蛤蜊雞蛋怎麼做好吃_蛤蜊燉蛋的做法

『壹』蛤蜊蒸蛋怎麼做

蛤蜊蒸蛋怎麼做
准備材料

蛤蜊 8粒､蛋 4個干貝2個、馬哈魚籽、白果(銀杏)

美食做法

步驟1：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；
步驟2：干貝泡到熱水裡10分鍾後取出拍成絲；
步驟3：蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個蛋加200ml的水）
步驟4：大碗內放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內放上鮮蝦）；
步驟5：蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）倒入碗中；
步驟6：包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；
步驟7：水開了以後放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鍾，取出；
步驟8：將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用；

『貳』家常菜系列-蛤蜊蒸蛋的好吃做法

步驟6

取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

『叄』花蛤燉蛋的做法竅門

花蛤燉蛋的做法：
1.花蛤泡會水，讓吐出泥沙，大火煮開口。
2.雞蛋4個，加入雞蛋液三分一的水打散，並加入味精攪拌均勻。
3.開口的花蛤放在碗里倒下雞蛋液。
4.蓋上保鮮膜，戳幾個孔，蒸25分鍾。
5.紅蔥頭炸成蔥油加入一匙蒸魚豆豉汁攪拌均勻。
6.花蛤蛋燉好後淋在上面即可。
簡單又美味的花蛤燉蛋就做好了。

『肆』蛤蜊打蛋怎麼做

超滑嫩的蛤蜊燉蛋主料蛤蜊500克雞蛋2個或3個輔料水水是雞蛋液的2倍蔥花少許鹽適量蚝油適量芝麻油少許姜絲少許生抽適量超滑嫩的蛤蜊燉蛋的做法步驟1. 蛤蜊先吐沙後清洗干凈，然後鍋內放入姜絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，再放入水中淘干凈，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用2. 根據燉蛋的盤子大小決定雞蛋個數，打入兩個雞蛋或者三個雞蛋，我這是雙黃蛋，因為盤子不大，就用了2個雙黃蛋，相當於三個雞蛋的重量3. 先筷子或手動打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩，蛋液能攪拌均勻就行了4. 乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會影響燉蛋的口感5. 把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合後順著一個方向再次攪勻6. 准備一個漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個蛤蜊扇貝裡面放兩塊蛤蜊肉，多餘下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底，也可以不用。如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鍾左右7. 在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然後放入有水的蒸鍋里9. 因為是淺的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鍾基本可熟了。當然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時間如果過長也會影響蛋的口感

『伍』怎麼做蛤蜊蒸蛋

怎麼做蛤蜊蒸蛋？

准備材料

蛤蜊8粒､蛋 4個干貝2個、馬哈魚籽、白果(銀杏)

美食做法

步驟1：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；

步驟2：干貝泡到熱水裡10分鍾後取出拍成絲；

步驟3：蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個蛋加200ml的水）

步驟4：大碗內放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內放上鮮蝦）；

步驟5：蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；

步驟6：包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；

步驟7：水開了以後放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鍾，取出；

步驟8：將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用；

另外一種做法，

食材

蛤蜊 300g

雞蛋 2個

蒜苗少量

生抽 2g

姜 5g

小蔥 1根

油 2g

鹽 2g

方法/步驟

注意事項

蛋液要過濾才沒有氣泡，過濾1-2次。

.上籠蒸之前將蛋碗用微波爐專用保鮮膜蒙上，並用牙簽扎些小洞。這樣蒸出的蛋就不會有小孔洞。

.蛋與水的比例是1：1-2，這就像豆腐一樣有老嫩的區別。

.煮蛤蜊的湯水拿來蒸蛋更加鮮，如蛤蜊沙沒

『陸』能否介紹下蛤蜊蒸蛋怎樣做才好吃

蛤蜊蒸蛋的用料

蛤蜊16隻雞蛋2個

生薑2片溫水適量

蛤蜊蒸蛋的做法

步驟6

一小把蔥花點綴可以凸顯對生活情趣的極致追求～～（當然，不喜歡蔥花味道的可以忽略）

步驟7

完成！

蛤蜊蒸蛋的烹飪技巧

貝類的含鋅量通常很高，對於缺鋅的寶寶來說，這不僅僅是一道美味，更是食補。不過，對於初嘗貝類的小寶寶，家長一定要先確認寶寶不過敏，再放心給他們食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

『柒』蛤蜊燉蛋的做法

蛤蜊燉蛋
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

『捌』如何做出可口又鮮美的蛤蜊蒸蛋，超嫩滑

1.蛤蜊用水浸泡兩個小時，泡出沙來
2.鍋中水燒開，放入蛤蜊下鍋煮至蛤蜊殼張開
3.待蛤蜊殼張開以後就可以裝入碗中備用
4.香蔥切末備用
5.四個雞蛋打散放入碗中
6.雞蛋打散，攪拌至蛋白和蛋黃混合，加入適量的冷水混合均勻
7.鍋中水燒開放入蒸格開始蒸
8.待蛋液微微凝固的時候加入蛤蜊，蒸至15分鍾即可出鍋啦

『玖』蛤蜊蒸蛋的家常做法

蛤蜊蒸蛋的家常做法？

珍珠聚寶盆也稱蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被稱為「天下第一鮮」,蛤蜊燉蛋是粵菜特色之一,味道鮮美,營養豐富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁滲入蛋中。味道鮮美,營養豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。

珍珠聚寶盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4個、干貝2個、馬哈魚籽、白果(銀杏)。