Ⅰ 東港區美食
東港區美食有大孤山豆腐腦、炒碴子、虎頭雞、東港燒烤、西河鍋烙、酸辣烏蛋湯、黑溝羊湯等。
1、大孤山豆腐腦：豆腐腦可算是古鎮的一絕，在古鎮的大街小巷，走進一條小巷，端上一碗熱氣騰騰的豆腐腦讓你口水直流。古鎮的豆腐，白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香，算是古鎮的一絕。
2、炒碴子：炒碴子是東港獨有的一種主食，用玉米面做成的像米線一樣粗細的面條狀，可以炒著吃，也可像下面條一樣下著吃，也可以煮著吃，撒上韭菜、香菜，就是湯碴子。炒碴子只有東港最地道，一般在路邊小店飯館都能吃到，既便宜又好吃，深受東港人的寵愛。
3、虎頭雞：這是東港地區民間的一道小吃，其特點為雞肉爛香脫骨，粉條油而不膩，在保持了雞肉的鮮美之外，另有一種的濃郁麥香，頗具家常風味。
4、東港燒烤：東港的燒烤是一絕，特色海鮮燒烤，東港人愛海鮮，也愛燒烤，更愛海鮮燒烤。
5、西河鍋烙：鍋烙又名鍋貼，常以酸菜或蘿卜等剁成餡，再加上上等的精肉、調料等，包成孩子拳頭大小餃子般模樣，然後放在澆有油汁的平底鍋上烙。慢火蒸上十幾分鍾，等到內外焦黃，油汁滲到裡面的時候，端出鍋即可。
6、酸辣烏蛋湯：用鮮烏魚片、特製醋、清湯製成，酸辣鮮美，清爽可口。
7、黑溝羊湯：東港西北部的黑溝鎮境內多山，林茂草盛，因此，這里養的羊自然也是個大臀肥。山下的東土城村一位姓魏的師傅，早年開過飯店，後來，北上拜師，不知從何人手中得一手熬制羊湯的真傳，回來後就在東土城村開一羊湯館，十幾年來，生意興隆，久久不衰。
Ⅱ 炸老虎的做法
菜系及功效：家常菜譜 增肥食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸炸虎頭雞的製作材料： 主料：雞胸脯肉75克
輔料：核桃50克,豬肉(肥)15克,荸薺50克,雞蛋清60克,芡粉10克
調料：花生油25克,胡椒1克,鹽2克,味精1克炸虎頭雞的特色： 形如老虎頭，香酥軟嫩。教您炸虎頭雞怎麼做，如何做炸虎頭雞才好吃 1. 將雞肉剁碎；
2. 熟肥豬肉切成末；
3. 南薺、胡椒拍爛剁碎；
4. 將核桃去皮，破成兩瓣泡在水裡，剝落去細皮；
5. 將雞肉、肥肉、南薺與蛋清、粉麵糊調成在一起攪勻；
6. 抹在核桃的平面上，下溫油鍋炸成金黃色；
7. 裝盤撒椒鹽即成。炸虎頭雞的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
Ⅲ 虎頭雞的做法，虎頭雞怎麼做好吃，虎頭雞的家常
方法/步驟分步閱讀
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姜雞背切塊，大小以個人口味而定。用清水洗好。
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調麵糊。最好是稀著點，然後打上雞蛋，調勻。
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將大蒜，蔥，姜切末，放入麵糊中，調勻，加少量鹽（可以自己嘗嘗鹹淡）
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將切好的雞塊放入麵糊中，調勻
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生火，食用油燒開。
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將帶有麵糊的雞塊一塊塊夾起，放入油腫，炸至金黃色。隨後取出，空油。涼至常溫。這樣，雞塊就做好啦。
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鍋中加水，多加，燒開，然後將雞塊放入，開始頓，十分鍾後，放入切好的土豆，燉熟。再以個人口味，加鹽，味極鮮，這樣，香美的虎頭雞就做好啦
Ⅳ 虎頭雞的製作流程：
傳統虎頭雞以壽光地區所產慈倫雞（即俗稱「壽光大雞」）為原料，以冬儲老薑、茴香、八角等辛料，加山葯或土豆煲燉，但切不可用辣椒和花椒等川料入煲，因為虎頭雞屬於溫和菜品，且大多在節日筵宴使用，川料入湯及其傷胃，影響食慾。 先將隔年母雞殺死（幼雞太嫩不耐火，且不易入味和濾油），去毛開腹，去臟洗凈，剁成棗大的塊狀，放入細白面中揣打均勻，倒入適量的蛋汁調和，然後置沸油鍋中烹炸，待松雞呈琥珀色後用漏勺出鍋晾好。
炸制雞塊要訣在於使雞肉保持在七分熟左右，太熟則肉制老，口感差，失去鮮嫩口感，燉制時容易化油，不入味。太生則掛糊不佳，燉制時糊皮易脫落，肉質水澀，同樣不如味，看虎頭雞炸制是否合格，要看其熟度，還要看其掛糊得均勻否，掌握好油溫也是關鍵，否則雞塊容易皮焦，水分難以排出，同樣會影響口感和視覺美感 在慈倫一帶,至今流傳「鳳凰化雞」傳說。古時候,有隻美麗的鳳凰飛經慈倫,發現此地有兩條汩汩涌動的靈脈,在慈倫正北合二為一,上連天罡,下匯北海,閃爍著金色光芒。鳳凰遂動了凡心,化成兩只碩大美麗的雞,飛入一倫姓人家繁衍生息。
「鳳凰落在咱這里,那是有原因的。東邊有一條白楊溝,西邊下去公路是桂河,在大倫村後邊交匯,南邊和周圍的水都淌過來,這里就是澇窪地,以前還叫慈倫窪。」在吳國桐的介紹中,正是這片澇窪地,吸引了鳳凰落地。「小魚小蝦貝殼多,雞最喜好吃這些。魚蝦貝類含鈣高,利於骨骼發育,正是慈倫雞格外高大的原因。」「母雞好好一窩,公雞好好一坡。」在慈倫人眼中,種雞是傳家寶物,傳男不傳女。從事壽光雞育種、養殖三十多年的倫九明說:「在以前,我們當地有一個習俗,種雞實行封閉式飼養,姑娘走婆家、媳婦回娘家,進出都由族人嚴格查驗,以防帶出。所以,壽光雞原種很少外流他鄉。」倫九明還講述了一個故事。慈倫一戶人家女兒出嫁後,生了孩子,娘家人備米、面去「送粥米」。女兒一看,竟然還有皮紅蛋大的壽光大雞蛋,心想父母終於給了自己種雞蛋。滿心歡喜之下,趕緊拿蛋去孵化,多少天過去了,雞蛋沒有任何動靜。女兒後來才知道,原來娘家送來的,是煮熟的雞蛋。 又叫松雞，最早起源於山東省廣饒縣大碼頭一帶，是大碼頭鎮名吃之一，已有400多年的歷史。根據相關記載，明朝嘉靖年間，有一大將軍遠征途經此地，熱情好客的碼頭人民便宰雞待客，由於大將軍不吃清燉雞，而當地當時又無其他菜餚，有一村民便把雞和面用油炸出後放水燉出招待，將軍試吃含口即化，內質松軟，肉骨分離，美味無比，大加贊賞，問何菜，因其處形不規則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府，從此這一吃法便發揚光大，成為魯菜品系之一。該菜品主要在壽光和廣饒地區流傳，現在大碼頭鎮及附近地區逢年過節招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客。
Ⅳ 虎頭雞的做法 虎頭雞怎麼做好吃
虎頭雞的做法步驟：
1、將雞腿剁成小塊，用花椒粉，料酒，生抽，鹽，白糖，蔥花，薑片腌制20分鍾待用。
2、分別准備兩個碗，裝入麵粉和打散的蛋液，將腌制好的雞塊裹滿麵粉，再將雞塊放入蛋液中滾一下，入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油。
3、炒鍋放入少量油，油熱後放入薑片蔥花煸香，倒入開水，以沒過雞塊為准，放入生抽、老抽、鹽適量，再放入少量糖，最後加入雞塊燒開後，轉入高壓鍋壓20分鍾。
4、味道真的真的特別好吃！
Ⅵ 虎頭雞怎麼做好吃
虎頭雞的做法
1.准備主料：笨雞腿肉500克，洗凈後剁成小塊。
2.准備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗麵粉、蔥、姜、香菜、韭菜。
3.雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蚝油攪拌均勻。
4.再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻後腌制20分鍾。
5.腌制好的雞塊內加入麵粉，攪拌後加入兩顆雞蛋再拌均。
6.繼續攪拌讓雞蛋、麵糊和雞肉塊充分黏著後再醒發20分鍾。
7.熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個一個抓至油鍋內，雞塊定型後再進行翻炸。
8.翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。
9.炸好的雞塊，顏色誘人。
10.熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。
11.鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶燉30-40分鍾。
12.待悶燉時間到時，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。
13.盛入容器內，一碗香噴噴的虎頭雞就做好了
Ⅶ 東港市美食
東港市美食有大孤山豆腐腦、炒碴子、虎頭雞、西河鍋烙、東港海鮮。
1、大孤山豆腐腦：在古鎮的大街小巷，端上一碗熱氣騰騰的豆腐腦，白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香，為古鎮一絕。
2、炒碴子：用玉米面做成面條狀，可炒著吃，也可煮著吃，撒上韭菜、香菜叫湯碴子。
3、虎頭雞：是東港地區民間地道小吃，雞肉爛香脫骨、粉條油而不膩，保持雞肉的鮮美之外，另有一種濃郁麥香。
4、西河鍋烙：常以酸菜或蘿卜等剁成餡，再加上精肉、調料等，包成孩子拳頭大小餃子模樣，放在澆有油汁的平底鍋上烙至內外焦黃，油汁滲入外皮，嘗上一口滿嘴流油，
5、東港海鮮：住在鴨綠江和黃海入口的東港人，享受大自然的饋贈，肥沃的水質造就肥美的海鮮，蝦爬子、帶魚、蜆子、蟶子、鮁魚、螃蟹、海蠣子、黃蜆子等，數不勝數。
Ⅷ 求山東樂陵市農村做法的：黃面雞
先把雞塊裹上麵糊放在油鍋里炸到半熟 在放在高壓鍋里燉15分鍾左右
Ⅸ 虎頭雞怎麼做 虎頭雞的家常式做法 虎頭雞如何做
步驟
1.雞腿切大塊，（整隻雞也可以）
2.雞塊中加入適量腐乳汁，甜面醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻腌制5分鍾
3.然後加入一個雞蛋，少許麵粉抓勻
4.油溫四五成熱時下鍋炸
5.炸制斷生出鍋備用
6.鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香
7.加入蔥姜煸炒老一點，再加入甜面醬翻炒出香味
8.加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開，這個料汁的比例為甜面醬1，料酒2，醬油3，白糖1
9.將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸15分鍾即可
小貼士
製作的時候不要用單獨的雞胸肉製作，用雞腿和整隻雞都可以
下鍋炸的時候不要圖省事一股腦都倒進去炸，一定要保持油溫一塊一塊的下鍋，否則表面的糊容易脫落