『壹』 鹵豆腐乾的做法及配料
鹵豆腐乾的做法及配料如下：
原料
豆腐1塊、八角2枚、老抽半湯匙、醬油1湯匙、蔬鮮調味料少許、白糖1湯匙、鹽適量、油適量、芝麻香油1湯匙、蜂蜜半湯匙
1、在家自己用黃豆和醋做的豆腐一塊
『貳』 鹵豆腐乾的做法
食材用料
油豆腐乾300克
食用油少許
鹽適量
糖適量相剋食物
雞精適量
老抽適量
香葉兩片
八角3粒
紅椒三個
蔥花點綴（可以不用）
鹵豆腐乾的做法
1.主料：油豆腐乾
2.將紅椒切圈，和香葉八角放盤子里備用
3.將鍋加入半鍋水燒熱
4.將豆腐乾倒入
5.加入香葉，紅椒，八角
6.給一勺老抽
7.加入鹽
8.再少許給點糖，蓋好鍋蓋鹵，大火轉小火鹵
9.大概半小時後，看圖鹵汁不是太多了
10.給點雞精，翻拌均勻後關火
11.看圖這是鹵好的豆腐乾，出鍋前淋點香油
12.裝盤出成品圖了，用小蔥點綴一下，開吃吧。
『叄』 鹵豆腐乾怎麼做好吃
鹵豆腐乾（麻辣口味）的做法
白豆腐乾切小塊。
小貼士
鹵豆腐乾的調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和干紅辣椒要多放。
鹵汁的調料要多放，因為是靠鹵汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果鹵汁味道嘗起來剛剛好，那麼豆腐乾的味道就會比較淡，很難入味了。
『肆』 鹵豆腐乾怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐乾(熏干)500克
輔料
鹵水
1000克
香油
2克
鹽
5克
香蔥
5克
鹵豆腐乾的做法
1.
豆腐乾切條易入味
2.
鹵水一盆，移火上燒開，用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水，更香
3.
放進豆腐和少許鹽大火燒開
4.
轉中小火鹵二十分鍾，火不要太在，小火慢鹵
5.
鹵好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
6.
裝盤淋上香油，撒上香蔥即可
烹飪技巧
好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味。
『伍』 鹵豆腐乾怎麼做才好吃
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入鹵汁。
5、煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
『陸』 豆腐乾要怎麼鹵才好吃 鹵豆腐乾的家常做法
鹵豆腐乾的家常做法
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
1、首先，豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。煮干。
5、然後將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、最後用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入
『柒』 怎樣鹵豆乾最正宗
對於鹵豆乾的做法來說，每家每戶的做法都不一樣，但是味道才是關鍵，只有鹵出來的豆乾好吃，我們才能夠深刻的記住。
除此以外，在我們鹵制完豆乾以後，我們還需要把豆乾放在鹵料中浸泡一段時間，這樣才能夠更好的去吸收鍋里的湯汁，而且還非常的入味。不過我們在食用的時候，我並不是特別建議大家直接食用，而且自己在另外調制一碗佐料，並且在碗中加入少許的香菜和小蔥，這樣豆乾的味道會更好吃。當然這些都是我個人口味的一種選擇，如果說大家不喜歡這樣去吃豆乾，那麼我們也可以選擇不這樣去做，希望大家都能夠才能這樣的一種觀念。
『捌』 怎麼鹵豆腐乾好吃
鹵菜是漢人的一種美味可口的特色小吃。傳統式的鹵菜能夠分成三種，各自是紅鹵、黃鹵和白鹵。紅鹵就是指這些色調重、味兒重的鹵菜，黃鹵就是指比紅鹵要輕的一點的鹵菜，而白鹵是在這里三種鹵菜當中味兒較輕的一種。不一樣的人喜愛的鹵菜都不一樣，可是用以製作鹵菜的原材料確是類似的。
鳳爪、雞翅膀、雞翅、豆乾等全是大家較為喜愛用於做成鹵菜的關鍵原材料，而在這種原材料當中，普遍用以做鹵菜的，就是是豆乾。豆乾歷經醬鹵後，因為豆乾是一種吸水能力非常好原材料，因此 所消化吸收的鹵料也非常多，下邊，我們來了解一下鹵豆腐乾的作法。
主要材料：水豆腐 1塊
調味品： 蔥 適當 姜 適當 八角 適當 八角茴香 適當 鹵菜 (湯)適當 良姜 適當
作法
1，水豆腐切割成正方形的塊
2，炒菜鍋置火上，加點油燒至5成熱，把切完的軍用被子，鋪平在鍋中，小火煎至四面金黃色
3，把鹵菜湯放到鍋中溶化開，加蔥段、生薑片、八角、良姜、八角茴香，大火燒開，文火熬煮15分鍾
4，把建成的軍用被子放進鹵菜鮮美的湯里一起，大火燒開，文火煮10分鍾，熄火，侵泡1個鍾頭，撈起來就可以。
以上便是鹵豆腐乾的關鍵作法，從上邊我們能夠見到，實際上鹵豆腐乾的作法並不會太難，並且鹵豆腐乾能夠順從不一樣人的口感，假如喜歡吃甜味的人能夠製成紅鹵，討厭吃辣椒的能夠製成黃鹵或是白鹵，喜歡吃鹵豆腐乾的盆友都不防能夠依據上邊的方式 開展實際操作。
『玖』 鹵豆乾如何鹵才好吃
鹵水：
材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。裝入調味包。
配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。
做法：
1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。
2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可。
3、鹵水煮好後，可持續使用，越鹵越有味。
備註：
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。
2、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什麼用什麼，不過葯材的量也不要放太多，否則煮好後會葯味過重，以為廚房變成了中葯房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML。
3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉
鹵豆腐乾
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鍾，關火後再燜一會。
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。
鹵雞蛋
煮好的雞蛋，剝去外殼，放入鹵水中煮20分鍾，再浸泡過夜。
原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克
調料：大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1
段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克
做法：1、將鴨脖子洗凈後
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾
後撈出瀝干
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後
放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1
分鍾後，倒入清水1000ml
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，
開鍋後，轉中火煮30分鍾。
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時
私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好
2、焯水後再鹵制，否則腥味太重
3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再
用，如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料