1. 有些餃子館的餃子那麼香，他們是怎麼做的
入冬後，餃子對北方百姓來說，不僅是一碗熱氣騰騰的美味，更是對整個寒冷冬日的尊重。立冬吃餃子、冬至還要吃餃子，小寒、大寒吃餃子，進入臘月、正月餃子更是要隔三差五吃上一頓餃子，北方的家庭若不會做出來一盤好吃的餃子，那可是一件讓人懊惱的事情。
如圖所示
2、半斤肉餡中大概加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺料酒、薑末、適量的雞精和鹽，順時針攪拌至上勁，肉餡上勁兒後將蔥姜花椒水分3次加入肉餡中，每加一次，要充分攪拌均勻，使肉餡充分地吸收蔥姜花椒水的水分，這樣才能使肉餡更滑嫩。
1、熬料油，將蔥段、薑片、洋蔥片、香菜、花椒、八角，放入油中，用小火慢炸，等待食材都炸至金黃後撈出，料油就做好了，料油不僅能使肉餡更鮮香，同時還可以鎖住肉餡中的水分，使餃子吃起來滑嫩多汁。
2、肉餡中打入1個雞蛋，加入3勺料油，順時針攪拌均勻，在攪拌肉餡兒的時候注意要順著一個方向攪拌，這樣肉餡上勁後口感更好。而料油、雞蛋充分與肉餡融合後，不僅可以使肉餡的香味層次更豐富，還可以使肉餡更加黏稠、不容易散。同時肉餡的肉質更爽滑，達到肥而不膩、瘦而不柴的效果。
2、將香油拌蔥花加入肉餡中，繼續順時針地攪拌均勻，這樣使肉餡鮮香而不腥，配菜的口感不受損失，也可以根據個人喜好加入其他蔬菜，像蘿卜碎、白菜碎都可以。
這里的餃子餡都是以肉餡為例子，素餡不適合這種，總結一下：
1、加蔥姜料水，水的用量和肉餡大概是1：2，不但可以去腥增香，還是鮮香多汁的關鍵。
2、加料油，雞蛋，在餃子店吃的餃子奇香無比，多半是加了料油的，很重要的給餃子增香的步驟。
3、大蔥、蘿卜、白菜等配菜，盤入肉餡前用香油包裹以後再加入混合，可以保持蔬菜中的水分不流失，味道的層次感更強。
2. 餃子館的餃子里到底加了什麼香味為何那麼誘人
出去吃飯是必然的。你發現了嗎，用同樣的餡料包裝的餃子總是更好吃，在餐館里也更好吃。裡面有什麼？
3.信用第一
不要使用化學葯品，如一滴香和濃湯糊。用這種東西，可以騙一時，騙不了一輩子。遲早會有問題。老張說，客人的眼睛是雪亮的，每個人都沒有看到你煮湯，但每天都有湯供應。這個怎麼解釋？
3. 餃子館里的餃子非常的香，他們是怎麼做出來的呢
把切好的香蔥，生薑碎末，放入剁好的五花肉一起攪拌，加入雞蛋清，適量食鹽，雞精，胡椒粉，2勺蚝油，2勺生抽，1勺香油。充分攪拌均勻。這樣餡就製作好了。五花肉手工做肉糊入盆，打一到兩個雞蛋到肉餡攪拌均勻。白菜、杏鮑菇、香蔥和生薑洗凈切碎入盆攪拌均勻，最後加生抽、味極鮮、食用油、食用鹽、香油（幾滴）、胡椒粉和料酒攪拌均勻。不管是什麼肉，在與食材搭配之後，你才能更好的對餡料進行調理。但現在實際上很多飯店做的餃子餡兒是提前把肉調好，什麼味兒什麼風格，往裡直接往裡放配菜就可以了。
調味：建議參考如下250-300克的肉，需要使用的配料如下：大蔥一根，剁碎放在旁邊備用；在剁好的肉餡裡面放入生薑末半個，十三香一小勺，不需要放入鹽，肉餡的有牛肉，羊肉，豬肉，等等他和太多了，不管什麼肉，都要去異增香，一般都加入蔥姜水，料酒，十三香，胡椒粉，香油，料油，生抽，醬油，有的還要加入蛋清，增加口感。
4. 餃子怎麼做才好吃
做法1：韭菜雞蛋餃子
准備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鍾即可出鍋！
做法2：煎餃
准備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蚝油4克
具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末，攪拌均勻，准備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鍾，加入水，轉小火煎10分鍾即可出鍋！
做法3：玫瑰花餃子
准備食材如下：豬肉300克，餃子皮4張，蔥末適量，料酒3克，生抽5克，蚝油3克，雞精3克，鹽3克，澱粉2湯匙
具體做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入蔥末，加入料酒3克，加入生抽5克，加入蚝油3克，加入雞蛋3克，加入食鹽3克，加入澱粉2湯匙，攪拌均勻，腌制15分鍾，四張餃子皮擺在一起，把肉餡兒擺成一條，餃子皮蓋起，捲成玫瑰花形狀，上鍋蒸熟即可！
做法4：菠菜餃子
准備食材如下：麵粉350克，菠菜50克，豬肉400克，食鹽5克，香蔥20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克
具體做法如下：菠菜清洗干凈，放入榨汁機，加入少許清水，榨成菠菜汁，然後放入到350克麵粉裡面，揉成光滑的面團，醒發一會，再分成均勻大小的小劑子，再用擀麵杖擀成餃子皮備用！豬肉400克剁碎成末，加入5克食鹽，加入20克香蔥，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再將肉餡包到餃子皮裡面，鍋里加水煮沸，放入餃子煮熟即可！
5. 餃子怎樣做好吃
好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
4.把九菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
6. 水餃店裡的水餃是怎麼煮的
如果你想要吃到香嫩完整的餃子，那在煮制的過程中就得掌握好訣竅才行，要不然煮出來的餃子破皮的破皮，露餡的露餡，這可就難搞了。接下來就分享一下這煮凍餃子的方法給大家。
煮速凍餃子不露餡不破皮
第一步：解凍
首先我們將凍餃子下入冷水中浸泡一會兒，使它能夠慢慢地解凍，順便補充一下在冷凍過程中所流失的水分，避免待會加熱時開裂，大約放置1~2分鍾即可，時間不必太長。
第二步：下餃子
那麼煮餃子時到底是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？其實都不對。
最正確的做法是，鍋中添水，接著往裡添入適量的食鹽，等水溫燒到大約40度時，這樣不低不高的水溫就剛剛好，這時將餃子下入就不容易露餡破皮了。
第三步：煮餃子
在煮制的過程中，不能蓋蓋子，而且我們還得時不時用勺子往鍋里翻動幾下，保證餃子相互間不會黏連，等到餃子都漂浮起來之後就算大功告成了。
第四步：撈餃子
最後用漏勺將餃子撈出，千萬別用力去抖水，撈出之後保持平衡控干水分就行，出鍋裝盤便可享用了！
7. 超市買的餃子，怎麼做好吃些
煎餃子要用蒸出來的餃子煎才好吃!
做好的餃子
用電飯鍋也能蒸出來
鍋里放水(三分之二的水就可以了,只是要蒸氣,而不是要煮餃子)
等水煮沸
用一個蒸架`裡面加一層白棉布(乾的,在布上擦點油最好)
放上餃子就可以蒸了(蓋上蓋子哦,不能太漏氣,在電飯鍋上也蓋上一條毛巾吧
(*^__^*)
嘻嘻……
)
等餃子蒸成了透明狀,有點縮水樣子(就算熟了)
一般要``十五分鍾左右
(看你的蒸氣夠不夠力了``自已掌握)
蒸好餃子``你就想煎餃子了對吧``
(*^__^*)
嘻嘻……
饞貓``(*^__^*)
嘻嘻……
煎餃用油多一些``
沒有平底鍋也能煎
放油```
滑鍋出油``
用小火
把蒸餃放進去``
火候是關鍵``
餃子底有點焦黃了``就可以上盤了```
你想吃香點可以煎久一點的`
8. 有些餃子館的餃子那麼香，它是如何製作的
眾所周知，有很多人都比較喜歡在外面吃飯，特別是有些餃子館包的餃子也是非常香，每一次在外面吃飯的時候必點的就是餃子，可是他們到底是怎樣製作的？其實他們製作的方式也是非常簡單的，只是多給一些調料而已。畢竟調料重，所以就會覺得餃子特別的香，但是吃多的話也是非常不健康的，如果想吃餃子還是建議自己在家裡包，又健康又衛生。
利用周六日的時間和孩子們一起包餃子，根據孩子喜歡的胃口製作起來還是比較開心。也可以和孩子們進行親子互動，能夠讓孩子體會到做家務的樂趣。更能突出家長的辛苦，自己動手包的餃子吃的才是最美味的。不過有很多人在外面，因為工作沒有時間，所以就會在外面吃外賣。建議大家最好少吃肉餡兒的餃子多吃素餡，素餡還是很乾凈也比較養生。有些肉餡特別是夏季的時候會變質，在外面吃的話就少了一些保障問題。
9. 餃子怎麼做好吃呢
做法1：韭菜雞蛋餃子
准備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鍾即可出鍋！
10. 有些餃子館的餃子那麼香，它們是如何製作的
餃子館的餃子做出來跟家裡的餃子味道就不一樣，感覺人家做出來的味道更好吃，一方面在於人家的手藝確實是好，因為如果手藝不好的話也開不了餃子館，不好吃也沒人去啊。另一方面在於人家本身所使用的調料搭配更到位，很多調料是我們居民做菜的時候不會用的。
自己包的餃子總感覺不如外面的餃子好吃，因為自己做的飯都不覺得好吃，自己的感覺就是自己做出來的飯總不如別人做的，雖然朋友嘗過之後說做的也還不錯，但可能自己做出來的東西，自己放的調料，心裡都非常清楚，覺得沒有什麼特別好吃的味道，一種心理作用在發揮，畢竟在外面吃不用自己動手，花10塊20塊的就可以直接吃現成的。好久不吃的話突然吃一次，即使是普通的餃子，也覺得味道十分可口。