1. 怎樣做才可以做出鮮嫩好吃的豆腐
豆腐做的鮮嫩好吃可以做成水煮豆腐，水煮豆腐的關鍵在於先把豆腐煮熟，最後再調味，具體的做法如下：
主料：毛豆腐1000g
調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量
1、豆腐切好。
注意事項：
1、煮豆腐的時候不要老是翻炒，容易碎。
2、喜歡吃辣的可以稍微加一些辣椒。
2. 水煮豆腐的做法，水煮豆腐怎麼做好吃，水煮豆腐的家常
水煮豆腐的家常做法
1
將豆腐切成塊，蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中；
2
鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒和干辣椒炒出香味；
3
倒入豆瓣醬炒勻；
4
倒入足夠的熱水，水量要沒過豆腐多一半即可；水沸騰後，將豆腐倒入鍋中；
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燉一會使豆腐入味，再將豆腐翻翻面繼續燉一會即可出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中。
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做過好幾種水煮魚了，當然也可以水煮別的菜，豆腐就很好。而且用豆腐做比水煮魚更省事些，不用費事地切魚片，沒有魚腥味所以也不用提前腌制去腥。簡單省事又好吃哦～～～
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小貼士：1、配的青菜可隨意選擇，如菠菜等需要事先焯一下；2、干辣椒和豆瓣醬的量根據自己口味調整用量。
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來一碗熱乎乎的熱豆腐，辣辣的，相當過癮兼下飯，我最愛的豆腐吃法之一。
3. 家常水煮豆腐的做法竅門
記得小時候，每天天不亮，都會有走街串巷賣豆腐的小販，拿著一個專用的豆腐梆子，雖然聲音不太響亮，但是特別有穿透力。那時候的北豆腐是真正的鹵水豆腐，細嫩柔軟，不像現在豆腐這般堅韌。哪怕是不放肉，單純地燉上一大鍋豆腐，也是絕佳的美味。久煮的豆腐，上面布滿了細密的小孔，吸足了鮮美的湯汁，伴隨著爐火裡面木柴的爆裂聲，豆腐在鍋里咕嘟咕嘟地響著，飄散出濃郁的豆腐香味。
可別小看了這道家常燉豆腐，可以吃上整個冬天，也足足承載了幾代人冬天的記憶。哪怕是現在，也經常會想起那種味道與感覺。一個冬天的美味，家常燉豆腐好吃的秘訣，大廚揭秘地道美味做法。做這道家常燉豆腐，首先要選對肉，就是選用豬腿骨上的小腱子肉。由於運動的原因，這塊肉口感筋道，非常有嚼勁，也特別馥郁濃香。其他竅門，在製作過程及後面的注意事項中詳細講述。
家常燉豆腐
主料：嫩豆腐1000克、豬腱子肉300克
配料：大蔥15克、姜10克、蒜15克、青辣椒30克、干紅辣椒10克、香菜15克、蒜苗15克、八角2個、桂皮1塊、香葉3片
調料：植物油30克、醬油30克、料酒15克、鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克、味精或雞粉1克(可選)、香油3克、花椒油5克(可選)、清湯或清水適量
製作過程
1、選用北方嫩鹵水豆腐約1000克，這種豆腐經煮不爛，口感細膩滑嫩，切成5厘米大片或2厘米見方的方塊。
2、選用豬腿骨上面的腱子肉，燉出來那叫一個香，切1.5厘米大小的肉塊。切蔥段、薑片、蒜末、青椒片、蒜苗段、香菜段、干紅辣椒小段備用。
3、鍋內倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入豬腱子肉塊，小火炒香。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、干紅辣椒10克，炒出干辣香味。下入蔥姜蒜，炒香。調入醬油30克再次炒香，烹料酒15克，濃香四溢。倒入足量清湯或清水，下入豆腐，大火煮沸後，燉煮約10分鍾。調入鹽3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克，調中火，繼續煮約30分鍾，燉至豆腐表面出現細密的小孔，調入味精或雞粉1克(可選)，停火，挑出八角、桂皮、香葉。
4、撒青椒片、香菜段、蒜苗段，淋香油3克、花椒油5克，出鍋盛盂，這道家常燉豆腐就完成了。
注意事項
1、「千燉豆腐萬滾魚」，豆腐燉久了口感才好。干辣椒出香，青辣椒出鮮，還有蒜苗、香菜，滿滿地全是小時候的味道。
2、豆腐要選用細嫩的北豆腐，經煮耐燉，口感細膩。燉豆腐時間較長，水量一定要把握好，沒過豆腐約15厘米，最後燉至豆腐湯半湯半菜正好。
4. 比水煮肉片還好吃的水煮豆腐，你會做嗎
材料
醬油，紅油豆瓣醬，素肉丸，凍豆腐，土豆切片泡水，香菜幾根，干辣椒，花椒粉，雞精，蔥姜蒜切碎
做法
1、鍋里放油，放豆瓣醬煸炒出紅油再放蔥姜蒜炒香，加入適量水(有高湯塊或凍最好放一塊)，再把凍豆腐素肉丸放入煮十分鍾左右。
2、放雞精醬油調味，入土豆片跟香菜(土豆片斷生就好，煮太久就不脆了)裝到碗盤里，上面撒一層花椒粉。
3、另起鍋燒熱油，干辣椒段爆香，把油連同辣椒倒在菜上就可以了
5. 水煮豆腐怎麼做
用料
主料
6. 怎樣做水煮豆腐才好吃
主料
豆腐400克
輔料
大蒜1頭
鹽1勺
生抽適量
香油適量
水煮豆腐的做法步驟
1.
豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.
再切成1cm左右的寬條。
3.
鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4.
鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5.
煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6.
用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。
7.
蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8.
蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
9.
這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度蘸汁的時候比較容易入味兒。
10.
煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊蘸汁即可。
小貼士
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。
2.煮豆腐的時候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。
3.煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣蘸汁的時候才更容易入味兒。
5.做蒜汁的時候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。
7. 水煮豆腐要煮幾分鍾
水開煮5分鍾即可。
水煮豆腐：
准備用料：豆腐1000g、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量
1、豆腐切好。