『壹』 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃
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原料：
(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
做法二
做法三
雞蛋灌餅
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
『貳』 雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙面的和面方式，就是一部分麵粉用開水和面，另一半麵粉用涼水和面，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成面團，這個時候的面團是偏軟的，並且略微有一些粘手，面團揉搓好後，一定要注意醒面 ，醒面需要蓋上蓋子醒10分鍾左右，醒好後的面團就很容易進行揉搓，揉搓後就不會變得那麼粘手的，並且非常的光滑細膩。在醒面的過程中，可以製做油酥，這時可以在碗內加入20克的麵粉，並且倒入適量的一些鹽和五香粉，並且在鍋內倒入適量的油燒熱以後，澆在五香粉上用筷子攪拌均勻就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要調到稠一些，調的稠的油酥很容易塗抹均勻，這樣做灌餅的時候比較容易起鼓。
『叄』 雞蛋灌餅怎麼做好吃
『肆』 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
『伍』 雞蛋灌餅怎麼做最好吃
雞蛋灌餅是風靡大街小巷的一個著名早點小吃了，我一朋友老媽就是推著小吃車賣雞蛋灌餅的，自己從她那麼偷學了一把手藝，分享給大家。
首先我們先來和面，根據食量挖兩碗麵粉放進盆裡面，然後溫水裡面加入一小勺的鹽化開以後，緩慢的倒入面盆里，用筷子攪拌成小面團，下手把面揉好，放上半個小時醒發。盡量時間長一些，這樣麵筋容易斷開。
把面團放在案板上面，分成大小適中的等份，然後用擀麵杖碾成長條，上面塗抹上油或者油酥，撒入少量的鹽和胡椒粉，再從一邊捲起來。把面卷豎起來從頂上按下去成圓盤狀，接著擀成薄厚適中的薄片。盡量的薄一些，餅才容易分層鼓起來。
熱鍋放入少量的油，把面餅沿著鍋邊放進去，用小火烙一面熟，這時候麵皮上面就會鼓起來，打一個I雞蛋放入少量的鹽，和切碎的蔥花。然後攪拌均勻，用筷子挑破一個小洞，把雞蛋倒進去，然後用筷子或者夾子夾起餅來讓雞蛋流到餅裡面去。接著翻面，把兩面煎熟就可以了。用鍋里的剩油，把火腿腸打開分成兩半微微炸一下。灌餅如果喜歡脆脆的口感，可以再把灌餅移到烤箱裡面，預熱150度，烤上三分鍾。
准備一大勺的甜面醬用水微微稀釋以後，塗抹在灌餅上面，喜歡吃辣的可以再來I安辣椒油，或者用老乾媽替代。再把洗好的生菜，火腿加進去，從一邊捲起來就做好了。
『陸』 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
『柒』 雞蛋灌餅的做法
先和面。麵粉（普通中筋麵粉）碗里加入開水和面，水和面得大概比例是1:2。在和面的過程中往裡面加點食用油攪
面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鍾左
2、做雞蛋灌餅要做個油酥，下來做油酥。
麵粉碗里潑上熱油攪拌均勻油酥攪到這種程度就可以
油酥這么稠，做出來的雞蛋灌餅不會漏氣
下來再做個雞蛋灌餅的醬料。
碗里加入甜面醬和豆瓣醬，加入生抽和少量的水攪拌均
然後倒油鍋里炒出香
炒的時候加點十三香和少量的水，再倒入水澱粉熬制粘稠就可以了
咱們這個雞蛋灌餅的醬就做好了