主料
油豆腐 ：200西紅柿 ：一個餡料 ：適量
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.早晨做餡餅多了一點餡，從冰箱里拿出！（根據自己的口味做餡）
第二步
第二步
2.超市裡買了些油豆腐回來，油豆腐一側摳一個洞！
第三步
第三步
3.把餡用筷子塞入油豆腐中！
第四步
第四步
4.油豆腐全部塞好漂亮吧！
第五步
第五步
5.西紅柿洗凈切塊！
第六步
第六步
6.熱鍋冷油下西紅柿炒成醬！
第七步
7.倒入適量的水，可以多一些！
第八步
第八步
8.西紅柿湯煮開後放入油豆腐！
第九步
第九步
9.待汁液收得差不多時放入適量的鹽！
第十步
10.盛出油豆腐，把汁液澆在油豆腐上！
② 客家煎釀三寶——釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，你喜歡哪一道
在客家美食中，事實上不但釀三寶，可釀的食材有很多。釀菜的靈魂是作為專業名詞的釀，本身就是裹皮。到市揚買一塊豬肉，最好是7分瘦豬肉3分肉肉，倘若改成生態豬肉就變香更營養元素，懶散的朋友可以在市場銷售讓商人用機器設備幫你攪碎，但是建議或者本身用刀慢慢地剁，那般才可以更有鮮味喔。再將地梨和香菇、姜蒜切碎待用。
先放肉肉煮出一些油，再放香菇木耳進行炒出香氣，最後芋頭和相近燒開的大米飯放進去一起翻拌。後就在炸豆腐的頂端開一個口，用勺子將調味品裝進去，放滿就可以了。茄子切一節節，也需要用調味品裝進去就能夠，其他的釀也是如此。釀完之後放入鍋中蒸15-20分鍾上會就能夠出鍋，出鍋倘若覺得淡得話可以配些沾料蘸著吃，色香味俱全就出來了。
③ 豆腐釀（釀油果）的做法步驟圖，怎麼做好吃
家常（油果）釀菜的做法：
1、肉餡里加入：蔥花、薑末、鹽、鮮醬油、胡椒粉、少許糖和3勺澱粉，雞精隨意
2、順一個方向攪拌上勁起膠（如果肉餡太干，可以加適量清水）
3、將油豆腐的表皮用手撕開一個口子（或者切開半釀）
4、把拌好的肉餡塞進去
5、塞好後備用
6、蒸鍋水開後隔水蒸10分鍾（油果蒸出的湯汁濾出來備用）
7、炒鍋下油放蒜米爆香，加入（醬油，耗油，胡椒粉，糖，雞精，澱粉和蒸出油果的湯汁調和）待汁開微稠後關火淋上油果即可
這是開半釀的成果
除了油果釀還可以如法炮製苦瓜釀，辣椒釀，茄子釀，香菇釀等等……
④ 油豆腐炒茄子怎麼做，味道口感簡直太美妙了呢
油豆腐炒茄子怎麼做，味道口感簡直太美妙了呢？
今天給大家分享一道好吃的茄子作法，愛吃茄子的千萬不要錯過，茄子細致滑嫩，油豆腐又香又有延展性，味道和口感都組合得正好。從小就特別愛吃茄子，不過那時候的茄子僅有夏季才能吃到。到了後來，盡管冬季也能吃到大棚里出產的茄子，可是口感不太好，特別硬。
伴隨著栽培技術的成熟，如今大棚里種出茄子，口感和口感都和夏季的茄子相差無異了。今天要尤其詳細介紹這類茄子，實際名稱還我也不知道。這類茄子色是淡紫偏鮮紅色，身條較為長細。可是，這類茄子的皮非常薄，肉質地很軟細，真的是茄子中的佼佼者，沒有吃過的一定要試一試！
總的來說，茄子配搭油豆腐，完全就是心血來潮。但是一點也不違和感，並且有點兒震撼，很香很美味，絕對可以變成保存菜餚。
【油豆腐炒茄子】需要食物：茄子，油豆腐，薑片，蒜頭，小香蔥，植物油，郫縣豆瓣醬，辣椒油，生抽，食用鹽，味精製作流程如下所示：
第四步
直接把蔥段倒入鍋里，再倒入一些食用鹽和味精開展調料。最後把炒好的茄子，盛出來擺盤就可以。一道味道和口感都特別棒的油豆腐炒茄子，就做好！確實太上頭了！
⑤ 茄子怎麼做好吃，油豆腐燒茄子的家常做法
食材用料
茄子260克相剋食物
小油豆腐100克
豆瓣醬適量相剋食物
生抽適量
白糖適量相剋食物
小油豆腐燒茄子的做法
1.材料：茄子、小油豆腐、豆瓣醬
2.將小油豆腐放入碗中，倒入熱水泡一下，待用。
3.將茄子去蒂洗凈。
4.放在案板上切成滾刀塊，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入小油豆腐翻炒一下。
6.接著，合入切好的茄子翻炒一下。
7.然後，加適量的清水。
8.加適量的豆瓣醬。
9.加適量的生抽。
10.加適量的白糖。
11.調味煮開。
12.最後，煮至茄子熟軟，即可。
13.出鍋，裝盤。
⑥ 油豆腐怎麼才能炸的軟
原料：油豆腐12個、豬肉末適量。輔料：蝦皮少許（無也可不放）、紅蔥頭1個切碎。調料：姜2片、鹽、糖、蚝油、味精、生抽、澱粉、胡椒粉。做法：1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用。2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用。3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡。
工藝：煎
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
油豆腐12個、豬肉餡適量 、 蝦皮少許、紅蔥頭1個 、 姜2片、食鹽適量、白糖適量、蚝油適量、味精少許、生抽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、植物油適量
烹飪步驟：
1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用
2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用
3.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡
4.不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色
5.將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉
6.用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮
烹飪小貼士：
蔥如果拌進肉餡再煎容易變黑，最後撒能保持青綠
選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮
最後撒點現磨胡椒粉，可以起到畫龍點精的作用，使味道更豐富 廣東有道很著名的菜叫煎釀三寶，裡麵包含了其實有釀豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、釀苦瓜、釀茄子、釀尖椒、煎蛋角......隨意選三樣就成了三寶。釀豆腐是其中的表表者，東江釀豆腐本身也是一道名菜。逢年過節，宴請親朋好友，美味美觀又大氣！
⑦ 客家釀油豆腐的家常做法怎麼做好吃
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蚝油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
⑧ 油豆腐茄子的做法
小油豆腐燒茄子的做法
1.材料：茄子、小油豆腐、豆瓣醬
2.將小油豆腐放入碗中，倒入熱水泡一下，待用。
3.將茄子去蒂洗凈。
4.放在案板上切成滾刀塊，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入小油豆腐翻炒一下。
6.接著，合入切好的茄子翻炒一下。
7.然後，加適量的清水。
8.加適量的豆瓣醬。
9.加適量的生抽。
10.加適量的白糖。
11.加適量的雞精。
12.調味煮開。
13.最後，煮至茄子熟軟，即可。
14.出鍋，裝盤。
豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對於一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。
⑨ 看著直流流口水的茄子釀豆腐，怎樣在家做呢
這個菜在馬來西亞，不管釀的是什麼一律統稱「釀豆腐」。小時候根本沒覺得這有什麼不妥，後來有一次帶個香港朋友去吃有名的「安邦釀豆腐」她就問道：「明明是釀各種東西嘛！為什麼就叫釀豆腐呢？」我才發現，是喔！釀豆腐不是一個統稱，它是釀豆腐而已啊！ 把院子里的辣椒和茄子全收了，做一次釀多寶一飽口福吧！
硬豆腐 （切對半，中間劃一刀，不要切斷） 3 片，茄子 （切成1寸厚，中間劃一刀，不要切斷） 2 根，青辣椒 （中間劃一刀，去籽，不要切斷） 6 根，苦瓜 （切cm厚片，去瓠去籽） 1 根，馬鮫魚或者吳哥魚肉 300 克，肉末 （豬肉） 150 克，蔥花 2 大勺，芡粉/木薯粉 1 大勺
肉餡調味料：
水 兌 1/3-1/2 小勺 ，鹽 5 大勺，魚露 或 醬油 1 大勺，食油 1 大勺，大地魚粉 或 1/8 小勺 ，雞精粉 1/2 小勺，香油/麻油 1/2 小勺，糖 1/2 小勺，胡椒粉 1/2 小勺，醬油 2 小勺，蚝油 1 小勺，芡粉 + 1/3 杯 水 1 小勺，糖 1/2 小勺，水 1/3 杯幾滴麻油
10、撒點蔥花就可以吃了。
小貼士如果要做湯，可以准備一鍋高湯，把蒸熟的釀多寶加到湯里滾滾，撒點蔥花，香菜碎，一點胡椒面，一點魚露，就是非常好的一個湯啦！