發現裡面有一顆沙沙酥酥的咸香鴨蛋黃，吃了一口又一口，吃了上一口，想接下來再咬上一塊，不想停的節奏。就是這種口感的蛋黃酥，在我們這邊的商店裡/蛋糕店啊等要賣10-20塊不等，從小就比較愛好動手做好吃的，做玩具的性格，於是立刻做決定，學會自己做蛋黃酥，去超市買製作食材，我算了一下只需要大概在3塊錢不到的樣子，做好了的蛋黃酥，一層一層都有酥，一捏一碰就會掉的那種，多種口感交織在一起，吃起來只能說3個字真香啊！
蛋黃酥呢，小尋味第一次做的時候不是太硬啊，就是太甜，或者不甜，整個麵皮裂開，松垮的，經過多次的改良，多次的製作，終於，在我女兒連連嗷嗷叫苦，孩子他爸，恐懼的眼神中，我把這個香酥可口的蛋黃酥做成功的，不過開始的時候，家裡這兩個受害者吃膩了，我接著向爺爺奶奶，爸爸媽媽轉戰，個個吃了都說好，尤其是我奶奶，說從沒吃過這么好吃的，叫我多做一些，除奶奶喜歡吃外，她更喜歡的是，把好吃的東西留起來，給小孩子們吃。那接下呢，我就把製作程序，跟大家好好說道說道，讓愛動手的朋友能夠自己動手做的吃到蛋黃翻沙流油，香酥可口的蛋黃酥。
首先我們需要的准備的食材有：油皮食材：新良中式糕點專用粉 250g，豬油 88g，糖 40g，水 100g。油酥食材：低筋麵粉 180g， 豬油 90g，內餡；紅豆沙餡 500g，咸鴨蛋黃 20個。裝飾；蛋黃液 適量，黑芝麻 適量 准備好食材後先用食用油把冷凍好的咸鴨蛋黃泡一到三天，用保鮮膜包好直接放入冰箱，這一步很關鍵。不泡油，做出來的蛋黃吃起來會很乾的切記切記。接著蛋黃抹上一層白酒，烤8分鍾取出。把上面提到的油皮材料倒入合面桶，啟動和面程序，和面20分鍾。揉至面團非常光滑柔軟，能撐出手套薄膜，然後蓋上保鮮膜，鬆弛大概30分鍾。將低筋麵粉和豬油攪勻，和成一個面團，蒙上一層保鮮膜放冰箱備用。
取一個鴨蛋黃，加入紅豆沙，加起來的重量在30克的樣子。做好的話可以用個稱稱號，用紅豆沙和園，包入一粒蛋黃，收口滾圓，一粒餡料就做好了。豆沙餡做好都包上保鮮膜，放入冰箱備用。把鬆弛好的油皮和油酥各分成20份，.取一份油皮，擀至圓形，放上油酥，包好，收口記得捏緊。全部包好，再包上保鮮膜鬆弛20分鍾，.取一份面團擀成長條橢圓狀，然後從上到下捲成圓筒。用擀麵杖輕輕將醒發好的面團擀成長條形，注意力度，不要擀破掉。醒20分鍾後，接著做第二次一樣的方式再來一次，再醒15分鍾。
接著就是用醒好的麵皮包蛋黃豆沙餡，擀圓後，放上餡，將皮收一下，讓它緊貼著餡料，慢慢的捏好收口收緊。講做好的蛋黃酥胚面上抹上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。再放入已經有預熱的烤箱，上火180℃，下火170℃，烤半個小時到45分鍾之間，做的蛋黃酥，酥脆掉渣，滿口的翻沙油潤蛋黃。醒面團記得時刻蓋上保鮮膜，防止變干。還有醒的時候面團每一次的20分鍾的醒發，一定要操作，保證酥脆口感。大家在製作過程中有什麼問題可以留言，我會一一給大家回復疑問
⑤ 油炸雞蛋黃包如何做
放蛋黃。裹一層蛋黃再炸，會呈金黃色澤，色香美味。
應用:
麵包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根
，麵粉適量，麵包糠適量
，雞蛋黃
1個
蜂蜜
隨意
，冰淇淋
隨意
製作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2_蛋黃打散備用。
3_適量的麵包糠放較大平盤。(我用的是橙色麵包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4_適量的麵粉。
5_先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
⑥ 雞蛋黃怎麼做好吃
可以做很多吃的，沙拉啊，餅干啊，通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3湯匙或適量，熟雞蛋黃1隻搓成蓉，忌廉粟米1/3罐
1．通心粉放入滾水中煲滾，慢火煲7分鍾熄火，局5分鍾。如通心粉未夠粘，可以再煲，務求煲粘為止。
2．通心粉粘後撈起，冷後切成小粒。
3．把1/3杯水放入小煲內煲滾，放下忌廉粟米及通心粉，攪勻煲滾，再煲片刻，下雞蛋黃。極少的鹽、糖、油，攪勻煲滾即成。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。
說明：
忌廉粟米比較方便，煮好後有粘的感覺，入口滑，幼兒會喜歡吃的。如用新鮮的粟米攪成蓉也可以，最好去超級市場購買，因為那裡的粟米較粘甜，街市菜攤的則較硬，煮的時間要延長。如遇幼兒腸胃不適時，則不要吃。
營養與功能：粟米營養價值不低，含有一般五穀所含的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2，能供應熱量。
這個小孩子跟大人都可以吃哦……
小餅干 這個需要烤箱哦……
用料：
麵粉，玉米粉，2個熟雞蛋黃，1根香蕉，牛奶適量
橄欖油（因為家裡的黃油用完了，用植物油做也行）
香草粉一小匙，肉桂粉一大匙（因為喜歡它的香味，就多放了點）
還有糖，按個人口味，喜歡甜的，就多放些
果醬，無核葡萄乾（可選用）
做法：
熟雞蛋黃弄成細末狀，牛奶和香蕉一起攪拌機製成香蕉泥
麵粉（多），玉米粉（少），雞蛋黃末，香蕉泥，香草粉，肉桂粉，和橄欖油放入面盆中
用手弄成面團，做到面團不粘手就可以了
包上保鮮膜，放進冰箱里冰硬
取出後，分成一小團一小團的，用擀麵杖擀成片狀，然後弄出自己喜歡的形狀
烤箱預熱，180度，15分鍾左右就可以出爐了
蔬菜沙拉 這個很簡單，而且也很好吃！！！！
【原料】：
土豆250克，蘋果125克，蘑菇50克，腌茴香25克、雞蛋2個、蛋清2個、豌豆125克、胡蘿卜125克、腌蔥頭50克、蔥頭15克，沙拉油50克，葡萄酒15克、精鹽10克，胡椒粉少許，紅，綠青椒，生菜、芹菜各少許。沙司料：熟雞蛋黃2個，沙拉油75克，檸檬汁15克，白糖8克，酸奶油12克，芥末醬5克，精鹽，胡椒粉各少許。
【製法】：
1.把蘑菇提前擇洗凈，用刀切成片，放一小盆里，加葡萄酒和足夠軟蘑菇的水，加蓋浸泡約24小時。
2.用鋁鍋一個，放入洗凈的帶皮土豆，加入沒過土豆的水，上火煮沸，轉文火煮熟。然後把土豆撈出晾涼，用小刀剝去皮後切成丁；蘋果洗凈削去皮，去棹核後切丁；把煮熟的雞蛋剝去皮，再將蛋黃，蛋白分開，蛋黃用做馬乃司，蛋白切碎；胡蘿卜洗凈，去掉皮後用水煮熟再切片待用。
3.將切配好的料全部放一大盆里，再放腌茴香末，煮過的碗豆，腌蔥頭丁。切碎的蔥頭，另把蘑菇撈出控掉湯放入盆中加精鹽、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒，攪拌均勻待用。
4.將熟蛋黃搓碎放一碗中，加檸檬汁和糖混勻，隨即放沙拉油快速攪成乳狀，加酸奶油，芥末醬，精鹽，胡椒粉調好口味，作成少司倒入備好的拼料里，攪拌均勻即成。
5.上席裝入盤中、周圍用紅、綠青椒，生菜、芹菜點綴。
【特點】：味道鮮美，醇香濃郁。
蛋黃的營養非常大，不能浪費哦，找來三種做法。
⑦ 只有雞蛋黃怎麼做好吃
蛋黃酥的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶里，啟動和面程序，機器操作時間是30分鍾，（如果沒有麵包機的，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆里，先用筷子攪拌成絮狀，再揉至面團表面光滑的狀態。）揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在溫暖處，靜置松馳30分鍾；
將油酥面團的材料都放進攪拌盆里混合均勻，揉成光滑的面團，面團揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置松馳30分鍾；
面團靜置的時間可以先包蓮蓉蛋黃餡：將鹹蛋黃噴上高度白酒入烤箱180度烤7分鍾左右，400克的蓮蓉分成16分，每份25克；取一份蓮蓉餡按扁，放入整個咸鴨蛋黃包好、捏緊收口，做好所有的蓮蓉蛋黃餡備用。
松馳好的水油皮面團和油酥面團各平均分成16份；
取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥面團包起來；
捏緊收口；
包好的面團用擀麵杖擀成橢圓形；
從下往上捲起來；
全部做好後，蓋上保鮮膜松馳20分鍾。
松馳後取一個面卷，用擀麵杖豎著再次擀成長橢圓形；
從下往上卷好，全部做好後，蓋上保鮮膜再次松馳20分鍾。
取一個松馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷呈對折狀態；
把對折的面卷用手壓扁；
用擀麵杖把面卷擀成中間厚四周薄的圓片。（這一步盡量擀的大些，下一步驟好包餡收口）
放入一個蓮蓉蛋黃餡，包好捏緊收口，可以看到包好的面團會有多餘的面團，把多餘的面團揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
翻過來讓收口朝下，用雙手交替上下搓動生坯的底側部把蛋黃酥整理的更圓、好看些，再放入烤盤；
先刷上一層純蛋黃液，入預熱好的烤箱，中層上下火，180度先烤10分鍾。
10分鍾後取出，再刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻；（如果嫌這一步麻煩的，可以上一步驟直接刷兩遍蛋黃液撒黑芝麻。）
再入烤箱，175度繼續烘烤20分鍾即可。
⑧ 熟雞蛋黃怎麼做好吃的東西
可以做很多吃的，沙拉啊，餅干啊，通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3湯匙或適量，熟雞蛋黃1隻搓成蓉，忌廉粟米1/3罐
1．通心粉放入滾水中煲滾，慢火煲7分鍾熄火，局5分鍾。如通心粉未夠粘，可以再煲，務求煲粘為止。
2．通心粉粘後撈起，冷後切成小粒。
3．把1/3杯水放入小煲內煲滾，放下忌廉粟米及通心粉，攪勻煲滾，再煲片刻，下雞蛋黃。極少的鹽、糖、油，攪勻煲滾即成。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。
說明：
忌廉粟米比較方便，煮好後有粘的感覺，入口滑，幼兒會喜歡吃的。如用新鮮的粟米攪成蓉也可以，最好去超級市場購買，因為那裡的粟米較粘甜，街市菜攤的則較硬，煮的時間要延長。如遇幼兒腸胃不適時，則不要吃。
營養與功能：粟米營養價值不低，含有一般五穀所含的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2，能供應熱量。
這個小孩子跟大人都可以吃哦……
小餅干 這個需要烤箱哦……
用料：
麵粉，玉米粉，2個熟雞蛋黃，1根香蕉，牛奶適量
橄欖油（因為家裡的黃油用完了，用植物油做也行）
香草粉一小匙，肉桂粉一大匙（因為喜歡它的香味，就多放了點）
還有糖，按個人口味，喜歡甜的，就多放些
果醬，無核葡萄乾（可選用）
做法：
熟雞蛋黃弄成細末狀，牛奶和香蕉一起攪拌機製成香蕉泥
麵粉（多），玉米粉（少），雞蛋黃末，香蕉泥，香草粉，肉桂粉，和橄欖油放入面盆中
用手弄成面團，做到面團不粘手就可以了
包上保鮮膜，放進冰箱里冰硬
取出後，分成一小團一小團的，用擀麵杖擀成片狀，然後弄出自己喜歡的形狀
烤箱預熱，180度，15分鍾左右就可以出爐了
蔬菜沙拉 這個很簡單，而且也很好吃！！！！
【原料】：
土豆250克，蘋果125克，蘑菇50克，腌茴香25克、雞蛋2個、蛋清2個、豌豆125克、胡蘿卜125克、腌蔥頭50克、蔥頭15克，沙拉油50克，葡萄酒15克、精鹽10克，胡椒粉少許，紅，綠青椒，生菜、芹菜各少許。沙司料：熟雞蛋黃2個，沙拉油75克，檸檬汁15克，白糖8克，酸奶油12克，芥末醬5克，精鹽，胡椒粉各少許。
【製法】：
1.把蘑菇提前擇洗凈，用刀切成片，放一小盆里，加葡萄酒和足夠軟蘑菇的水，加蓋浸泡約24小時。
2.用鋁鍋一個，放入洗凈的帶皮土豆，加入沒過土豆的水，上火煮沸，轉文火煮熟。然後把土豆撈出晾涼，用小刀剝去皮後切成丁；蘋果洗凈削去皮，去棹核後切丁；把煮熟的雞蛋剝去皮，再將蛋黃，蛋白分開，蛋黃用做馬乃司，蛋白切碎；胡蘿卜洗凈，去掉皮後用水煮熟再切片待用。
3.將切配好的料全部放一大盆里，再放腌茴香末，煮過的碗豆，腌蔥頭丁。切碎的蔥頭，另把蘑菇撈出控掉湯放入盆中加精鹽、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒，攪拌均勻待用。
4.將熟蛋黃搓碎放一碗中，加檸檬汁和糖混勻，隨即放沙拉油快速攪成乳狀，加酸奶油，芥末醬，精鹽，胡椒粉調好口味，作成少司倒入備好的拼料里，攪拌均勻即成。
5.上席裝入盤中、周圍用紅、綠青椒，生菜、芹菜點綴。
【特點】：味道鮮美，醇香濃郁。
蛋黃的營養非常大，不能浪費哦，找來三種做法。
嗯嗯，這三種都是用得到蛋黃的，希望能幫到你的忙。
⑨ 如何炸出的雞蛋又黃又亮
樓主你好
具體做法：
1、蔥切沫，放碗里備用。
2、肉也切沫，放在剛才的蔥花碗里。
3、在碗里打2個雞蛋。（我也是放2個雞蛋，你們看有4個黃吧，其實雞蛋是雙簧的，其實個數還是2個，哈哈）。
4、在灑里點鹽和十三香。
5、然後把雞蛋液順時針攪開。
6、馬勺放正常炒菜的油，油倒里後把馬勺端起來晃一晃，讓油在馬勺里散開，煎雞蛋的時候不會粘鍋。
7、油開後倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色在翻面。
8、用鍋鏟小心翻面，我就有點沒翻好，旁邊有點碎了（我只顧著照相了，沒翻好面，呵呵）。
9、等兩面都成金黃色就可以出鍋了，裝盤。
小竅門：
1、煎雞蛋千萬不要放味精，那樣會有腥味。
2、倒完油一定要晃一晃馬勺，省的一會煎雞蛋時候粘鍋。
3、油開後倒入雞蛋液也要晃一晃馬勺，要不雞蛋受熱會不均勻。
4、翻面的時候一定要用鍋鏟小心翻，我就是只顧著拍照，有一點沒有翻好。
⑩ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。