Ⅰ 尖椒干豆腐是黑龍江的特色美食，在家裡怎麼做
豆皮裡面最豐富的營養素就是蛋白質了，而且還是最容易被人體吸收的蛋白質。
對於一些素食主義者來說，豆製品無疑就是最好的蛋白質補充來源了。還有一些減肥人士也可以在減脂期間經常吃一些豆製品，因為豆製品又不像肉類裡面含有很多油脂，所以是高蛋白，低脂肪的減肥食物。
豆皮的做法也很簡單，有很多種，可以涼調、熱炒、搭配蔬菜炒，也可以放燉菜里，還可以刷火鍋，都很美味哦！
這道菜具有增加食慾，去濕散寒，潤腸通便的作用。
竅門:要用顏色黃亮，薄而勁道的東北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，這樣炒出來的滑嫩，加水的時候要適量，湯多湯少都不好吃。
Ⅱ 遼寧哪裡的干豆腐最好吃
很高興回答你這個問題
據傳說，在遼寧干豆腐界最有名的莫過於錦州北鎮干豆腐和海城西柳小碼頭干豆腐（非物質文化遺產）。
錦州干豆腐以「干、薄、細」著稱。「干」是指豆腐壓得實、乾爽；「薄」是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；「細」是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。「干、薄、細」是錦州干豆腐的三大特色，被錦州人引為自豪，成了炫耀的資本。錦州干豆腐在全國可以說是聲名遠播。
而去過西柳服裝批發市場的人都知道，小碼頭干豆腐那才是真正的地方特產，據傳說小碼頭的干豆腐好是源於小碼頭的水質和從清代傳承下來的老手藝，2015年小碼頭干豆腐被列為遼寧省非物質文化遺產。
干豆腐真正好吃的做法是拿起來直接吃或者配肉醬卷大蔥原滋原味干豆腐就是香。
干豆腐後續被開發的烹飪做法也很多如:最著名的平民神菜尖椒干豆腐，韭菜炒干豆腐，大白菜燉干豆腐等，還有蔥油干豆腐，涼拌干豆腐，干豆腐肉卷，鹵水干豆腐……
全國的小夥伴你們那裡有干豆腐嗎?都有哪些做法一起分享一下唄
Ⅲ 黑龍江的尖椒干豆腐，你知道是怎麼做的嗎
大家都知道，大豆是東北的主產，勤勞的人們發揮著聰明的才智，把大豆加工成各種各樣的食品，豆腐皮就是其中之一。它的製作過程非常繁瑣、細致，成品是長方形的薄片，黃黃的，香香的豆香味很是誘人。尖椒干豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以干豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，干豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，干豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了！
Ⅳ 尖椒干豆腐是哪個地方的名菜
東北老廚師做的尖椒干豆腐，嫩滑鮮香，只因加了「它」
秋秋風乍起，天氣轉涼，這幾天都感覺涼颼颼的，馬上快要到十一假期了，今年的國慶節和中秋節是同一天，是是非常難的，在網上看見這樣一句話，今年的中秋和國慶是同一天，這在21時節中只有四次，下一次是2031年，然後是2077年，所以一定要和你喜歡的人吃月餅，這是多麼溫馨的一句話，這世事無常能和家人和喜歡的人在一起就是做大的幸福。
平時在家中最喜歡的事情就是烹飪，給家人做一頓豐盛的菜餚是一件幸福的事情。這種簡單的幸福希望會持續一輩子，為了家人的健康我也學會了很多的菜譜，更是了解了很多食材的功效。
今天教大家一道非常簡單的東北菜，這是我跟一個東北菜老師傅那裡學來的，這道菜就是尖椒干豆腐，如果你是東北人那麼你一定吃過這道菜，如果你是南方人或許還會問我是么是干豆腐，其實干豆腐就是我們北方人的叫法，干豆腐又叫豆腐皮南方有的地方也叫做千張。
干豆腐主要是由黃豆製成的，所以營養也是很豐富的，口感軟軟的，生熟都可以食用，做法也是有很多種，一般都是炒制或者是涮火鍋的時候的配菜，今天教大家做的這道尖椒干豆腐，做法十分簡單，做好的干豆腐嫩滑鮮香，超級下飯，只因加了它，快來圍觀吧，簡直太過癮了！
[尖椒干豆腐]
准備食材：干豆腐4張、豬肉1塊、尖椒1個、蔥姜蒜適量、小蘇打少許
具體做法步驟如下：
第一步：首先准備4張干豆腐，然後切成快一點的條狀。
第二步：尖椒切塊，豬肉切成薄片，蔥姜蒜都切好備用。
第三步：下面這一步大家要看好， 鍋中加入適量的清水，然後將切好的干豆腐放入鍋中，注意冷水下鍋，然後大火燒開，加入一勺小蘇打，將干豆腐煮熟後撈出來，老出來之後馬上放入冷水中，等到完全涼透了撈出來擠干水分。
第四步：鍋中加入適量的食用油嗎，然後放入蔥姜蒜爆鍋，蒜末盡量不要全部放進去，留一半等到出鍋的時候再放味道更好，把切好的肉片放入鍋中翻炒。
第五步：放入干豆腐，加入生抽、鹽、醋翻炒均勻，再加入半碗水澱粉燜3分鍾。
第六步：時間差不多了煎鍋蓋打開，放入尖椒。
第七步：湯汁完全收幹了，就可以關火了，再放入留下來的蒜末，就可以出鍋裝盤了
Ⅳ 上海最好吃的尖椒干豆腐，上海哪裡尖椒干
折疊烹飪法一
食材准備
主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料:大蔥5克 姜5克料酒10克 醬油15克 鹽3克味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克豬油(煉制)40克
製作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色;
尖椒干豆腐4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
Ⅵ 黑龍江的尖椒干豆腐是怎麼做的
烹飪法一
食材准備
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉制）40克
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
製作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
烹飪法二
食材准備
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許
調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
食譜欣賞
食譜欣賞(20張)
製作方法
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
尖椒干豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以干豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，干豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，干豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了！
它和山東這里的豆腐皮顏色、薄厚、味道完全不一樣。所以干豆腐不等於豆腐皮。是豆子製作出來的兩種做法。所以回到東北的時候會惺惺念念的想吃尖椒干豆腐。媽媽總會炒上一大盤。那是覺得很久沒吃的美味！媽媽炒的味道就是格外香。
尖椒干豆腐原料 :干豆腐350克，豬肉40克，鹽、生抽、五香粉、雞粉、蔥、姜、蒜末適量，青椒兩個。
1. 干豆腐切成條，青椒切成斜塊，肉切成片。
2.鍋內放入油油熱以後加入豬肉，炒出香味兒，蔥末，薑片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入適量清水，加上鹽，五香粉，雞粉，炒一會，倒入尖椒，炒均勻，加入水澱粉勾芡大火收汁出鍋。
這道菜具有增加食慾，去濕散寒，潤腸通便的作用。
竅門:要用顏色黃亮，薄而勁道的東北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，這樣炒出來的滑嫩，加水的時候要適量，湯多湯少都不好吃。
尖椒干豆腐是一道東北家常菜，是東北家家都會做的一道菜，經濟實惠幾塊錢就能做一大盤，在東北餐館點餐率也非常高，東北由於東北盛產大豆，製作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒燒制，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。 做法也非常簡單，只需簡單幾步就可以做好
【尖椒干豆腐】
食材：干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克
輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙
將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）
豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉
鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用
鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
下入干豆腐翻炒均勻
在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：干豆腐可以切成條，也可以切成片，如果放老湯味道會更好，蒜末後放，也可不用焯水，將干豆腐放在鍋內，加水或者老湯燉制變軟。
歡迎關註：冬至雪夜，每天會與您分享家常 美食 的做法
尖椒干豆腐的做法詳細步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
首先分別把干豆腐，尖椒，胡蘿卜切成菱形塊備用。切蔥花。熱㶽放油爆香蔥花胡蘿卜後以次加加入尖椒塊干豆腐調味品，翻炒均勻即可。
尖椒干"對付"東北人就是這樣，不屑一顧的把尖椒干豆腐叫成這個名稱，其實有一種叫老王、老李的親切感。因為這道尖椒干豆腐是東北的國菜，也是東北人飯桌上常見的菜。這道菜也是人人皆知，名聲在外。你可別以為家常菜好做，這道菜最能考驗出廚師的手藝，大飯店雇廚師，一般都要求做這道菜來考驗師付水平的。
東北的干豆腐是最好吃的，大街小巷推車賣豆腐的叫賣聲也好聽，"干豆腐，熱烀的，干薄幹薄紙似的"那種情切，恍如吃到了嘴裡，我們這干豆腐特別好吃，做的尖椒干豆腐也最正宗。
首先干豆腐買回來，一定要用開水泡幾個小時，這樣做出的干豆腐軟軟的好吃，干豆腐泡好後，把鍋燒熱加油，等油溫度上來以後，把五花肉放入鍋內干炒，炒出肉香後，加少許醬油、蚝油、蔥姜蒜沫炒幾下後，把干豆腐放入r鍋內添少許水，燉五分鍾後，倒入尖椒，熘炒一會後，放入雞粉、胡椒粉和蒜沫，然後用澱粉勾芡。這盤油光錚亮的尖椒干豆腐家常菜就出鍋了！
這個菜的關鍵是干豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什麼的人，都是遠離正宗原料產地或者從小生活在城市裡，根本分不清干豆腐好壞的人！要是你在黑龍江，原料很容易買到，隨便問一位菜市場的買菜大媽，都能告訴你誰家的干豆腐好。要是你在黑龍江的一個小鎮：恭喜你，你走運了，那裡是最容易找到優質干豆腐的地方：問一下身邊任何一位中老年，就會告訴你誰家干豆腐最好。順著手指方向走去，你會發現賣的豆腐，通常好的干豆腐總是賣的很快，去晚了就被賣完了。有幸見到，你會發現，薄薄的，乾爽的，接近金黃色的，一摞，賣家會展示給你他的厚度之薄，稍不均勻的地方會像宣紙紙一樣透著亮光，滿滿地豆腐香氣撲面而來，絕無半點腥氣，那個香啊。
要是你在吉林，別急，當地的做干豆腐好手也還有，不過只能在更偏遠的農村地區見到了，城市裡的絕難找到像樣的。
如果你在遼寧，忘了這道菜吧，沒有像樣的原料，你根本就沒法發揮這菜的妙處：忙來忙去，只能畫虎不成反類犬也。
我老家就是黑龍江的，在老家可能是大豆主產區的緣故吧，當地人很喜歡吃豆製品，如豆腐、豆漿，尤其是干豆腐，幾乎是男性下飯店必點的一道菜。
東北的干豆腐，皮薄、勁道，吃起來肉感強，東北產的大豆是優質的大豆品種，源自黑土地，籽粒飽滿，蛋白質和鈣含量豐富，營養價值很高。
尖椒干豆腐，很多人都喜歡吃，價格也不貴，在普通飯店一大盤一般也就十幾塊錢。
尖椒干豆腐的做法
原料：干豆腐兩張，尖椒兩個
配料：食用油，食鹽，蔥，姜，蒜，澱粉，生抽，蚝油，面鹼。
製作過程：
1.將蔥姜蒜切好備用；
2.把干豆腐切成菱形塊，下鍋炒之前先用水焯一下，這樣焯出來的干豆腐比較軟嫩；
3.把尖椒切絲或者切快後備用；
4.將適量澱粉加入少許水，調勻備用；
5.起鍋燒油，放入蔥姜蒜，翻炒幾下爆香；
6.加入少許面鹼，加入面鹼炒出來的干豆腐軟嫩可口，口感適中；
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒幾下後，倒入事先准備好的澱粉，勾芡，繼續翻炒；加入澱粉勾芡的干豆腐嫩滑軟糯，口感更佳。
8.加入適量生抽、蚝油調味；
9.炒至尖椒七八層熟，就可以出鍋了。一道家常炒干豆腐就做好了。
曾經遇到過很多外地人說，在其他地方吃的尖椒干豆腐，就是吃不出東北干豆腐的味道。炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然後勾芡、加入少許鹼，是使這道菜嫩滑軟糯的關鍵步驟，否則按照常規的炒法，口感就很一般，會有點硬硬的很寡淡。
在東北幾乎很多超市裡都有賣干豆腐的，很容易買到。除了尖椒干豆腐這種吃法之外，涼拌菜也經常會有干豆腐的身影；干豆腐卷大蔥也是東北人的最愛。
作為愛吃豆製品的我很喜歡回答這個問題。
尖椒干豆腐在東北，是一道傳統名菜，也是一道大眾 美食 ，有著（國菜）的美稱，是以干豆腐、青、紅辣椒為主材製作而成的一道菜，幾乎每個家庭主婦，家庭主男都會做，並且做的非常好吃。
大家都知道，大豆是東北的主產，勤勞的人們發揮著聰明的才智，把大豆加工成各種各樣的食品，豆腐皮就是其中之一。它的製作過程非常繁瑣、細致，成品是長方形的薄片，黃黃的，香香的豆香味很是誘人。
幹活累了，不願意做飯，順手買幾張豆腐皮回家，卷上大蔥，再抹點大醬，那口感美極了。
日常飯桌上，少不了一盤尖椒干豆腐。尖椒干豆腐怎麼做好吃呢？
准備材料；干豆腐兩到三張，青辣椒兩個，小紅干辣椒三個，香菜一顆，香蔥一段，大蒜五瓣，鮮姜適量。
取干豆腐兩張，橫著捲起，切成韭菜葉寬的條放在盤里備用，青椒斜切成和干豆腐條寬度一樣的就行，小紅辣椒切成小段，香蔥和大蒜切丁，姜切沫，分別放在盤子里待用。
鍋里放水燒開，把干豆腐放進去一分鍾撈出來，放進涼水裡用筷子挑開不粘連撈出待用。
鍋子里放油，把大蒜丁放進去翻炒到顏色變黃盛出來待用。
油鍋放蔥、姜翻炒出味，就把備好的干豆腐和大蒜一起入鍋翻炒幾遍，再放進去切好的青辣椒，同時生抽、老抽入鍋，炒到青椒蔫了為止，倒些老湯開鍋後適當放鹽，用澱粉勾芡，撒上香菜出鍋裝盤。
刷鍋倒油，把小紅辣椒放進去翻炒出香辣味來，趁著油滋啦滋啦的熱勁倒進盤子即可。
一盤香色味俱全的尖椒干豆腐做好了，歡迎品嘗。
答:尖椒干豆腐在東北也算是一道既便宜又美味的一道菜，尤其是回民做的干豆腐，特別好吃，一般的人到回民飯店點幾個肉菜以後，基本上都要點一個尖椒干豆腐，尖椒干豆腐做出來既滑嫩，又盯餓，真的不錯，不過出師怎麼做，他各有各的招數，就我個人而言，我做尖椒干豆腐的時候，把干豆腐切成條，用水泡，然後再用開水焯，最主要一點別忘了放點兒小蘇打，放完小蘇打20秒後撈出，然後用水澱粉，放鹽調好汁兒，鍋里燒油下尖椒，翻炒兩遍後，講調好的汁下鍋，放干豆腐，當然這是我個人的做法，肯定有不同的做法，我只是把我的做法說一遍。
Ⅶ 尖椒干豆腐好吃嗎
非常好吃，是東北地區的一道名菜，味道很好，不咸不淡，也不油膩，軟又香，微辣，非常不錯
Ⅷ 中國什麼地方干豆腐好吃
干豆腐的叫法就是由東北而來，而且東北生產優質大豆，咱們中國做豆腐的歷史悠久，說東北的豆腐、干豆腐好吃，並不是否認其它地方做的就不好吃，應該是以東北為最。
Ⅸ 尖椒干豆腐是東北的名菜，做這道菜的時候有什麼講究
東北有一個經典的公共菜。每間小餐館都有一個簡單的成分。它很便宜。 3干豆腐2辣椒。它是新鮮的，嫩，湯是豐富的，葡萄酒很好。在過去，當工廠吃午飯時，工廠旁邊最受歡迎的菜是辣椒干豆腐。每天，廚師至少是幾十個光碟。
1.用小蘇打焯煮干豆腐30秒是軟嫩的關鍵。
2.最後燉煮3分鍾，一定要加蓋燜。
3.蒜末是關鍵，出鍋前放一半蒜末，增香提味。
Ⅹ 東北那裡的干豆腐最好吃
榆樹干豆腐 延吉的 長春的 做的都不一樣