㈠ 八公山的豆腐為何如此出名
「八公山豆腐出名」源於漢代的「淮南王劉安」和明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》：據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
</B>有著「食品之冠」美譽的豆腐，其發源地淮南，人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳餚，而是通過豆腐這個橋梁，擴大與世界各國朋友的交流合作，促進淮南市的經濟繁榮與發展。美味豆腐正成為發展經濟的紐帶。
㈡ 營養豐富又好吃的豆腐，到底有著怎樣的歷史
宋明以來，都認為豆腐發明於西漢時期，無人懷疑。 因為宋代的朱熹寫過八首素食食詩，其中一首寫豆腐的，「早知淮南書」，並自己註解「世傳豆腐為淮南王術」。明代醫葯學家李時珍在《本草綱目》中記載："豆腐之法，始於漢淮南王劉安。"明代的葉子奇在《草本子·雜制篇》中說："豆腐，淮南王劉安所作。"另有傳說是戰國時代孫臏和龐涓發明。公元164年，劉安被封為淮南王，因為劉安一直研究長生不老之道，他用山中清泉水磨製豆汁，豆汁和石膏，鹽起了化學反應。
豆腐不適合高尿酸、腎結石患者食用。大豆做成豆腐後，仍含有嘌呤、草酸、植酸，對需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加腎結石風險或干擾尿酸排出。大豆極其製品在食物中大營養價值極高。
㈢ 中國人自古以來為什麼如此愛吃「豆腐」有何好處
豆腐是我們生活中經常吃的食物，也是我們老祖宗文明智慧的結晶；從古至今人們都喜歡吃豆腐，而且豆腐已經成為了我們必不可少的一種蔬菜。我們之所以如此鍾愛豆腐，都是因為豆腐有著這些意想不到的好處。
在豆腐出現以後，慢慢的多種烹飪方法也跟著流傳出來。而到了今天，豆腐的做法更是花樣百出，蒸煮煎炸一樣不落的開發了出來。而且今天的豆腐，已經被我們各大菜系所收納，在每個菜系中，都有著不同的做法。對於喜歡吃辣椒的川人而言，豆腐是麻辣味；對於飲食清淡的南方人來講，豆腐又經常出現在燉菜、湯菜中。
正是因為豆腐有著這么多的好處，才讓豆腐在我們生活中無處不在；它也隨著我們人類的發展，在不斷的被改進，研究新的吃法。
㈣ 為什麼河北高碑店的豆腐好吃
做法跟南方的豆腐很相似 一炸就很勁道
水分少 是鹵水點的
現在一般都是一碰就隨啦吧唧的豆腐 石膏點的
㈤ 河北豆腐的介紹
「河北豆腐」是河北邯鄲地區較為流行的一款湯菜。它是把豆腐、海參、魷魚、鮮蝦仁、青菜葉等氽水後，再下入用豬油炒制的面湯中，然後用小火熬煮，起鍋前加入大量蒜茸而成菜。成菜湯汁奶白，蒜香濃郁，面香醇厚，回味悠長，很受食客喜歡。
㈥ 石磨豆腐和老豆腐哪個更好吃呢製作上有什麼區別呢
大蔥炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，裡面好吃.黔西是河北省唐山市，的貧困地區之一，位於河北省，東北部，長城腳下，灤河，岸邊，是一片古老的土地，也反映了灤河燦爛的文明。這就是著名的「栗子之鄉」。
用石磨豆腐做一道美食，這在城市裡很少見，只有在一些農村地區才有.這種幾乎失傳的小驢磨豆腐只能在農村看到。一大早，天剛亮，驢就被包起來，開始磨豆腐。石磨磨出來的豆腐為什麼好吃？因為石磨更細更香更黃。這也讓我見證了古老而傳統的磨豆腐工藝的全過程。
這樣，浸泡過的大豆就被磨成了白豆漿。將豆漿煮沸，濾出豆渣，將剩餘的豆腐倒入模具中壓制。豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。被稱為「植物肉」。豆腐是一種提神、清熱、養生的食物。常食可補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適合熱體質、口臭、口渴、腸胃不清、發熱後正在調理的人群。
2.針頭識別方法
手裡拿著一根縫針，在離豆腐30 cm的高度放開，讓針自由落下。如果能把針插進豆腐里，那就是優質豆腐。(老豆腐可能不適合。).
3.用刀切，不然不能太老。顏色鮮艷，口感好。
4.石膏豆腐，有的吃了會有沙粒的感覺，因為石膏不太碎，不好吃。