⑴ 雞蛋一樣能做出海鮮味賽螃蟹嗎
前的書生們都窮酸，吃不起螃蟹，饞了怎麼辦呢?家裡只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白，一嘗,哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鮮美！於是，賽螃蟹由此而來!
別看這道菜名字里有“螃蟹”，其實其主料就是家家常備的雞蛋，再配合醋和姜。一道普通的炒雞蛋就搖身一變，成了可與螃蟹媲美的佳餚。
將蛋黃放在蛋白上面，這道賽螃蟹就做好了。嘗一口，確實跟螃蟹的味道很接近，在裡面還可以加些魚肉或者蝦肉，根據自己的口味決定。
⑵ 賽螃蟹怎麼做好吃
賽螃蟹做法一，
材料
主料：黃花魚肉6兩，雞蛋4隻，芫茜1棵切碎。鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)
做法
(一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。
(二)用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒。
(三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1隻在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。
賽螃蟹做法二，
材料
"3隻蛋白","1隻蛋黃","70克蟹肉","10克薑蓉","100克西蘭花 (切走莖部)","調味料","1茶匙生粉","¼ 茶匙鹽","4茶匙糖","50毫升牛奶 "
做法
1:准備配菜，先將西蘭花梗除去，並將西蘭花切成小塊
2:水在鍋內滾開，放入西蘭花飛水1分鍾
3:然後放在冰水中，這有助西蘭花保持翠綠
4:以西蘭花圍碟，放在一旁備用
5:將調味料加入鮮奶中拌勻，直至溶和
6:將蛋黃及蛋白分開，留起蛋黃備用
7:將蛋白加入鮮奶中完全地打發
8:中火燒熱平底鑊，落油燒熱，把薑蓉炒香
9:再加入蟹肉炒大約1分鍾，以鹽作調味
10:將火調較至慢火，加入蛋白，快炒1分鍾至炒蛋狀
11:將蛋白倒入西蘭花圈內
12:蛋黃放置中央，即可
賽螃蟹做法三，
材料
咸鴨蛋1枚，鮮雞蛋2枚，蝦皮若干
做法
1、咸鴨蛋蛋黃蛋清分開，切碎末
2、鮮雞蛋，蛋黃蛋清分離
3、白白結合，黃黃結合，攪拌
4、蝦皮切末，拌入黃黃
5、分開炒熟
6、上盤
⑶ 賽螃蟹怎麼做你知道嗎
賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養美味，味道如螃蟹，特別適合老人和孩子吃。傳統的做法是以魚肉為主料，配以雞蛋，蛋黃、蛋清分離，加入幾種調料，炒制而成的菜餚。
賽螃蟹這個名字是怎麼來的呢？傳說以前的書生們都比較窮苦，吃不起螃蟹，但又非常的想吃螃蟹，於是他們突發奇想把家裡的雞蛋做成兩道菜，分別是炒蛋白和蛋黃，品嘗之後覺得非常像螃蟹的味道，甚至還感覺比螃蟹更鮮美！於是，賽螃蟹由此而得名。
1用雞蛋做賽螃蟹調料汁是關鍵，姜和陳醋是必不可少的，不喜歡吃薑的可以把姜切成末再擠出薑汁放入調料汁里。
2賽螃蟹要炒得嫩一點，先把鍋燒至5成熱再用小火炒熟，大火容易把雞蛋炒老的，時間也別炒得太久。
⑷ 「賽螃蟹」是什麼美食呢為什麼叫賽螃蟹呢
賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。那麼賽螃蟹為什麼叫賽螃蟹？下面就一起來看看吧。
吃過賽螃蟹的人很是不理解，為何這道菜餚沒有螃蟹卻稱其為賽螃蟹呢。那麼，下面就來看看賽螃蟹為什麼叫賽螃蟹?賽螃蟹的歷史由來是怎樣的?
另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成
外帶姜醋汁一起上桌。
魯派賽螃蟹的製作要訣
選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜餚的顏色
過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的余油控凈，炒制時採取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥
因有過滑油過程，需准備花生油500克。
⑸ 賽螃蟹的做法 賽螃蟹怎麼做好吃
材料：土豆2個，胡蘿卜2個，姜數片。
調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)
製作方法
賽螃蟹
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細，最好不要留有小塊）
2.熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鍾，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。
⑹ 「賽螃蟹」是什麼美食為什麼叫賽螃蟹
雞蛋裡面含有的營養價值是比較豐富的，但是也要講究量，每天最多吃兩個都已經差不多了，如果吃多的話那麼身體也不會吸收那麼多的營養，頂多隻能夠吸收兩個，所以這樣就會白白的浪費掉其他雞蛋裡面的營養了。每個地方對於雞蛋的做法也是不太一樣的，有一些飯店裡面賣的雞蛋也都會把雞蛋和西紅柿或者是其他的食材放到一塊兒，這樣的一個雞蛋一份能夠賣到十幾塊，甚至是十幾塊錢，感覺價格也都是比較昂貴的，而今天我們來給大家分享的這一個雞蛋的做法還曾經登上過過夜，而且這個雞蛋的做法應該有很多的人都是聽說過的，它就是賽螃蟹。
然後再把蛋黃按照同樣的方式翻炒均勻，在裡面加入另一半料汁然後把炒好的蛋黃放在蛋白上面，然後在頂端放一些魚子醬來裝飾就可以了，這樣一道賽螃蟹就做好了，
⑺ 賽螃蟹的做法黃磊 好吃嗎
步驟
1.豆腐表面沖水並淋干水分
2.蛋白和蛋黃各自分開打散
3.把淋干水分的豆腐切成丁狀
4.姜切末備用
5.鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋
6.同樣方法，翻炒蛋黃
7.另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒
8.在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻
9.把准備好的薑末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻
10.把蛋白和蛋黃放入鍋中
11.稍翻炒即可出鍋
⑻ 好吃不貴的「賽螃蟹」，這還是我認識的雞蛋嗎
我今天剛試過好吃好做3分鍾要點姜醋要多快炒快關火
⑼ 雞蛋這么做，賽螃蟹 煮好的雞蛋怎麼做好吃
賽螃蟹
材料
主料：雞蛋，薑末，配料：鹽，白糖，雞精，醋
做法雞蛋打入碗中不要攪拌，一般以一個人一個雞蛋的量;
調汁：醋+薑末+白糖(少)+鹽+雞精，醋和雞蛋的比例是1：1，可適量多放一點;
起鍋放油(最好用花生油味道比較好)放入雞蛋，用筷子不停的攪拌，待雞蛋成形，加入調好的汁即可.
小訣竅:
如果汁少,可以出鍋後,按比例再調一點,但不要太多.