今天為大家分享一道，養生豆腐丸子湯的做法，豆腐大家肯定都吃過，而且具有降血壓、降血脂等功效，老少皆宜。然後再融合胡蘿卜、香菇等營養非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆腐丸子湯】
1.首先我們准備一下食材，胡蘿卜半個，先片成薄片再切成絲，最後切成碎粒。
洗凈的香菇兩個，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里備用。
雞胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背壓碎，捻成碎末，放在盆中。
大蔥白一小段切成蔥末，生薑一小塊先切成薑末，和蔥沫放在一起。
2.然後把蔥，姜，香菇粒，胡蘿卜，雞肉末和豆腐倒在一起，加入食鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓勻攪拌。
3.然後打入一個雞蛋，用手繼續攪拌，加入雞蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次攪拌均勻。
4.加入適量生粉，用手朝一個方向攪動，摔打上勁，加入生粉豆腐可以更好的團成團，這個過程要持續兩到三分鍾。
5.鍋內燒水，水開後我們開始團丸子，用手把豆腐餡團在手心，讓豆腐餡在手心裡轉圈滾動，利用離心力團成豆腐丸子。
6.然後下入鍋中，這個過程火不能大，水不要翻滾起來，水很容易把豆腐丸沖散，開小火煮，然後撇去鍋中的浮末。丸子成形以後，再開中火把水煮開。
7.下面開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以後，淋上芝麻香油，起鍋倒入盤中，最後撒上蔥花就可以上桌食用了。
好了這道簡單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
② 豆腐丸子做法
食材：
豆腐，肉末，大蔥，姜，剁椒。
做法
1 買回來的豆腐用清水將表面雜質清洗干凈，用刀按壓成末狀，或者放到碗中用勺子按壓也行。
2 准備需要的輔材，大蔥切成末狀，姜切末狀，豬肉剁成肉末備用。
3 將豆腐末放入一個稍大一點的碗中，放入肉末，多半的薑末、蔥末，放適量的鹽巴、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的澱粉（加澱粉是為了讓丸子吃起來的口感更細嫩），再打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4 熱鍋中多倒一些油，燒至五成熱時把拌勻的豆腐肉末用手揉成圓團狀，放入油鍋中油炸，豆腐丸子剛放入鍋中時千萬不要動它，直到它定型了再用筷子翻動，直到炸至金黃色便可撈起來控油。
5 另起鍋，放少許底油，燒熱後放入剩下的薑末和蔥末炒香，再放入幾勺剁椒醬（至於量的多少根據自己口味而定），待鍋中的調料都炒香了之後，倒入少許的清水。
6 燒開後，勾少許的水澱粉，攪勻後再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均勻便可起鍋了。
7 起鍋後撒上蔥花即可食用了。
③ 豆腐丸子怎麼做才好吃
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
④ 豆腐丸子的做法
准備用料：豆腐200g、肉末50g、油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、糖適量、荸薺適量
1、豆腐洗凈抓碎
⑤ 豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單，豆腐是是很不錯的植物蛋白，是老百姓都能吃的起的食物。它適合和葷菜搭配，肉末豆腐大丸子就是一道很不錯的豆製品，下面分享製作豆腐肉丸子的家常做法簡單。
豆腐肉丸子的家常做法簡單1
豆腐肉丸子的做法
步驟step1
豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉；
步驟step2
胡蘿卜擦成細而短的絲；
步驟step3
豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的.，然後和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽；
步驟step4
手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中；
步驟step5
完成一部分後，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由於沒有預熱，所以將時間設定在15分鍾，溫度180度；
步驟step6
時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看裡面的成熟度。熟了就撿出來。
豆腐肉丸子的家常做法簡單2
豆腐肉丸湯的做法
1.豆腐洗凈後切成片
2.肉丸備用
3.白菜和蒜苗洗凈切成段
4.鍋燒熱水，放入豆腐煮沸
5.撈出瀝干水分
6.再起鍋燒半鍋水至沸騰
7.放入豆腐和鹽，煮5分鍾
8.加入肉丸，繼續煮10分鍾
9.加入白菜和蒜苗，煮5分鍾
10.調入橄欖油、白鬍椒粉和味精拌勻即可
11.盛出裝碗
豆腐肉丸子的家常做法簡單3
豆腐炸肉丸子的做法
老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝干水分。
蒜和姜切碎，越碎越好。
五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻
炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）
用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀
入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍
起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃
搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯
⑥ 用豆腐做丸子怎麼做
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
小竅門：豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。
1、准備好食材。2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，薑末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取一湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個一兩分鍾後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鍾。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。
小竅門一、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候一定要關到最小火，以免將丸子沖爛。
三、第一頓熬湯一般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香
⑦ 怎麼做豆腐丸子好吃不散
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
小竅門
豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。
第五種
1、准備好食材。
2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，薑末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取一湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個一兩分鍾後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鍾。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。[5]
小竅門
一、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候一定要關到最小火，以免將丸子沖爛。
三、第一頓熬湯一般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香
⑧ 豆腐丸子餡的做法和配料
炸豆腐丸子時，別再加水調餡了，加它，丸子外酥里嫩，比肉還香，大家好我是傻姐，還有16天就過年了，這道豆腐大菜是可以上桌的年夜菜哦，學習一下吧，做法簡單，而且營養美味，豆腐價格便宜，我家幾乎每天都會有豆腐這道菜，首先把豆腐抓碎，加胡蘿卜絲，薑末，白鬍椒粉，鹽，五香粉攪拌均勻
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
加入一勺麵粉和三分之一的澱粉一起攪拌均勻，炸豆腐丸子，調餡千萬別加水，加「它」丸子外酥里嫩，比肉還香，加入雞蛋一個，千萬別加水，那樣做出來的口感不好吃
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
把豆腐和麵粉揉到能抓起不散就可以，不用太稀和太稠，然後揉成大小相等的小丸子，裹上麵包糠，放入盤中備用
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
如下圖這就是做好的豆腐胡蘿卜丸子，炸著吃是最完美的，當然也可以蒸著吃，或者烤箱上下火150度，烤25分鍾，不過那都沒有炸出來的口感好吃
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
油鍋加熱到6成熱，放入豆腐丸子，一定要慢火，炸到金黃撈出(胡蘿卜不要太少了，豆腐和胡蘿卜的比例1:1最好，這樣口感松軟）
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
丸子油炸一遍撈出，把鍋內的雜質也撈出，大火燒到9成熱，看到鍋內油表面的氣泡消失了，就可以放入丸子復炸了，復炸的好處是，丸子突然受熱，外皮會酥脆，而裡面會暄軟，再就是能使丸子快速脫油去膩，這樣炸出來的丸子吃起來不油膩。所以說復炸很重要哦
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
復炸不要時間太久，20秒就可以撈出，我這個炸的稍微有點火大了，10-20秒就可以關火出鍋最好。
炸豆腐丸子時，別只會加水，教你如此拌餡，外酥里嫩，比肉還香
看丸子剛出鍋，掰開來還冒著熱氣，聞著味道就香噴噴的好吃，胡蘿卜稍微帶點甜味，吃起來真香鮮呀，一口一個特別好吃哦，喜歡的朋友你也試試吧。
⑨ 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
⑩ 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。