Ⅰ 蔥花炒豆腐怎麼炒好吃
關於炒豆腐的簡單方法，本人因居住在豆腐的發源地淮南。所以要先介紹一下豆腐的來歷。
當年淮南王劉安為了長生不老，一直潛心煉丹術，於是就召集很多的道士，郎中以及江湖術士，一起研練仙丹。最著名的有蘇非、李尚、田由、雷被、伍被、晉昌、毛被、左吳，號稱「八公」，在壽春（現今叫壽縣）北邊的山上也就是現在的八公山（宋朝開國皇帝趙匡胤困南唐時，草木皆兵的八公山），築爐煉丹，長生不老的仙丹沒有煉成，卻把白如膏，凝如脂的豆腐給研究了出來。才有我們今天各色的豆腐佳餚。
炒豆腐簡單的方法，如果光是炒，那用豆腐做出來的菜花樣不是很多。最著名的就是麻婆豆腐，肉末豆腐，煎豆腐。前面兩個就是將豆腐切成小的方塊，用水焯一下，焯過水的豆腐再炒的時候不容易碎。然後把油鍋燒熱把佐料煸出香味，再下入豆腐翻炒片刻，即可裝盤。煎豆腐就是把豆腐切成薄片，放鍋里煎的兩面金黃，再放入佐料翻炒而成。還有最重要的一點是豆腐和蒜是很搭的。蒜可用蒜苗，蒜片，蒜泥水。這些可根據自己口味和季節來定。
其他的豆腐菜簡單的還有，皮蛋豆腐，小蔥拌豆腐，香椿拌豆腐，豆腐燒花菜以及豆腐湯等等。
豆腐湯也有一個故事。那就是明代開國皇帝朱元璋，他出生在壽縣東去不是很遠的花鼓之鄉鳳陽。小時候家裡很窮，他就出家做了和尚。但那時的和尚也不是能夠天天吃飽飯。很多的時候朱元璋都是餓著肚子。有一天，朱元璋餓得沒有了力氣，就倒在了一個婆婆家門口。那家的的婆婆見是一個小和尚，知道是因為餓的。於是就進屋想做點吃的給小和尚吃。可是婆婆家也不富裕，也沒有太多的食物可吃。只有一小塊豆腐，和幾顆菠菜。於是就將菠菜洗洗切碎，豆腐切成小丁還加了半碗剩粥。燒好以後，好心的婆婆就端給朱元璋吃。朱元璋吃後感覺這湯就是天底下最可口的美味。就問婆婆這湯叫什麼名字？婆婆苦中作樂的對朱元璋說叫做「珍珠翡翠白玉湯」。後來朱元璋做了皇帝，吃遍天下山珍海味，都還覺得沒有小時候吃的「珍珠翡翠白玉湯」好吃。就讓御膳房的廚子做來給他吃。「珍珠翡翠白玉湯」里的白玉也就是豆腐。
要想吃到正中的豆腐，歡迎各位來淮南，欣賞始建於宋朝的壽縣古城，壽縣古城牆是中國保存較完善的七大古城牆之一，比山西平遙古城還早100年。游著名的八公山，八公山由草木皆兵已變成草木皆花。還可吃到美味的豆腐宴。
Ⅱ 蔥燜豆腐怎麼做
用料
嫩豆腐 2塊
蔥 4根
蒜 4瓣
生抽 2勺
鹽 適量
砂糖 1克
蚝油 1勺
水澱粉（澱粉＋水，一比一混合） 適量
水 小半碗
不放肉也超下飯的蔥燜豆腐的做法
豆腐切成小方塊，蔥切蔥花，蒜瓣去皮然後剁碎碎的備用。
最後加入水澱粉勾芡～出鍋～
Ⅲ 小蔥燉豆腐的家常做法
首先准備食材：新鮮的大豆腐一塊，小蔥5棵，鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。
1、首先將新鮮的大豆腐切塊備用，接著將小蔥五棵，去掉根部，洗凈後切丁備用。大家注意，小蔥的丁要切的小一點，這樣切，蔥香味，才會被揮發出來。
2、首先鍋燒清水。水開後加入精鹽一勺，然後再將切好的大豆腐塊，放入鍋內焯水一分半鍾後，立刻撈出控水沖涼。放精鹽的目的能使燙出的豆腐，口感更加有彈性，而且也不容易爛，也能有效地去除裡面的豆腥味。
3、接著將燙好的豆腐，和小蔥丁放在一塊。加入精鹽3克，雞精三克，味精3克，香油5克。然後將其攪拌均勻後即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、小蔥拌豆腐，豆腐要想做好吃，濁水前必須加入精鹽一聲，這樣燙出的豆腐，口感才會好，而且也沒有豆腥味。
2、這里的小蔥，咱們要切成小蔥丁，這樣蔥香味，才會最大限度的揮發出來，吃起來的口感才會更好。
好啦，一道清涼又爽口，豆腐特別好吃的，小蔥拌豆腐就做好了
Ⅳ 大蔥快炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
1.大蔥洗凈切成塊狀
4.把豆腐放入，待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。
Ⅳ 的做法，大蔥溜豆腐怎麼做好吃，大蔥溜豆腐的家常做法
大蔥溜豆腐的家常做法
主料
豆腐
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
半顆
老乾媽豆豉醬
1大勺
水澱粉
半碗
醬油
適量
雞蛋
1個
步驟
1.豆腐切片，雞蛋打散，蔥切蔥花
2.把豆腐都裹上雞蛋
3.放鍋里煎裹上雞蛋的豆腐
4.煎到兩面金黃為止
5.把豆腐盛出，准備一碗水澱粉，裡面放入一大勺老乾媽豆豉醬
6.油鍋炒蔥花
7.放煎好的豆腐，放醬油少許，少許鹽
8.倒入老乾媽的水澱粉，裹上豆腐即可
9.老乾媽豆豉盡量多放點，好吃
Ⅵ 小蔥豆腐涼拌怎麼做好吃
想來絕大多數人都吃過小蔥拌豆腐，由於它是一道一般的家常小炒，吃過的人都是非常喜愛，純正的小蔥拌豆腐吃起來十分芳香灑脫，口味十分細嫩，並且營養成分十分高，例如帶有豐富多彩的蛋白，但是要想吃到純正的小蔥拌豆腐並不易，下邊教大夥兒詳盡的製做流程。
第一、作法一
原材料
水豆腐300克，蔥30克，食鹽5克，雞精3克，香色拉油4克，特製油30克。
作法：
1、將大蔥去除枯黃，清洗後切割成蔥段；水豆腐劃切割成一小塊，放進開水鍋焯去豆腥味，取下用冷的凈化水太涼，撈起來瀝出水份，盛放在盤里，隨後添加食鹽和雞精，再撒上蔥段，澆上芝麻油、色拉油。
2、將炒菜鍋放置低火加溫，倒進特製油熬熟後，再盛放碗中，待製冷後淋澆在水豆腐上，就可上飯桌，食時翻拌就可以。
第二、作法二
原材料：鹵水豆腐、大蔥、鹽、冷水、味精、芝麻油、黑胡椒粉、芥末油。
作法：
1、將水豆腐切割成一小塊，不必很小，隨後天賦加點鹽，引入冷水，上鍋小火烤開；
2、大蔥清洗後切割成蔥段。最好都用蔥郁，量還要多一些，除開圖上的這種蔥段又切了一些；
3、鍋開後，撈起來軍用被子，太涼。無需太涼還可以；
4、將切完的蔥段放入水豆腐里，加入適當的味精、芝麻油、芥末油和黑胡椒粉，味精和黑胡椒粉一定不可以多，只一點提個味兒就可以了，芥末油的量能夠多一點，味兒非常好，鹽要少放，由於在煮軍用被子的情況下早已忽略。將這種調味品都擺好後，在碗頂蓋一個菜盤，趕緊往返左右的搖晃，那樣，就可以翻拌還不容易把水豆腐撞碎。
第三、作法三
原材料：水豆腐1塊，大蔥4根，鹽、黑胡椒粉、油、花椒粒、芝麻油、味精適當。
作法：
1.水豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內燒開水，將水豆腐放進，沸水焯熟，水開就可以。
3.撈起來資金投入冷水中過晾。
4.大蔥切細斷。
5.將過晾的水豆腐丁瀝干水份。
6.水豆腐中添加鹽、黑胡椒粉、芝麻油、味精調料，撒上大蔥末。
7.將油燒開，放進花椒粒，炸成香氣。
8.將小蔥豆腐放進盤里，用湯勺舀麻椒油適當淋在表層就可以。
Ⅶ 焦軟鮮香的蔥燒豆腐，有什麼好吃的做法
蔥燒是把蔥即做配料又做調料來燒制菜餚的一種烹飪技法。主要用於質地較軟，略有異味或不太容易入味的原料。如海參、蹄筋、豆腐、木耳、豆乾等等。菜品在加工前一般都會先提前入味。蔥燒後不僅能夠掩蓋住原料本身的異味，還能為菜品增加濃郁的蔥香味。那麼今天帶大家看看焦軟鮮香的蔥燒豆腐，有什麼好吃的做法？
4.把鍋放在爐子上加熱，放更多的食用油，在食用油中撒一些鹽，然後搖動鍋使它們混合均勻。接下來，把豆腐放進鍋里煎一下。撒鹽後，豆腐就不會粘鍋了。
5.炒豆腐時，用小火慢慢炒。底面煎黃後，翻面繼續煎至其六面全黃。然後我們可以把它放在盤子里使用，這樣炒出來的豆腐味道和口感都很好。取出炒鍋，加入適量的食用油，然後加入洋蔥和大蒜翻炒至香，加入少許蚝油翻炒。炒好之後，讓我們進行下一步。
6.鍋中加入適量的水、鹽、糖、醬油、醬油、雞精攪拌均勻，然後用小火煮開，將豆腐放入小火中慢慢煮開，讓豆腐吸收湯汁，然後將洋蔥段放入鍋中翻炒一分鍾，讓洋蔥散發出香味。然後放入適量水澱粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠，再倒入少許食用油增加光澤，翻炒均勻後即可食用。