① 芋頭餃子的做法
家鄉的一道特別的餃子，是用芋艿跟澱粉做餃子皮包的餃子。餃子皮Q彈有嚼勁，餃子餡則是根據自己喜歡隨意搭配。每年春節媽媽都會做來招待客人，家裡年夜飯也是必備菜餚之一。
By 玉源媽咪
用料
芋艿 500g
紅薯澱粉 300g
五花肉 250g
胡蘿卜 三分之一根
豆腐干 3塊
香菇 2朵
小蔥 100g
鹽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 兩勺
豬油 適量
做法步驟
1、把芋艿洗干凈，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的時間，可以把餃子餡拌好。我用的是五花肉、豆腐乾、香菇、胡蘿卜、小蔥。調料用了，鹽生抽，豆瓣醬。也可以根據喜好調自己喜歡的餡料。
3、芋艿煮熟之後剝皮捻碎，慢慢加入澱粉和麵皮。和成光滑的麵皮。我用的是農家自製的番薯粉，超市買的木薯澱粉也可以，澱粉不一樣用量不一樣所以慢慢加澱粉。邊加邊和，直到軟硬適中方便包餃子。
4、按包餃子的步驟包起來就好，餃子皮不用太薄，也不用包各種花樣。
5、包好餃子之後，煮餃子。鍋內燒開水，放餃子下去煮，餃子浮起來之後，再煮3至5分鍾。
6、煮餃子期間，取一個湯碗，裡面放少許豬油，生抽加入小半碗開水。
7、餃子煮熟，盛進湯碗，撒點小蔥葉即可。雞蛋絲，海苔絲，裝飾用的，不用加也可
小貼士
② 芋餃的做法和配方竅門
芋餃在福建浙江等地域是很常見的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己學會製作芋餃，這樣無論自己在那裡都可以動手製作了。芋餃的製作首先要學會製作芋餃皮，這個才是餃子裡面最難做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋頭750g，葛根粉1500g。
原料：（主料）芋子、薯粉、家養豬肉、雞湯（輔料）鹽、豬油、蔥花、香菜、家釀黃酒.
製作工藝：今制夾韃子有無餡和有餡兩種。選取紅芽芋煮爛去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉極少，以香薯粉代替），水適量再揉成面團待用。取豬腿肉如扁食餡的作法製成肉醬，加鹽水、鹼調勻入平底盤，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸鍋煮熟。食用時起好高湯，加味精、紅酒等調料，滴麻油，撒上蔥花即可。
特點：芋餃煮熟後晶瑩透亮其狀如玉亦作「玉餃」，其皮滑嫩有韌性，無餡者軟滑清爽，有餡者皮軟滑而餡香脆口。
芋餃有兩種做法。一種是最正宗的三角形，一種是跟普通餃子一樣的做法。如果餡不夠的話，直接把皮搓成條狀，筷子大小粗細，用手一捏，取10厘米長短的樣子，就是東游一代特有的小吃，俗稱魚秋仔，口感獨特。
芋餃的做法：
1芋餃的麵皮：芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
2芋餃的餡料：芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定，在武義這邊大多都是肉，蔥與豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法：芋餃在團好面團後寨一截，用擀麵杖來擀成麵皮，在包進餡料，捏成三角形。
注意：麵皮一定要有適度不可太濕番薯粉的比例要大過芋頭煮的時候一定要煮熟。[3]
浙江武義
浙江武義做芋餃非常出名，鄉下一有喜宴或喪事都會煮芋餃，芋餃砂鍋在小吃店非常普遍。
做法：
1芋餃的麵皮芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
2芋餃的餡料芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定，在武義這邊大多都是肉，蔥與豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法芋餃在團好面團後寨一截，用擀麵杖來擀成麵皮，在包進餡料，捏成三角形。
注意麵皮一定要有適度不可太濕番薯粉的比例要大過芋頭煮的時候一定要煮熟
③ 芋頭餡餃子的做法竅門
芋頭餡餃子來說的話，就是把芋頭剁碎，要放在餃子裡面，然後就可以做成這種餡。
④ 芋餃餡料怎麼配
芋餃的製作最先要學好製作芋餃皮，這一才算是水餃里邊較難做的，限制便是原材料的比例秘方了，一般應用的是山芋750g，葛粉1500g。
原材料：（主要材料）芋子、地瓜粉、家裡養生豬肉、老母雞湯（輔材）鹽、動物油、蔥段、香萊、自釀米酒.
加工工藝：今制夾韃子有沒有餡和有餡二種。選擇紅芽芋燉爛削皮搓成芋泥，添加蕨粉（今蕨粉非常少，以香地瓜粉替代），水適當再搓成麵糊備用。取豬腿肉如扁食餡的做法做成豬肉醬，加食鹽水、鹼調均勻入平汽車底盤，竹條刀刮成丸，包入芋紅薯粉皮中揉成三角星型，下沸鍋煮開。服用時起好大骨湯，加雞精、紅葡萄酒等調味品，滴色拉油，撒上蔥段就可以。
特性：芋餃煮開後晶瑩透亮其狀明如鏡亦作「玉餃」，其皮軟嫩有延展性，無餡者滑爽清新，有餡者皮滑爽而餡香酥口。
芋餃有二種作法。一種是最純正的三角形，一種是跟一般水餃一樣的作法。假如餡不足得話，立即把皮揉成條形，木筷尺寸大小，用力一捏，取10公分長度的模樣，便是東游一代獨有的特色小吃，別名魚秋仔，口味與眾不同。
芋餃的做法：
1芋餃的擀麵皮：芋餃的擀麵皮是番薯粉和山芋製成的，山芋最好是選擇老放的，粉點，在煮好山芋後要趁著熱立刻去皮與早已拌好的番薯粉捏在一起，揉成麵糊。
2芋餃的包餡：芋餃的包餡能夠按自身的愛好來決策，在武義這里大多數全是肉，蔥與水豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法：芋餃在團好麵糊後寨一截，用擀麵棍來擀成擀麵皮，在包進包餡，揉成三角形。
留意：擀麵皮一定要有適當不能水分太多番薯粉的佔比要大過山芋煮的情況下一定要煮開
⑤ 香芋豬肉餡餃子的做法
1.先把豬肉剁碎，加入切碎的香蔥，再加入油、鹽、澱粉和豉油拌勻備用
2.先把香芋切碎
3.鍋里先放油，再放蔥爆香
4.放入切碎的香芋
5.加入鹽和豉油炒香，調好味裝起來
6.把炒好的香芋放到豬肉里
7.把香芋和豬肉拌勻就是餃子餡了
8.把餡放到餃子皮中間
9.把餃子皮收起來，一個手拿著，另一個手在另一端按下去，再把兩側的皮捏緊。
10.包好的餃子
11.蒸架先放點油，再把餃子放到蒸架上
12.開水上鍋，蒸十五分鍾即可
⑥ 香芋肉餃子怎麼做
香芋肉餃子怎麼做
用料
主料
豬肉750克
烹飪技巧
餃子是以前經常包的，一次多包點，放在冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸或者煎，都非常美味，對上班一族是非常適合的早餐。
⑦ 香芋餃子餡的做法大全圖解
這道用蔬菜做的四喜餃子，外表跟普通餃子有點不一樣，聽說還是宮廷經典餃子呢，它有花朵一樣的形狀，別以為做法好難，與普通餃子是一樣，只需一片粉皮，包的時候只粘合中間的位置，留下四個孔，再放點自己喜愛的食材便可，超簡單，這個香芋蔬菜四喜餃子裡面一點兒肉都沒有，用芋泥做餡心，配搭幾種健康的蔬菜，蒸一蒸就好，味道清甜香滑，適合怕長肉肉又嘴饞的我，快到冬至了，你也學做一下這道有喜慶寓意的餃子吧！
香芋蔬菜四喜餃子
主材料：金龍魚餃子專用麥芯粉 200克，溫水90克，芋頭 250克，西蘭花 50克，甜玉米 50克，已發香菇 2個，水果胡蘿卜 50克，小蔥 10克，
配料：金龍魚花生油 10克，鹽5克，雞粉 0.5克，胡椒粉 1克
准備好金龍魚餃子專用麥芯粉、金龍魚花生油、各式蔬菜等材料
把溫水、金龍魚餃子粉放一起，加入2克的鹽
把金龍魚餃子粉拌至均勻後放一邊靜置30分鍾左右，這款餃子粉揉出來的面團光滑有彈性，擀麵皮不回縮，能幫助你做出更好的餃子
燒熱一個鍋，注入適量的金龍魚花生油，把小許蔥白放油里爆出香味，因為我這個四喜餃子底部不是用的肉餡，所以在炒芋泥的時候專門用了這款金龍魚花生油，它濃郁的花生原香可以讓餡料口感更好豐富，層次更好
把切成顆狀的芋頭放入鍋內炒至有點黃香
加入鹽、雞粉、胡椒粉，另加入1碗半的清水煮芋頭
待芋頭煮熟透至綿軟，水分9成干，並用鏟子把芋頭擦成茸
盛起芋茸，把餘下的蔥花拌入，胡蘿卜、玉米切小即可，香菇、西蘭花切小顆，香菇拌入小許鹽用微波爐加熱2分鍾，西蘭花拌入小許花生油、水、鹽，用微波爐加熱1分鍾
取出餃子皮面團，用麵粉棍擀成大片，用小碗按出圓面片，即為餃子皮
取一片餃子皮，放入適量的芋茸
把餃子皮兩邊對接，不用完全粘合，留四個孔，並把處理好的西蘭花、甜玉米、香菇、胡蘿卜分別放在孔內
把做好的四喜餃子的邊上再按壓一下
沸水入鍋，把香芋蔬菜四喜餃子蒸8分鍾左右即可取出食用
這道素四喜餃子可沾點各式風味的醬料也是挺好吃的；餃子餡用這些材料做，健康又簡單，多吃也沒長胖的擔憂
⑧ 石城芋餃的做法和配方
石城芋餃
⑨ 香芋餃子怎麼做好吃
香芋餃子的做法
1.
豬肉用攪拌機攪成肉餅
2.
香芋切丁
3.
肉餅中加入香芋丁，加入油鹽、蚝油、雞粉，攪拌均勻
4.
取適量餃子餡放入餃子皮中間
5.
按照這個樣子捏好餃子邊
6.
完成了，很簡單
⑩ 餃子有許多種口味，芋頭餃子應該怎麼做
芋頭口感細軟，綿甜香糯，易於消化，深受大家歡迎，除了做成芋仔包，芋頭還能做成芋頭餃子，芋頭做的餃子，並不是把芋頭做成餡，而是把芋頭做成皮，非常有特色，也是客家菜，下面我們一起看看怎麼做。
芋頭的做法很多，各具特色，芋仔包是用木薯粉，而芋餃其實就是用芋泥加地瓜粉，相對來說更容易成形，所以他們的造型更獨特，搭配不同的粉做出來的口味不一樣。你喜歡吃芋頭嗎，喜歡怎麼吃呢？