食材明細
老豆腐適量
肉末適量
蔥花適量
蝦米適量
鹽適量
糖適量
雞精適量
胡椒粉適量
高湯適量
水適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
客家釀豆腐的做法步驟
1
老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個小坑；（小心不要挖穿了）
2
肉末、蔥花、蝦米，連同挖出來的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻
3
每一個豆腐坑，釀入適量的肉餡，盡量塞得扎實點，為的是使肉與豆腐粘得牢固些
4
平底鍋熱油，放入豆腐塊開始煎制
5
使每個面都煎至金黃
6
使每個面都煎至金黃
7
使每個面都煎至金黃
8
使每個面都煎至金黃
9
取出備用
10
高湯煮滾，放入豆腐煮一會兒，調味，用水澱粉勾薄芡，即可
小竅門
* 也可以配上喜歡的青菜和其他配料同煮
2. 你吃過釀油豆腐嗎新手小白子在家該如何自製
飲食搭配中看出最多的是食物，而由豆腐製作成的特色美食不計其數，例如麻辣豆腐、油炸豆腐、燉豆腐湯、豆腐釀這些。豆腐釀做為一道家常菜，實際上作法十分的非常容易和簡易。提前准備水豆腐四塊、生豬肉（最好削皮的五花肉）二兩、小香蔥二兩，水豆腐橫切面一刀，豎切幾刀，均勻的切割成六一小塊。生豬肉切割成肉末，小香蔥切割成碎沫。
原材料： 油炸豆腐20個，瘦豬肉200克，發制平菇30克，蝦米音樂20克，玉米麵粉、蔥、鹽、生抽各適當。製作過程： 將生豬肉切碎，能用碎肉機。將蔥、平菇、蝦米音樂切碎，一起攪拌在生豬肉里，加生抽、鹽和少量冷水，拌勻，使呈黏延展性，加上玉米麵粉翻拌。油炸豆腐上邊開一個口，將餃子餡填寫油炸豆腐中，用勁卡緊，使餃子餡壓牢固並與油炸豆腐平。將豆腐釀裝進盤里，上籠蒸20分鍾既成。
3. 請問蛋美豆腐的美味做法
簡單又營養，老人小孩都愛吃。
原料：雞蛋、豆漿、鹽。
做法步驟：
第5步、平底鍋燒熱放稍多一點油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到兩面焦黃撒一把蔥花少許鹽，美味的豆腐即可享用，不需要額外的任何調料。
4. 豆腐挖空放肉的做法
工藝：煎
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
烹飪步驟：
1.准備所需主料。（肉末里放入料酒，小蔥，姜攪拌均勻至上勁）
2.豆腐洗凈切成六塊
3.然後用小勺子挖去中間的部分，注意底部不能挖空
4.用小勺子把肉餡放入豆腐中
5.鍋中放入食用油，放入豆腐開始煎，放肉餡的口朝下
6.一面煎至金黃換另外一面
7.兩面全部煎好後，再把側面也煎一下
8.把挖豆腐出來的也煎至金黃
9.鍋中留少許食用油，放入小蔥末爆香
10.放入煎好的豆腐
11.加入適量的水，放入生抽，老抽，鹽，少許糖
12.湯汁即將收干時勾芡一下即可
烹飪
小貼士：
豆腐選用老豆腐，挖的時候注意一點，底部不能挖空
5. 客家釀豆腐怎樣做好吃呢
當然是要用鹵水點的豆腐做出來的客家釀豆腐非常好吃，美味可口，營養價值。高
6. 客家釀豆腐怎麼做如何做好吃
客家釀豆腐
主料
北豆腐1大塊 豬肉餡100g
香菇4個 蔥末1小勺
薑末1小勺
輔料
鹽3g 香油5g
干澱粉10g 料酒5g
白鬍椒適量 生抽15g
蚝油15g 糖5g
用料小秘訣
拌餡時將濃湯寶剁碎加入
可讓餡料鮮嫩更多汁
小羽私廚之客家釀豆腐的做法步驟
1.做釀豆腐要用結實的豆腐，先把豆腐切成一指厚的長方塊。
2.用勺子在豆腐的中間挖個小坑兒。
3.把香菇切碎。
4.然後和豬肉餡、挖下來的豆腐拌在一起。加入蔥末、薑末。
5.再加入1小勺料酒、1小勺鹽，一點點的白鬍椒粉，1小勺香油，攪勻。
6.餡兒調好之後，填回到之前挖好的豆腐坑裡。用手輕微壓一下，確保坑兒里都被填實了。
7.填回去的餡兒要稍微高出豆腐表面，有一個鼓起的小肚子。
8.用干澱粉在填好坑兒的豆腐表面拍上薄薄的一層，注意用將肉餡兒和豆腐坑的邊緣壓一壓，這樣能確保待會兒煎的時候肉餡不會掉出來。
9.鍋里倒油燒熱，油熱後將豆腐下鍋，先把有餡兒的一面朝下，入鍋煎。
10.中小火，煎2分鍾左右，可以找一個翻起來看看，肉餡的表面是不是已經定型，豆腐是不是已經變的略微焦黃，如果是就可以翻面了。
11.把所有的豆腐翻面後，轉成大火再煎上1分鍾左右，讓豆腐另一面也煎成金黃色。
12.提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一個小碗中，加入小半碗水，調勻，根據自己的口味再加些鹽調味
13.豆腐煎好了，把調好的汁倒入鍋中，蓋上蓋子，悶上1-2分鍾。
14.然後轉大火收汁至湯汁濃稠就可以可關火出鍋了。
15.吃的時候一定要沾點湯汁，特別棒。
7. 用豆腐做的菜，簡單點的！
1.最簡單的就是小蔥拌豆腐啦。把豆腐表面洗一下，放進容器內，放點鹽，雞精或味精，麻油等，根據自己口味放調料。再用筷子把他們倒把碎就可以可以開吃啦。好吃又省事。我懶的時候經常這樣吃。
2.水煮，豆腐切塊，水放八角，花椒，鹽等調料燒開，把豆腐放進去。再煮一會就可以出鍋啦。
8. 客家讓豆腐的做法
客家釀豆腐的做法步驟
1
老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個小坑；（小心不要挖穿了）
2
肉末、蔥花、蝦米，連同挖出來的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻
3
每一個豆腐坑，釀入適量的肉餡，盡量塞得扎實點，為的是使肉與豆腐粘得牢固些
4
平底鍋熱油，放入豆腐塊開始煎制
5
使每個面都煎至金黃
6
使每個面都煎至金黃
7
使每個面都煎至金黃
8
使每個面都煎至金黃
9
取出備用
10
高湯煮滾，放入豆腐煮一會兒，調味，用水澱粉勾薄芡，即可
小竅門
* 也可以配上喜歡的青菜和其他配料同煮
1.豆腐容易破碎，所以整個過程都要溫柔一點，特別是在挖豆腐的時候，塞肉的時候也要輕一點
2.煎的時候一定要小火，我用電餅檔比較好煎，按烙餅鍵蓋上蓋子不用管，滴聲後打開就煎的金黃金黃的了，喜歡吃焦一點的可以煎兩面
3.喜歡辣的可以在勾芡的時候加點辣椒粉或辣椒油辣椒醬什麼的，隨個人口味
9. 豆腐煎肉盅怎麼做如何做好吃
豆腐煎肉盅
主料
肉末適中 老豆腐適中
澱粉，生抽，料酒，耗油1勺 黃豆醬2勺
蔥1根 小紅椒2個
豆腐煎肉盅的做法步驟
1.肉末里加入料酒和生抽各1勺和少量的鹽，一勺澱粉拌均勻備用。
2.准備好豆腐，蔥和辣椒切碎，備用
3.將豆腐平切成兩半，並切成相等份，用小勺將每塊豆腐中間挖個小坑（底部不要挖穿）
4.將每塊豆腐塞入肉餡
5.上鍋入適量油加熱，將豆腐煎至兩面金黃
6.煎好的豆腐排入砂鍋里
7.另上鍋入少許油，加入兩勺黃豆醬略拌炒（注意油噴出燙手，建議開小火）
8.加入一勺耗油和適量的鹽，適量生抽略拌炒
9.加入約一小碗的水煮開離火，換上砂鍋
10.將汁料倒入砂鍋豆腐里
11.蓋緊煮10分鍾左右豆腐入味
12.最後，加入一勺水澱粉使湯汁濃稠關火
13.成品，撒上蔥碎和辣椒做裝飾，完成！