① 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
② 韭菜雞蛋餡包子怎麼做好吃
用料1 (餡)
韭菜半斤
雞蛋3個
香油
花生油
鹽
雞精
用料2 (包子皮)
普通麵粉2碗
老面
步驟 1
將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用
步驟 2
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
步驟 3
鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可
步驟 4
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可
步驟 1
等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了
步驟 2
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻
步驟 3
取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅
步驟 4
將3放入手心，加入拌好的餡，應該多放一點
步驟 5
兩個手一定要配合好，將包子口捏好
步驟 6
篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鍾就熟了
③ 可以用雞蛋做的美食有哪些
-雞蛋卷-
用料
主料：雞蛋2個醪糟50克輔料：枸杞子10粒白糖5克水適量做法
1.准備好原材料
2.鍋里加入適量水燒開
3.改小火，輕輕打入雞蛋
4.加入枸杞
5.雞蛋蛋黃凝固加入醪糟
6.關火後加入少許白糖
7.出鍋了
④ 用麵粉,胡蘿卜雞蛋做包子,不用白砂糖
用麵粉胡蘿卜雞蛋做包 子，不需要用白砂糖。下面來看看這道餡的做法。
胡蘿卜雞蛋
包做法
食材：麵粉、黑木耳、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮、蚝油、雞汁、食鹽
具體做法：
1、盆中加入500克麵粉，半勺食鹽增加筋性，用開水（70°）邊倒邊攪拌，把面燙熟，攪成大面絮的樣子，下手開始揉面。
2、一直揉出光滑的面團，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋，餳面10分鍾。
3、准備餡料部分，可根據自己的喜好來，有提前泡軟的黑木耳，胡蘿卜、雞蛋碎、菠菜，教大家一個技巧，捏一些方便麵進去，可防止蔬菜出水，一把蝦皮提鮮。
4、開始調味，加入適量的蚝油、雞汁、2勺食鹽，充分攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了。
5、取出餳好的面團，撒一些乾麵粉，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成皮。
6、取出一個包梓皮，舀入適量的餡料，邊包邊捏褶，收口封嚴實，避免露餡。
7、等開水上鍋，用大火蒸10分鍾即可，因為是素餡，時間已經足夠熟了。
8、鮮香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常軟，配上一碟蘸料，口水都已經流出來了，抓緊開動吧。
技巧總結
面團餳發10分鍾就行，開水上鍋，大火蒸10分鍾關火，用這個方式，活出的面團，全素餡的，味道清淡。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
⑤ 雞蛋卷裡面加什麼好吃
雞蛋卷
雞蛋3個
胡蘿卜
1根
香菇
50克
食鹽
少許
雞精
少許
小蔥
適量
主料
輔料
調料
雞蛋卷的做法
1.【圖1-3】把雞蛋打入干凈的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合
2.【圖4-6】把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來
烹飪技巧
1、輔助蔬菜類的盡量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。
2、鍋里可以加少許油或不加，我的沒有加哦。
3、煎蛋的全過程都是用中小火完成的。
⑥ 最好吃簡單的包子的做法是什麼呢
做包子的方法不難，關鍵就是很多人都沒了解過。看完包子是怎麼做的，估計不少人都要心動了，沒想到包子做起來這么容易：包子的這種做法火了，簡單3步，自己在家就能包出美味可口的包子。
1.做包子就要先和面，首先在盆中加入麵粉和酵母，然後倒入溫水開始和面，和面的時候一定不要乾和面，一定要一邊攪拌一邊和面，這樣和面才能把面和軟了，包出來的包子才更香更軟。和好面之後就可以醒面了，先用保鮮膜把麵包住，然後將面團靜置發醒即可。
⑦ 包子好吃，餡難調，韭菜雞蛋餡包子怎麼做
九菜餡包好吃的做法：
主要食材准備：九菜，雞蛋
做法步驟說明：
包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較長，切得太碎會使九菜更快發黃。
九菜切好之後用炸好的蔥姜油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。把炒好的雞蛋放涼，然後和拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味。只放鹽即可。
喜歡提鮮的朋友可以放一些蝦皮，蝦皮的作用代替了味精或者雞精，可以起到提鮮的作用。把這些餡料攪拌均勻就要馬上開始包。
九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都准備好的情況下再拌，並且要盡快包完。
這種放了蔥姜油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用：
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
⑧ 餡包子的做法，韭菜雞蛋餡包子怎麼做好吃
用料
主料
老面40g
調料
花生油
10g
食鹽
5g
雞精
2g
韭菜
250g
雞蛋
3個
芝麻油
20g
韭菜雞蛋餡包子的做法
1.取老面用熱水泡開，自然冷卻；
2.加入麵粉和勻，揉至成面團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處。
3.將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用；
4.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；
5.鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可；
6.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
7.等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了；
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻；
取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅；
8.將調好的餡放入麵皮上，包好後篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鍾就熟了。