豆腐是一道極其家常的菜餚，一年四季皆可見，隨時想吃都有，其做法多種多樣，可以香煎、油炸、醬燜或燉魚湯，比較有名的兩種做法一是湖南長沙臭豆腐，臭豆腐聞起來臭，實則吃起來卻很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特別下飯，這兩種做法極其經典，一個以臭聞名，一個以香辣聞名，喜歡吃的人視為人間美味，不喜歡吃的人趨之若鶩。
【雞蛋焦豆腐小貼士】
1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。
2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另一面。
3、 這里用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裡面卻沒熱透。
❷ 自製爆炒魔芋豆腐時，需要准備哪些食材製作方法是什麼
3.魔芋雖然很開胃，但是可能會引起反復的皮膚病，所以有皮膚病的人要少吃。魔芋是一種寒性食物。有傷寒、感冒症狀的要少吃魔芋，脾胃虛寒者也要少吃。魔芋又名魔芋，為天南星科多年生草本植物。它在中國古代也被稱為姚郁。魔芋自古就有「清腸沙」之稱。魔芋具有養顏、通脈、減肥、增進食慾等多種功能。這是一種健康的食物。魔芋全株有毒，尤其是塊莖，不能生吃，加工後才能吃。中毒後，舌頭和喉嚨火辣辣的，癢，腫。
❸ 大豆腐的製作
說起豆腐都知道這是一個意外的產物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次發現了豆腐。此後，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐可以抗血栓，預防各類心血管疾病。
老媽做豆腐做了幾十年，方圓10里的人都知道老媽的豆腐好吃，每年過年很多人都來找老媽做豆腐，每家都是一大鍋一大鍋來做。豆腐的口感其實也是一流的，可能很多人並不認同。原因可能是你吃的豆腐並不是傳統工藝做出來的豆腐，傳統豆腐做起了是比較麻煩的，要把豆漿在大鍋里熬開。鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人還真學不會。豆漿變成豆腦後，把它們撈起來放到木框中用石頭壓好，一段時間後豆腐就做好了。所以很多人認為豆腐不好吃，只是自己沒有吃到真正的豆腐罷了。這做法一般不外傳哦～我們都是用來燉菜、面湯里吃豆腐，尤其是燉菜必不可少的，燉多長時間都燉不爛，家裡人都覺得這豆腐柔軟有嚼勁，比肉好吃！
【豆腐】
製作配料：黃豆適量 鹽鹵適量 清水適量 溫水適量
製作方法：
1、黃豆洗凈泡發，直到黃豆都充分泡發；
2、泡好的黃豆撈出瀝干水分，放豆漿機磨出豆漿；
3、磨出的豆漿倒入鍋里；
4、鍋里的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；
5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆漿里；慢慢滑動豆漿，使鹵水充分與豆漿混合均勻；
6、大約30分鍾左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，壓實即可；
8、大約30分鍾後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；
❹ 豆腐營養價值非常高，可以用豆腐做什麼美食
豆類食品是優質蛋白，富含各種營養元素，合適多數人，針對肥胖的人群是非常好的蛋白質由來，針對更年期的女性是非常好的植物雌激素由來，什麼再多都需要適量，都不要過。俗語說，「魚取火，肉生痰，白菜豆腐守護平安。」中醫認為，水豆腐味辛性涼，入脾、胃、小腸經，具備養血與立、生津潤燥、清熱解毒的作用，適合於醫治赤眼、解渴，解硫磺、白酒毒等。
水豆腐里的蛋白質還可以恰到好處的降血脂，具備保護血管細胞的作用，並且水豆腐對瘦身也有很多的益處。豆腐是咱老百性飯桌上經常會出現的菜式，因為它能用價廉物美來描述。物美超市便是由於水豆腐含有的營養價值成分豐富多彩。水豆腐中富含鈣、鐵，磷等身體必須的營養元素，並且也有「植物肉」的美譽，一天二塊水豆腐就能夠達到人一天的鈣需求量，合理預防骨質疏鬆 豆製品中富含很多的雌性激素，能夠減輕女士更年期的症狀，服用水豆腐容易消化，能夠減輕老人便秘等，同時價位相對性比較便宜。
❺ 凍豆腐是不是煮的越久越好吃
凍豆腐能保存多久 1 放在冰箱，想多久就多久。 豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品。 凍豆腐放久了能吃嗎 2 可以吃。 但是沒有營養了，建議別吃了，再說冰箱里還有細菌等呢，冰凍只是延緩食物變化，並不能一直保鮮哈，建議不要吃了，也不值幾個錢，萬一吃的拉肚子了，那就不值得的。 凍豆腐的適宜人群 3 1、凍豆腐適合一般人群食用，它是老人、孕婦、產婦等需要補充營養的人群最好的食物，同時正在長身體的兒童也很適合吃凍豆腐，它可以促進寶寶的發育。 2、另外，凍豆腐還很適合女性吃，因為豆腐對更年期的調理是很有益處的，還能有效改善肥胖，應對皮膚粗糙，愛美的女性不妨經常吃些豆腐，可以讓你的皮膚更好。
❻ 臭豆腐放久了能吃嗎
不可以，臭豆腐的製作過程中本來就放置很久，若是放得更久，會滋生細菌和微生物，影響人的健康。
補充：臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。