⑴ 博山豆腐夾怎麼做博山豆腐夾怎麼做
步驟
1、豆腐一塊（約一斤半）。
2、肉餡半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鮮。）
3、水發海米、木耳、竹筍。
4、西紅柿一個、黃瓜一根。
5、豆腐切成長方形的塊（五厘米長、三厘米寬）。
6、坐鍋上灶、開火添油（一斤半）。
7、油溫六到七成熱（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸勻（要用漏勺不斷翻轉）
8、炸到金黃色撈出備用。
9、用兩個米的鐵絲彎成一個長方形（可根據豆腐的寬度）
10、豆腐箱順長切一刀、不要切斷。
11、長方形鐵絲順一頭插入、插到底。
12、拖到另一頭。
13、往上一提、豆腐箱就挖成了
14、挖出的豆腐心備用。
15、豆腐心剁成綠豆大小的餡。
16、海米、木耳切碎和豆腐餡一塊放入容器中。
17、炸鍋留底油、放入蔥、姜肉餡煸炒。
18、放入豆腐餡子煸炒。
19、根據個人口味，放入調料炒勻。
20、炒好的餡子放人容器中備用。
21、把炒好的餡子填到挖好的豆腐箱里。
22、填好餡子後、擺盤、放入蒸鍋內蒸透。
23、西紅柿切滾刀塊、黃瓜切片、木耳切碎。
24、鍋內放油、放入蔥、薑末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25、放入少許醬油、醋、泡海米的湯。放入水澱粉勾芡、淋上香油。
26、放入醬油、鹽、醋、倒入海米湯。水澱粉勾芡，淋上香油。
27、倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
⑵ 燒夾子豆腐怎麼做
主料
胡蘿卜適量
洋蔥適量
姜適量
老抽適量
雞精適量
豬肉適量
蔥適量
花椒粉適量
豆腐夾子的做法
1.
豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜歡來切。
2.
豬肉切成肉沫，拌入蔥花、姜、鹽、雞精、花椒粉、老抽入味。
3.
胡蘿卜切成小丁。
4.
洋蔥切小丁。
5.
紅辣椒切成圓片。
6.
蔥、姜切絲。
7.
雞蛋打散成蛋液。
8.
在一片豆腐上放上肉餡，然後再扣上一片豆腐，形成豆腐夾。
9.
將豆腐夾沾滿生粉。
10.
再沾上蛋液
11.
鍋中放油，放入豆腐夾炸製成金黃色。全部炸完後，再入鍋炸制一次，然後擺盤。
12.
炒鍋中加油，爆香蔥、姜。
13.
倒入胡蘿卜丁、碗豆、洋蔥丁、紅辣椒翻炒，然後鹽、雞精、香油調味，最後勾薄芡，出鍋倒在豆腐夾子上。
⑶ 香煎豆腐肉夾怎麼做好吃
食材明細
豆腐適量
豬肉餡適量
青柿子椒適量
紅柿子椒適量
干澱粉適量
水澱粉適量
雞蛋1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
香油適量
植物油適量
生抽適量
咸鮮口味
煎工藝
三刻鍾耗時
普通難度
香煎豆腐肉夾的做法步驟
1
食材
2
蔥、姜切碎，備用
3
肉餡放入容器中，加入蔥、姜、雞蛋、鹽、雞粉、料酒、香油及植物油，攪拌上勁，備用
4
青、紅柿子椒切碎，備用
5
豆腐切成對等兩塊
6
把每塊再分別切成兩片
7
然後對角切開，成三角形
8
再從頂部對等切
9
在豆腐里層兩面，塗一層薄幹澱粉
10
夾上肉餡
11
碼入盤中
12
炒鍋中火預熱，加適量油
13
油6-7成熱，轉小火，下入豆腐夾
14
煎至各個面金黃，即可
15
擺入盤中
16
另起一鍋，放入少許油
17
放入青、紅柿，小火炒香、炒軟，放少許鹽、生抽，滴入少許香油，炒勻
18
加入水澱粉，勾成薄芡
19
淋在豆腐上
20
完成
小竅門
1，肉餡的調制完全根據各人喜好
2，在豆腐里層塗干澱粉，對肉餡與豆腐有一定的粘合作用
3，做芡汁時，可根據各人口味放不同的蔬菜；加入自己喜歡的調料如蔥、姜、蒜、辣椒醬或其它醬料，等等，均隨各人喜好，沒有定式。我這一款是比較清淡的
⑷ 牛肉豆腐夾家常做法 牛肉豆腐怎麼做好吃
主料
老豆腐
500克
牛肉
200克
輔料
油
1勺
鹽
適量
湘味辣椒醬
10克
生薑
適量
雞蛋
1個
生抽
適量
澱粉
適量
黑胡椒粉
適量
步驟
1.准備好牛腱肉；洗凈切小塊。
21.充分糊化後，盛入盤中。
小貼士
1、做豆腐夾選用老豆腐比較容易操作。
2、沒有模具直接切成方形就可以了。
3、肉餡中可以加入自己喜歡和需要的食材都可以。
4、鍋燒熱倒入食油，中火煎豆腐不易粘鍋。
5、豆腐雖然美味，但性寒，不宜多吃。
6、豆腐富含嘌呤，痛風患者和血尿酸濃度過高者最好不要吃豆腐。
⑸ 美味的白豆腐夾肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料
白豆腐 ：2塊
豬肉：適量
生粉 ：適量
勾汁 ：適量
鹽 ：適量
花生油：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
芝麻油：適量
第九步
9.然後淋在豆腐上面，就完成了
輔料
具體步驟
⑹ 豆腐夾怎麼做
北豆腐切成4cm見方，1cm厚的方片。紅棗去核切成碎末備用。韭菜洗凈。白蘿卜洗凈，去皮後擦成細絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的韭菜汆燙至韭菜葉變軟，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，沿鍋邊滑入豆腐塊，炸至金黃撈出瀝干油分。
豬肉末放入碗中，加入生抽、黃酒、1/2茶匙（3g）鹽和白砂糖調味，加入干澱粉攪拌均勻。取兩片炸好的豆腐，中間夾適量調好味的肉餡，用一根汆燙過的韭菜葉把夾好肉餡的豆腐扎緊。
炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入白蘿卜絲煸炒1分鍾，放入高湯、枸杞、紅棗碎、松仁煮開，放入豆腐夾，調成小火加蓋燜煮8分鍾。
起鍋前調入1/2茶匙鹽、雞精和水澱粉，攪拌均勻即可。