① 豆腐和蔬菜搭配可以做哪些菜
炸豆腐盒
原料：豆腐，豬肉，雞蛋黃，蔥末，薑末，精鹽，味精，醬油，花椒粉，澱粉，香油。
做法：將豆腐入籠蒸10分鍾，取出切成厚片；豬肉剁成泥，加入醬油、花椒粉、蔥末、薑末、雞蛋黃、澱粉、拌勻，製成餡料。取一片豆腐抹上肉餡，再蓋上一片豆腐，製成豆腐盒，下入七成熱的油中炸成金黃色，撈出裝盤即可。
豉油拌豆腐
原料：內脂豆腐，皮蛋，紅椒，香蔥，蒸魚豉油，辣椒油，鹽，雞精，麻油。
做法：皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎。將上述食材放入豆腐中，調入所有調料，吃時拌勻即可。
肉絲炒干豆腐
原料：豆腐乾，豬瘦肉，蒜苗，蔥末，薑末，蒜末，醬油，精鹽，味精，米醋，香油，上湯，色拉油。
做法：將豬瘦肉切絲，豆腐乾切絲；蒜苗切段。鍋內加油燒至四成熱，先放入肉絲炒至變色，再放入蔥末、薑末、蒜末炒香，然後加入醬油、精鹽、味精、豆腐乾絲、上湯翻炒，待湯汁濃稠時，放入蒜苗段，再加入米醋、香油調勻，即可出鍋裝盤。
蟹肉燴豆腐
原料：豆腐，蟹肉，雞蛋清，蔥末，薑末，精鹽，味精，胡椒粉，紹酒，水澱粉，色拉油，上湯。
做法：將豆腐切成小方丁，放入沸水中焯燙一下，撈出。鍋內加油燒熱，下入蔥末、薑末炒出香味，再烹入紹酒，添入上湯，放入豆腐，然後加入精鹽、味精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再緩緩倒入雞蛋清推勻，最後加入蟹肉煮勻，即可。
濃湯煨豆腐
原料：板豆腐，魚骨，香菜葉，薑片，蔥段，精鹽，醬油，胡椒粉，紹酒，色拉油。
做法：將豆腐用沸水焯燙一下，再放入熱油中煎成微黃色，撈出。鍋中加油燒熱，放入魚骨、薑片慢火煎成金黃色，再烹入紹酒和清水，加蓋熬成濃湯，然後撈起魚骨、留湯。將豆腐放入濃湯里，用慢火炊至收汁，撒入胡椒粉、蔥段、香菜葉即成。
素燒什錦豆腐
原料：豆腐，紅椒，胡蘿卜，豌豆，鹽，生抽，甜面醬，黃醬，植物油。
做法：豆腐切成小塊，紅椒切成小塊，胡蘿卜去皮後也切成小方塊，豌豆去掉外殼留下裡面的豆子。鍋中放油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃後盛出，另起鍋放入清水，大火燒開，然後放入胡蘿卜丁與豌豆分別焯燙。另起鍋，鍋中放少量油，倒入黃豆醬和甜面醬翻炒，炒香後放入煎好的豆腐塊炒勻，再放入胡蘿卜丁、豌豆和紅椒丁翻炒，調入生抽、鹽，炒勻即可出鍋。
鹵豆腐
原料：油炸豆腐乾，韭菜，老抽，生抽，白糖，花椒，八角。
做法：將韭菜切段，油炸豆腐乾切塊。鍋中加水燒開，放入韭菜段焯熟，裝盤，再放入豆腐幹略燙，撈出。沙鍋上火，加入清水、老抽、生抽、白糖、花椒、八角，用中火煮沸成鹵汁，再放入豆腐乾，用小火煮熟，熄火後浸鹵，取出放在韭菜上，淋上鹵汁即可。
青椒炒豆腐
原料：豆腐，青椒片，胡蘿卜片，蔥，蒜，姜，豆瓣辣醬，甜面醬，醬油，白糖，色拉油。
做法：將豆腐切成小方片；青椒、胡蘿卜片用沸水焯燙一下，撈出。鍋內加油燒熱，先下入蔥花、蒜片、姜絲炒香，再放入豆腐煸炒至水分將干，然後加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、白糖、青椒片、胡蘿卜片，繼續煸炒至入味，再加入味精調勻即成。
蚝油豆腐
原料：豆腐，蔥絲，精鹽，色拉油，生抽，蚝油。
做法：將豆腐洗凈、切塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出裝入盤中。坐鍋點火，加油燒熱，放入蚝油、生抽、精鹽炒香，出鍋淋在豆腐上，再撒上蔥絲即可。
韭菜炒豆腐
原料：韭菜，豆腐，蔥絲，姜絲，精鹽，味精，色拉油。
做法：將豆腐切成長寬條，放入沸水中略燙一下，撈出瀝干；韭菜摘洗干凈，切段。坐鍋點火，加油燒至六成熱，先放入蔥絲、姜絲炒香，再放入豆腐條略炒，然後加入精鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
② 在做家常豆腐時，和什麼菜搭配能更好吃
豆腐搭配肉和蛋，營養高於一半豆腐，雖然有蛋白質含量，但缺少一種人體必需的氨基酸蛋氨酸。如果單獨燒豆腐蛋向質利用率很低。傳統的豆腐用石膏或者鹵水來點，鹵水的學名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物；石膏主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。其實，豆腐的製作過程就是使用這些高鈣高豆腐緩解更年期，豆腐中含有豐富的雌激素，維生素E，磷脂等，對延緩衰老，改善更年期症狀有明顯作用。
豆腐和五花肉搭配，做出來的回鍋肉好吃下飯，營養豐富，簡單家常，家裡人都很喜歡吃。豆腐有很多種做法。豆腐和什麼菜一起做好吃，首先說一說豆腐的營養價值，豆腐營養豐富，含有鐵，鈣，磷，鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類.
③ 江西的炒米粉怎麼做還有湯粉
江西炒米粉材料：江西米粉，小紅辣椒，油菜，肉，香菇（水發的更好，新鮮的出水太多，會讓米粉太濕粘，口感不如干一點的好）做法：1、將江西米粉煮軟，撈起，過涼水2、鍋內放油，放肉翻炒片刻（加一點點料酒），放紅辣椒、油菜、香菇，加少量醬油、鹽3、配料炒至8成熟，放米粉，按個人口味加醬油、鹽4、因為米粉已經煮熟了，所以等醬油色混合均勻，鹽入味，加少許雞精，出鍋.簡單、好吃！
江西的湯粉. 原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉湯,雞蛋.(裡面的料可按自己的喜好放,如黃豆芽,肉絲,香菇等等,) 做法:1.燒開一鍋水,將米粉放入,煮至米粉發白,軟熟後倒出瀝干水,待用. 2.將青菜,培根,木耳切成細絲後,燒熱油鍋先下蒜粒爆香後再將切好的絲放進翻炒片刻後,將肉湯倒入燒開,再調入鹽和生抽即可關火. 3.雞蛋打碎,在熱油鍋中攤成蛋餅,再切成細絲備用. 4.將先煮好的米粉再次入開水過一次放入碗中,加入前面煮好的肉湯,再放上雞蛋絲就可以開吃了,喜辣的朋友可調點辣醬也很好吃的.
④ 江西有什麼好吃的特色菜
江西省簡稱贛，故江西菜餚稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿朴實、注重原味，尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃面點多，製法各異，頗有特色。
江西著名的風味菜點有：三杯仔雞、香質肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。
到江西菜館吃什麼？
石魚炒蛋：石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇。石魚炒蛋這款菜餚鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳餚。
藜蒿炒臘肉：藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
廬山石雞：別以為此「雞」是你想像中的那種家養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫「黃燜石雞」，最為地道的一家在同樂骨傷科醫院後面，如果能開車前往品嘗，倒也不會有路途遙遠的感覺。
江西名小吃
清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的麵皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花製成糕，入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。
酒糟湯圓：以糯米粉製成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。
白糖糕：優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
伊府麵：以麵粉、雞蛋揉和至干濕適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，製法傳及民間，因稱。
金線吊葫蘆：精製面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽，一碗多味。
米面：大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。麵皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。
靈芝糯團：以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。
蘭花根：以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。
松糕：將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，松軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。
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⑤ 豆腐和什麼菜一起搭配
豆腐搭配5種食物營養翻倍
1、豆腐+魚
豆腐富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
4、豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
5、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利於鈣的吸收。
⑥ 在做家常豆腐時，搭配什麼菜最好吃呢
傳統的豆腐用石膏或者鹵水來點，鹵水的學名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物；石膏主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。其實，豆腐的製作過程就是使用這些高鈣，煎豆腐是熱鍋放油，小火慢煎至兩面金黃，放點蔥花，姜絲鹽入味後，便可加入上面任何一種都行。
豆腐切2寸長段，鍋中倒入清水，大火燒開，加入鹽，攪拌均勻，放入豆腐，焯去豆腥味撈出，從粗狂豪邁的白菜豆腐粉條到小清新的小蔥拌豆腐，每道菜都是讓人食慾滿滿，而且做法清淡，很適合夏天食用，不過夏天我們家吃的最多的就是絲瓜燒豆腐，加一點蝦米皮一起煮，五花肉肉皮一面在燒燙的鍋里把皮燙至金黃，然後洗干凈冷水下鍋煮熟，筷子能比較輕松的插進肉裡面就可以了，然後撈處放冷水冷卻切塊放碗里備用，蒜苗斜切成段放入碗中備用。
⑦ 江西最好吃的10大米粉是什麼
米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。有些北方人經常把米線和米粉混淆，其實兩種小吃並不是一種，米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。扎粉又稱米粉，米線，江西萬載羅城人稱之曰扎粉。傳統扎粉又稱土扎粉，是一種古老的傳統小吃。由於其製作繁瑣，勞動強度大，出粉率比機榨米粉略低，近年來在城鄉市場較少見到，但土扎粉的香味好、有韌性，深受消費者喜愛。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。
⑧ 豆腐米粉湯怎麼做好吃
主料
豆腐
250克
米粉
150克
輔料
香油
適量
鹽
適量
高湯
適量
雞精
適量
蔥花
適量
步驟
1.備豆腐切塊，米粉少許，高湯一碗，
2.鍋里倒進高湯燒開，
3.放進豆腐，
4.再放點鹽，
5.煮二分鍾煮熱乎，
6.再放進米粉，
7.再將粉煮軟後調入雞精，
8.撒上蔥末淋上香油裝盤。
⑨ 米粉裡面加什麼東西會比較好吃
中國南方主產大米，所以南方各地米粉的文化淵源流長，下面來看一下比較有名的米粉都出自於哪裡吧！
1、南昌拌粉
在貴陽，牛肉粉的各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在於那一碗湯。