Ⅰ 想吃豬肉大蔥餡餃子，怎麼調味餃子才能好吃不膩
作為一名土生土長的天津人，深深知道北方人對餃子的執著與熱愛。無論什麼節氣與節日，肯定要包餃子來慶祝。吃了那麼多年餃子，當然對餃子餡也有一定的心得。家人朋友公認好吃的餡那就是肉三鮮餡的餃子。也就是豬肉，韭菜，蝦仁這三樣組合在一起。如果把豬肉改成雞蛋，那就是素三鮮了。也很美味。
鮮美可口的三鮮餃子就分享到這了，歡迎大家評論點贊關注我，與我互動。我會持續分享我家好吃又好做的美食。
Ⅱ 豬肉餃子的經典做法
香蔥豬肉煎餃
By 高興KX
配料：
高筋麵粉 500克、豬肉餡 500克、小蔥 50克、大豆色拉油 20毫升、生抽 8毫升、蚝油 10毫升、花椒粉 5克、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.麵粉加入適量開水和面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止15分鍾
Ⅲ 怎麼做豬肉餃子才好吃 肉餡餃子怎麼做才好吃
1、蔥薑末不能少，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
2、豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3、拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻後，再放進想加入的菜。
4、油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊，不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦。
5、餃子餡里的菜不要太干，在加入肉餡里的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「干」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太幹了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
Ⅳ 肉餡餃子特別膩，怎樣調餡才能清香不膩，汁多味美呢
①加水
Ⅳ 豬肉大蔥的餃子餡怎麼做才不會感到膩
餃子如果說想要好吃的話，餡兒才是關鍵，而豬肉大蔥餃子則是小編最喜歡吃的一種口味，不過要知道餃子的餡料一旦調整不好就會感覺比較油膩，所以在製作的時候一定要格外注意過程。准備好材料，五花肉，大蔥，花椒，八角，老抽，蚝油，鹽。
我們在攪拌的時候可以在裡面放入一點香油，順便再加入少量的十三香，也是順時針把它攪拌蒜醬也可以適當的放一些用菜刀給它壓碎，然後開始倒加入少量的蚝油，還有足量的醬油。干辣椒去籽切成小段放入碗里，然後再加入一點麻椒鍋里加油，然後直接澆在裝辣椒麻椒的碗里，這樣的話調料就製作好了，我們在吃餃子的時候沒有調料就感覺沒有靈魂。
Ⅵ 什麼豬肉餃子餡最好吃
1.白菜豬肉，豬肉餡的餃子是咱們中國人吃餃子選擇最多的一種肉餡。當然了可以和豬肉一起搭配做成餃子的食材很多。但是要說最受歡迎歡迎的一種，我想非常白菜豬肉莫屬了。尤其是在北方，白菜豬肉幾乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包餃子，燉上一鍋白菜豬肉也是很多人的最愛。畢竟冬天正是吃白菜的好時候，而且價格便宜實惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的習慣。因為除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜並不多。所以白菜豬肉餡的餃子就成了很多人原本沒有辦法的選擇，久而久處就成了很多人的最愛。
2.芹菜豬肉，就像我們之前說的那樣，豬肉餡是最受歡迎的一種餃子餡。其中除了白菜豬肉餡以外。這種芹菜豬肉餡也是非常的受歡迎。因為芹菜比較粗的植物纖維，所以平時炒菜的時候很難入味，並不是太好吃。但是剁碎以後做成餃子餡，卻非常的美味可口，風味獨特，尤其是搭配豬肉，肉香加上芹菜的香味，那種感覺真的非常不錯。而且相比白菜因為季節限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受歡迎。
Ⅶ 豬肉什麼餡的餃子好吃 豬肉配什麼做餃子餡好吃
1、豬肉配什麼菜做成餃子餡兒都好吃。豬肉配白菜的餃子餡兒，有清香鮮美的感覺。豬肉配大蔥，肉香四溢，粗獷豪放，一飽口腹之慾。豬肉配韭菜再放點蝦仁，鮮香爽口，蝦肉鮮美和豬肉香嫩配合的天衣無縫。還有韭菜提鮮，口感非常好。
2、所以具體放哪種餡兒要根據自己的口味來定，有的人就喜歡吃豬肉白菜餡兒的，有的人就喜歡吃豬肉大蔥餡兒的，還有就是喜歡吃豬肉韭菜蝦仁餡兒的。每種餡料都有各自的優點，所以很難比出上下高低來。
3、這主要的原因就是出在豬肉身上，因為豬肉這種食材就是很平和的比較百搭，跟什麼搭配在一起都好吃。而牛肉就不行，牛肉只能跟洋蔥或者是大蔥在一起搭配，跟別的餡料在一起就不好吃。所以豬肉是大功臣，它能滿足我們不同的口味。
4、用豬肉可以配出100多種餡料來。比如用豬肉和海參搭配，就是豬肉海參餡兒；用豬肉和鮑魚搭配就是豬肉鮑魚餡兒；還有豬肉可以跟玉米搭配，就是玉米豬肉餡兒；豬肉也可以跟青椒搭配，就是青椒豬肉餡兒。
5、還有豬肉鮁魚餡兒的，這種餡兒也很好吃，鮁魚是海產品，豬肉可以把鮁魚裡面的鮮味調出來，讓餃子吃起來更鮮美。
6、總之，用豬肉做成的餃子餡兒實在是太多了。實在很想挑出一種最好吃的，那建議把所有跟豬肉搭配的餡兒的餃子都吃一遍，才能挑出最喜歡的一種。
Ⅷ 豬肉餃子餡怎麼做好吃
豬肉餃子餡怎麼做好吃
在家裡製作豬肉餃子是一件很幸福的事情，享受美食的快樂。下面我就介紹幾種方法給大家吧。
做法一
主料
肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法
1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌。
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了。
5、案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧。
6、先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。
7、最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿。
做法二
主料
豬肉500g、麵粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。
步驟
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。
2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4、將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。
5、將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6、麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7、和成光滑的面團靜置10-20分鍾備用。
8、揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9、從面團的中間穿開。
10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的.條狀。
11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，准備擀制餃子皮。
12、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14、然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16、餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17、是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
步驟
1、五花肉剁碎蔥姜切碎。
2、白菜洗凈剁碎。
3、倒油。
4、倒醬油麵醬攪拌。
5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精。
6、倒香油攪拌均勻。
7、面提前和好餳好做劑擀皮。
8、開始包餃子。
9、鍋開煮餃子4分鍾出鍋。
做法五
主料
豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1、蔥姜切末。
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5、將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6、將韭菜末加入到肉餡中。
7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9、對折稍微捏一下邊緣。
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入開水鍋中煮熟即可。
做法六
材料
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉。
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2、韭菜洗凈，擦刀切成末。
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
4、把韭菜放入肉末中拌勻。
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
;Ⅸ 豬肉餃子怎麼做才能把豬肉餡做起來柔軟又好吃呢
做肉餡時，這步驟是不可缺少的。肉餡鮮嫩，不腥不散，缺少一個步驟就不地道。天寒地凍後，家人喜歡吃餃子和餛飩。冷藏腌制，三步走，肉質鮮嫩，很多人都會忽略這三步，往往就是一個小小的失誤就會導致你做出的肉不香，取500克左右的條紋豬肉，用刀剁成肉泥或者放在絞肉機里磨成肉泥，取出來放在大碗里備用。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
Ⅹ 豬肉白菜餃子餡怎麼調才能好吃不膩
1、大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。
2、 今天劉嫂就來分享一下「白菜豬肉餡」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
白菜、肉末、生薑、小蔥、紅花椒、大蔥、蚝油、味精、生抽、老抽、雞蛋、餃子皮
4、洗干凈的白菜切去根部，只要菜葉，再把菜葉切絲，然後切碎一點，放入大盆中，再放入兩勺食鹽，攪拌均勻。把菜葉多餘的水分腌出來，放入一旁腌制十五分鍾。一塊生薑切絲、小蔥切蔥段，一起放入小碗中
5、再用手用力捏一下，把蔥姜的汁水捏出來，再放入少許紅花椒，用熱水泡五分鍾，這樣蔥姜的汁水就能完全釋放出來。准備一節大蔥，從中間劃開，把裡面的硬芯拿掉，硬芯吃起來容易有苦味，再把大蔥切絲再切丁，放入碗中備用
6、白菜腌制時間到時，用手擠干水分備用。肉末中少量多次的倒入蔥姜水，像不喜歡吃生薑的朋友，倒入蔥姜水不僅有蔥姜的香味，還吃不到蔥姜。肉末都吸滿了汁水，再來調味，放入蚝油、味精、鹽一點點、生抽、老抽、一個蛋清，這樣吃起來更嫩滑，再給它充分攪拌均勻
7、攪到所有調料已經攪透，再放入擠干水分的菜葉，再次拌勻，調到拉絲狀，放入冰箱冷藏一個小時。時間到時，把切好的大蔥放在上面，再淋上熱油激發出香味，再次攪拌均勻，大蔥的香味就完全散發出來了
8、再把調好的餡料放入餃子皮中，對折，用虎口捏一下，一個漂亮的餃子就完成了，包餃子的方法有很多種，看你喜歡哪一種，哪種方便就包哪一種