食材與明細
麵粉適量
韭菜適量
雞蛋適量
豆腐適量
酵母粉適量
水適量
蔥適量
十三香適量
花椒油適量
鹽適量
胡椒粉適量
難度普通
時間數小時
口味咸鮮
工藝蒸
韭菜雞蛋豆腐包子的做法步驟
1.
酵母用溫水化開和面。
2.
面團揉至三光，放到溫暖的地方發酵一個多小時，到面團兩倍大。
3.
發酵好的面，用手戳一個洞，不會縮回來就好。
4.
面團揉十五分鍾排氣，然後醒一會兒備用。
5.
韭菜豆腐海米切碎備用。
6.
雞蛋炒熟切碎，小蔥切碎備用。
7.
所有餡料放到一起，加胡椒粉， 十三香，燒一些花椒油倒上去，花椒撈掉。
8.
包包子之前加鹽拌勻。
9.
擀好麵皮。
10.
包好包子。
11.
包好的包子放十多分鍾，然後上鍋大火蒸15分鍾，關火悶3分鍾即可。
溫馨小提示
包子皮不要太薄，大一些，餡兒不要放太多了。
面團一定要揉好揉勻了。
『貳』 韭菜雞蛋豆腐包子加面醬好不好吃
韭 菜雞蛋豆腐包 子，加面醬不好吃。這種情況會影響韭 菜的味道，所以最好的辦法就是使用少許生抽。一起來看看做法步驟。
原材料：中筋粉約300克上下，蒲公英約100克上下，水豆腐180克，生雞蛋100克，韭 菜少許。
調味品：小香蔥末5克，生薑沫3克，辣椒粉3克，鹽半湯匙，生抽醬油1勺，黑胡椒粉少量，香辣半湯匙，油辣子少量，味精少量，芝麻油少量，油蔥15ml。
早期提前准備：
1、小麥麵粉中放少量鹽混和勻稱，再倒進冷水搓成光潔的麵糊，蓋上濕抹布松馳30分鍾上下備用。
2、生雞蛋磕入碗里並添加少量芝麻油和少量白鬍椒粉，打勻後煎出雞蛋餅再剁碎，用炒菜鍋立即炒碎也是能夠 的。
3、水豆腐剁碎後也用炒鍋煎至橙黃色，盛出，韭 菜切碎備用。
4、蒲公英花擇洗干凈後用沸水略微焯一下，太涼後擠壓不必要的水並剁碎，加少量芝麻油翻拌備用。
作法：
1、把生雞蛋碎、水豆腐碎和蒲公英花都放進包餡盆，添加調味品攪拌均勻即成包餡。
2、等包餡調准後麵糊也基本松馳好啦，取下麵糊反復揉制多次，讓麵糊的表層更為光潔，最終再蓋上濕抹布松馳10分鍾上下。
3、接下去就可以把麵糊製成包 子皮，做成包 子，冷水上鍋蒸大概開鍋以後再蒸5~8分鍾就可以了。
『叄』 雞蛋包豆腐怎麼做好吃，雞蛋包豆腐的家常做法
材料
火腿、雞蛋(一個蛋餅要2個雞蛋，)、洋蔥、香蔥、西紅柿、玉米、青豆、澱粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1、洋蔥、火腿腸切丁備用；
2、熱鍋入油，油溫後下洋蔥煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒；
3、下米飯炒散後加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味， 炒勻備用；
4、雞蛋打散後加少許干澱粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻；
5、平底鍋燒熱後調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮；
6、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟；
7、將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
『肆』 豆腐和什麼包餃子好吃
看自己的口味，不同人的口味不同。
『伍』 雞蛋可以和豆腐一起吃嗎
豆腐和雞蛋是可以在一起吃的,兩者之間並不會產生明顯的毒副作用。豆腐中含有豐富的大豆異黃醇、維生素d,而雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣離子。兩種食物混合在一塊食用,可以有效的促進身體對鈣離子的吸收,增加骨骼的強度,並且可以促進腸道蠕動,緩解便秘的症狀。豆腐中還含有一定的鐵離子,能夠促進血紅蛋白的生成,改善貧血現象。
豆腐可以和雞蛋一起吃。豆腐和雞蛋可以一起吃。豆製品和雞蛋中的營養物質並不會發生沖突。只是這兩種食物加熱後會破壞蛋白酶，影響蛋白質的消化吸收。豆腐和雞蛋一起吃，不僅不影響營養價值，而且具有保健意義。雞蛋與豆腐同吃，具有養血益氣、清熱解毒的功效。而且富含蛋白質，對胃火引起的牙齦腫痛有治療作用。同時還含有維生素A，對補益肝血和防止視力下降有非常好的作用。豆腐食用注意事項：
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，主要原因是因為豆腐中的含鈣量非常的高，鈣與草酸可以形成難溶或者是不溶於水的草酸鈣，影響到鈣的吸收。
2、最好不要和菠菜一起煮，菠菜中的營養價值非常的豐富，有蔬菜之王之稱，但是菠菜中含有非常多的草酸，豆腐里含有比較多的鈣質，如果一起吃可以在人體內發生變化，形成不溶性的草酸鈣，對人體健康不利。
『陸』 包子的做法，香菇豆腐雞蛋包子怎麼做好吃
1.把香菇洗凈切碎
2.韭菜切末
3.豆腐抓碎
4.雞蛋炒成蛋餅切碎
5.把切碎的香菇、豆腐、韭菜、雞蛋放到一容器里
6.加油、鹽、雞精調味，最後再淋上幾滴香油，拌勻
7.把發酵好的包子面分成劑子，擀成包子皮
8.放入餡料，捏褶子
9.包成包子
10.上鍋大火蒸20分鍾即可
『柒』 豆腐包子怎麼做好吃 怎麼做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、雞蛋4個、菜椒1個+辣椒1個（共120克）、水發木耳50克。配料：蔥15克、姜10克。調料：植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量。麵皮：麵粉500克、溫水250克、酵母6克（西點2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，與250克溫水混合成酵母水。把麵粉500克倒入和面盆內，按著面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均勻細膩的面團。把和好的面團放入發酵盆內，表面覆蓋保鮮膜，根據室溫發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小，按上去表面沒有彈性，面團就發酵好了。
3、面團發酵期間處理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸籠內，鍋開後把豆腐上鍋，大火足氣，蒸20分鍾，把蒸好的豆腐放涼。
4、經過蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，還變得瓷實，不易破碎。把蒸好放涼的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌餡盆內。
5、提前數小時用清水泡發好木耳，這種涼水慢浸法泡發的木耳水潤飽滿，口感也特別筋道。如果時間來不及，就用熱水，加入少量白糖，也能泡發出飽滿水潤的木耳。把泡發好的木耳清洗干凈後，擇成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐內。
6、雞蛋4個，打入碗內，攪打至挑不起蛋清。鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。較大的雞蛋塊，藉助於勺子的銳利邊緣，切成小塊，炒至金黃色，狀如桂花，又稱桂花雞蛋。把炒好的雞蛋徹底放涼後，調和到豆腐素餡內。
7、選擇鮮青椒或菜椒，感覺鮮青椒所散發出來的特有的清香味，絕對是豆腐素餡包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友，可以選擇鮮菜椒或芹菜，也是不錯的選擇。把鮮青椒切成末，也一起放入豆腐餡內。
8、把各種配料准備齊備，切入細蔥花、極細的薑末。調入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量（可選），攪拌均勻，好吃的豆腐素餡就調好了。如果沒有蔥油或花椒油，鍋內倒入植物油25克，切入細蔥絲，放入十多粒花椒，炒香後過濾去蔥絲、花椒粒，就是現成的20克蔥油、花椒油。
9、面團也差不多發酵好了。把發酵好的面團再次揉勻，切成50克/個大小的面劑子，擀成薄包子皮，包入適量豆腐素餡，從一邊開始捏15-18個褶子，把包子包好，裝入蒸籠內。
10、鍋內倒入足量清水，燒至有熱氣冒出時，停火。把蒸籠上鍋，藉助上升上來的熱氣，保持足夠的發酵溫度、濕度，相當於天然的發酵箱。發酵30分鍾，發酵至1.5倍大小。開火，熱氣冒上來後計時，蒸20分鍾。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁熱上桌享用。
『捌』 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。