❶ 竹筍豆腐湯怎樣做
竹筍豆腐湯是一道清淡的家常湯羹，主要有豆腐，清湯，竹筍和雞蛋熬制而成。
原料
編輯語音
竹筍豆腐湯
豆腐200克，竹筍50克、清湯600克、雞蛋2個鹽、味精、胡椒粉
製法
編輯語音
1．豆腐洗凈後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。
2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鍾左右成豆腐羹。
3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
❷ 春筍燜豆腐的做法，春筍燜豆腐怎麼做好吃，春筍
主料
蒜苗2根 香菇50克
豆腐200克 竹筍一個
輔料
蔥姜適量 鹽2克
糖2克 鮮貝露10克
雞精1克 香油少許
水澱粉適量
春筍燜豆腐的做法步驟
1. 准備好所有的食材。
2. 豆腐洗凈切大片，不粘鍋倒油燒熱放入豆腐煎至。
3. 煎至兩面金黃盛出備用。
4. 竹筍去皮切片。
5. 鍋中燒熱水放入竹筍煮上3分鍾撈出過涼備用。
6. 炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。
7. 倒入竹筍和香菇翻炒均勻。
8. 加入鮮貝露，糖繼續。
9. 把豆腐放入加入適量的清水，鹽燒制豆腐入味。
10. 再把洗凈切段的蒜苗放入翻炒均勻。
11. 加入少許水澱粉。
12. 加少許雞精，最後淋入香油炒勻關火。
❸ 筍燉豆腐的做法
剛開春是筍下來的季節、也就這個時候吃最新鮮、市場上賣的有冬筍有春筍、今天這道菜用的是春筍、有些夥伴分不清，最直觀的表現、冬筍粗大、春筍細長條、當然有些地方的春筍也有粗大的、這個可以問賣菜老闆🤣🤣冬筍我們家都用來切片燉湯，春筍用來炒菜美包包
保存方法：可以一次多買一些、剝掉外皮、削掉內皮（可以不削、但是個人喜歡削掉）、切塊焯水、分小袋放冷凍燉湯喝、或者冷藏炒菜燉湯都可
也可以切片後焯水、焯水的水中需要加一勺鹽、然後焯好水不著急撈出來、捂30分鍾、然後撈出來大太陽底下曬、曬干表面有一層白白的霜、裝袋保存、吃的時候提前泡一晚、燒肉吃😆可以吃一年
用料
春筍 1根
嫩豆腐 1塊
生抽 大半勺（炒菜勺）
白糖 3-4茶匙
清水 適量
油 適量
春筍燒豆腐的做法
春筍剝去外皮、削掉內皮（可不削），去根、根部這個部位你拿刀子試一試、切的動說明是嫩的、稍微切掉一點點就行了、切不動呢是老的、你要多切掉點、有的時候買的不好、搞不好要切掉半根
小貼士
有些地方還會再加老抽、蚝油、這都可以、按你喜歡的味道來
❹ 豆腐炒竹筍怎麼做好吃
－ 准備食材 －
香筍 500g
豆腐 500g
雞蛋 兩個
食用油 少許
豆瓣醬 1勺
鹽 少許
蔥白 1段
姜 1塊
蒜 3瓣即可
醬油 半勺
－ 步驟 －
1.將香筍切塊洗凈，用蒸鍋加熱水至翻滾狀，放入香筍煮至變色。與此同時，蔥白切段，姜切片，蒜用刀背拍扁後，切碎。
2.將香筍用漏勺撈出控水的同時，把豆腐切塊，但不宜太大太厚。並把雞蛋打成蛋液狀，放入少許鹽和香油調味。然後拿出平底鍋燒熱後加入少許食用油，油出現小泡泡時用筷子依次放入裹了蛋液的豆腐，煎至兩面金黃後取出。
3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油燒至六成熟時加入蔥白，薑片和蒜末炒出香味。然後放入一勺豆瓣醬翻炒30秒左右，加入香筍。
4.加少許水蓋好鍋蓋燉煮香筍，使豆瓣醬入味。約1分鍾後放入煎好的豆腐，並加半勺醬油一起燉煮。出鍋前撒鹽即可。
5.打開鍋蓋，用鏟子由下開始盛豆腐，以免碎的到處都是~
－ 小貼士 －
為了保證口感，要用至少兩個鍋，如果時間緊迫，建議千萬不要嘗試~
❺ 竹筍燒豆腐怎麼燒
竹筍豆腐的營養價值很高，所以這道菜很受養生人士的歡迎。竹筍和豆腐都是兩種比較常見的食材，但是營養價值卻很高。竹筍中的營養元素可以幫助預防癌症的發生、也可以改善身體的情況。豆腐中富含優質蛋白，對皮膚好、對身體也同樣很好。下面，就竹筍豆腐的做法推薦兩種。
做法一：
主料：
豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。
佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、澱粉各少許。
做法：
(1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水燙一下；
(2)鍋內放油，油熱後用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開後把豆腐、竹筍倒入鍋內燒一會，見湯不多時，用澱粉勾汁即可出鍋。
做法二：竹筍豆腐
原料：豆腐2塊，竹筍50克，香菇、油菜、油、醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味精、澱粉、雞湯各少許。
1、將竹筍切成段，豆腐切成片，分別用開水燙一下。
2、鍋內放油燒熱，用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味精，添上半勺雞湯，燒開後把豆腐、竹筍倒入燒一會兒，見湯不多時，用水澱粉勾汁，即可出鍋。
以上兩種竹筍豆腐的做法相信大家都學會了，可以在家中嘗試做給家人吃。對於經常吃大魚大肉，經常應酬的朋友來說，竹筍豆腐絕對是清腸胃的好東西。可以有效減少油脂的生成，幫助身體排掉過多油膩的成分，使腸胃更加健康，身體也更加健康。
❻ 冬筍燒豆腐的做法
冬筍清洗干凈以後切成片，開水下鍋焯去冬筍中的苦澀的味道，用涼水清洗干凈，鍋內放底油，放入蔥姜辣椒，把凍筍片放里邊，翻炒均勻，下入高湯，放入豆腐燒制十分鍾，下入雞精鹽，收濃湯汁就可以了
❼ 冬筍豆腐湯怎麼做
北豆腐：180克冬筍：50克蝦米：10克油菜：6棵火腿：50克木耳(水):28克食鹽:1/2小匙
料酒:1大匙細香蔥:1棵水:適量做法
原料洗凈。蝦米用溫水泡發。豆腐切成約1厘米厚，4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，質地比較韌，不容易碎）
鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味
另起湯鍋，放入高湯（或清水），放入火腿、蝦米，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鍾。（先熬火腿和蝦米可以將食材的鮮味散出來）
放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鍾，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可
豆腐200克，竹筍50克、清湯600克、雞蛋2個鹽、味精、胡椒粉
製法1．豆腐洗凈後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。
2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鍾左右成豆腐羹。
3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
1. 冬筍肉洗凈，開邊，用淡鹽水煮開15分鍾，取起浸冷水後切件；豆苗洗凈滴干水；豆腐小心用水沖洗。
2. 下油少許爆香姜，加水煲開，然後放入所有材料再煲開，再改用中火開片刻，即可調味上桌。
1．豆腐洗凈後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。
2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鍾左右成豆腐羹。
3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
材料冬筍 適量 花蛤干 適量 干貝 適量 南豆腐 一盒 鹽 適量
做法1. 已經焯熟沖水過的筍，切片備用。
2. 花蛤和干貝冷水浸泡三十分鍾，然後燒開蒸鍋，連水一起放入花蛤干貝大火蒸三十分鍾。
3. 把蛤蜊干貝和蒸汁一起倒入冬筍鍋中，酌量加水。可以加高湯，但我想要清淡一些，然後我沒加很多水，大概400毫升的花蛤蒸汁加了400毫升水吧，然後蓋蓋煮開後轉小火煮十到二十分鍾，加鹽調味，還可以加白鬍椒，根據個人喜好啦。
4. 然後南豆腐切塊加入，南豆腐比較嫩又不會像內酯豆腐容易碎，我很喜歡！
5. 大火煮三五分鍾就可以吃啦！清爽！鮮美！高蛋白！棒！
❽ 冬筍豆腐煲的家常做法大全怎麼做好吃
冬筍豆腐煲的做法
1.原料洗凈。蝦米用溫水泡發。豆腐切成約1厘米厚，4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，質地比較韌，不容易碎）
2.鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味
❾ 筍絲豆腐的做法
【食材】竹筍1個（凈肉約500g）、豆腐2塊、雞蛋2個、香菇4個、食用油10ml、澱粉10g、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、胡椒粉2g
【做法】
竹筍擦成絲；冷水下鍋，煮開，記得不要攪動不要蓋蓋子；氽過水的筍絲瀝干水分待用；香菇提前泡發；豆腐切小塊，香菇切絲；鍋中熱油，下香菇絲，炒出香味。
加入清水，大火煮開；下筍絲；將澱粉與清水拌勻，下到湯里推開；雞蛋打散成雞蛋液，下到湯里；下生抽、陳醋與胡椒粉調味，熄火即可食用，也可以根據個人喜好加入芫荽調味。
竹筍煮前先氽下水可以去除其苦澀味，冷水下鍋，不蓋蓋子不攪動這一秘訣還是以前單位一位師傅告訴我的。
❿ 冬筍豆腐怎麼做好吃
冬筍豆腐煲
用料
主料北豆腐180克冬筍50克
輔料蝦米10克油菜6棵火腿50克黑木耳28克
調料食鹽1/2小匙料酒1大匙細香蔥1棵水適量
冬筍豆腐煲的做法
1.原料洗凈。蝦米用溫水泡發。豆腐切成約1厘米厚，4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，質地比較韌，不容易碎）
2.鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味
3.另起湯鍋，放入高湯（或清水），放入火腿、蝦米，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鍾。（先熬火腿和蝦米可以將食材的鮮味散出來）
4.放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鍾，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可
菜品特色
這個湯煲里，用了火腿來吊鮮味，放了我愛吃的豆腐、蝦米，自己熬的排骨高湯，還有這個時節最應季的冬筍。