⑴ 地菜餃子餡怎樣調好吃
地菜餡餃子怎麼調餡
食材:薺菜500克、豬五花肉餡250克、雞蛋1個
輔料：薑末適量、鹽2茶匙、油100克、雞精少許、料酒1小勺、蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士:
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
⑵ 地菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
雞蛋餃子餡屬於一種素餡餃子，不需要加很多的調料，加黑調料就沒有味道了，你應該把雞蛋炒好打碎，以後把韭菜洗干凈，切碎韭菜上面先加點油鎖住水分。長點眼長點預警就可以了，再長點蝦皮三鮮餡的餃子沒味味道很好吃，很鮮的。
⑶ 地菜包餃子怎麼做好吃
用五花肉切粹，加小蔥，姜蒜，加少許的地菜，加兩個雞蛋，加鹽，正常攪拌，就可以了
⑷ 地菜餃子餡怎麼調才好吃
主料：薺菜500克、豬肉餡300克、香蔥50克、家樂鮮露30克、生薑粉6克、花生油50克。
輔料：食鹽適量。
做法：
1、一天的勞動成果，去除老根老葉，這個過程真的比較費時間；
⑸ 薺菜餃子餡怎麼做好吃 三種做法教給您
輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
共15張
薺菜餃子包制照片
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
做法二
材料
【面料】面團（約2杯麵粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量
薺菜
製作方法
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
營養價值
此餃子具有清熱解毒，止血，降壓的功效
⑹ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
⑺ 包餃子的餡怎麼調好吃
想要餃子餡好吃的話，一定要注意細節，請把這個當成是一件很精緻的工作。
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
⑻ 地兒菜餃子餡怎樣做
用料
菜 300克
韭菜 100克
豬肉 250克
大蔥 20克
姜 8克
蚝油 2大勺
醬油 2大勺
花生油 2大勺
鹽 適量
做法
1、准備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鍾。（麵皮材料：麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2、將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蚝油拌勻，靜置15分鍾
3、將薺菜焯水後切碎
4、韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5、倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6、餳好的面做成劑子擀成餃子皮
7、取一個餃子皮包入適量餡料
8、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
⑼ 地皮菜素餡餃子怎麼做好吃
材料
麵粉200g，菠菜60g，鹵水豆腐約100g，干木耳40g，醬油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），芝麻香油少許
做法
1、鹵水豆腐瀝去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗凈泥沙，剁碎。
2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鍾，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml冷開水，攪打成菠菜糊。用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。
3、將攪打好的菠菜汁逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鍾。
4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，調入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
5、將和好的面團均勻分成兩個，揉成一長段，然後將長段壓扁，擀成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
6、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子。
7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鍾左右即可。